100年前の味復元、「習志野ソーセージ」は永久不滅!？ 探訪！ご当地ブランド(6) - 日本経済新聞千葉県習志野市が「日本のソーセージ製法 伝承の地」であることをご存じだろうか？ まぁ、知らなくて当然。この手の話は、いつも諸説が存在するからだ。日本記念日協会は2015年、「ソーセージの日」が11月1日であると認定した。1917年（大正6年）のこの日、「第1回神奈川県畜産共進会」が開かれ、横浜中華街のドイツ人コックに弟子入りした大木市蔵氏が、初の日本式ソーセージを出品したことにちなむ。とすれば氏が
また食べられそう。南極で100年前のフルーツケーキが発見される : カラパイア
まさか、南極のキャンプ地でイギリスの伝統的なフルーツケーキを見つけるとは思ってもみなかっただろう。しかもこのケーキ、冷凍保存状態にあったせいか、まだ食べられそうにすら見える。 発見したのは現代のニュージーランドの探検家チーム「アンタークティック・ヘリテージ・トラスト」で、アデア岬にある南極最古の建物と言われるの小屋の中にあったという。
自宅で暇を持て余したイギリスの教授、4000年前の世界最古のレシピを再現して食べてみることに : らばQ
自宅で暇を持て余したイギリスの教授、4000年前の世界最古のレシピを再現して食べてみることに われわれが豊かな食生活を享受できているのは先人たちが残してくれたレシピのおかげですが、現存する最古のレシピは4000年前のメソポタミア文明の粘土板だと言われています。 ケンブリッジ大学の教授が、コロナ禍によるロックダウンで時間を持て余したことから、その最古のレシピを再現し、食べてみたそうです。 I blame lockdown but for some reason decided to cook Babylonian meal from the recipe tablet on the right; at 1750 BCE are the oldest recipes existing. Seemed to go down OK "Best Mesopotamian meal I have ea
奈良時代、麺専用の器があった？ 麦が原料の食べものか：朝日新聞デジタル
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約3300年前の「世界最古のチーズ」が発掘され、食べたがる人がネットに続出 - GIGAZINE
by Myrabella 3000年以上前のものとみられる古代エジプトの墓の埋蔵品から、「世界最古のチーズ」が発見されました。チーズは劣化していて食べられる状態ではなかったとのことですが、「このチーズをぜひ食べたい」という人がTwitterで続々登場し、話題となっています。 Proteomic Analyses on an Ancient Egyptian Cheese and Biomolecular Evidence of Brucellosis - Analytical Chemistry (ACS Publications) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.analchem.8b02535 Archeologists find the world's oldest cheese in Egyptian tomb https://ma
黄門様へ饅頭…今やカフェも 虎屋、挑み続けた５００年：朝日新聞デジタル
５００年ほど前に京都で創業し、御所に菓子を納めてきた虎屋。伝統に裏打ちされた菓子作りを続ける一方で、パリ店開設や、新業態のカフェ出店など新しい試みにも挑戦しています。社員の人材育成でも挑戦を促す仕組みを設けています。時代の荒波が押し寄せても、生き残ってきた虎屋の「知恵」とは何でしょうか。 ＪＲ新宿駅新南口そばに、白いタイルに描かれた２匹の虎が目を引くカフェがある。「ＴＯＲＡＹＡ ＣＡＦＥ・ＡＮ ＳＴＡＮＤ（トラヤカフェ・あんスタンド）」。創業５００年ほどの和菓子屋、虎屋のグループ会社が昨年４月にオープンさせた新型店だ。 売りは和と洋が融合した「あんペースト」。冬季限定の「柚子（ゆず）」は、虎屋の白あんをベースに国産柚子とホワイトチョコレートが混ざり合い、まろやかな甘さに爽やかな柚子の香りがからむ。三浦純店長（３３）は「アイスクリームやヨーグルトと相性が抜群です」。 こしあんのあんペーストを
世界最古・300年前から営業しているレストラン「Restaurante Botín」
スペイン・マドリードには、300年前から休むことなく同じ場所・同じ店名で営業している世界最古のレストラン「Restaurante Botín」があります。Restaurante Botínの歴史ある建物や、子豚の丸焼きをはじめとしたスペインの伝統料理を、ニュースメディアのAJ＋が取材しています。 This Madrid Restaurant is the Oldest in the World - YouTube Restaurante Botínを作ったのは、フランス人シェフのジャン・ボティン氏とオーストリア人の妻でした。2人はハプスブルグ家の貴族の元で働くためにマドリードに移住してきて、商売を始めたとのこと。名前も場所も変えずに営業しつづけているレストランとしてはRestaurante Botínは世界最古で、ギネスブックに登録されています。 Restaurante Botínでは、伝
紀元前1600年ごろに作られた世界最古のチーズが発見される
by Andrew McFarlane ゴーダチーズの熟成期間は3～5年、チェダーチーズには10年以上熟成させるものがありますが、それらとは比べものにならないほどの熟成期間を経たチーズが中国のミイラから発見されました。 Great Gouda! World's oldest cheese found - on mummies http://www.usatoday.com/story/tech/2014/02/25/worlds-oldest-cheese/5776373/ チーズを発見したドイツにあるマックス・プランク分子細胞生物学研究所のAndrej Shevchenko教授は、「我々は初期のチーズを発見しただけではなく、古代においてチーズがどのように作られていたのか、という直接的な証拠も得たのです。チーズを作る方法は簡単かつ安価で、一般の人々にも広まっていたと考えられます」と語りまし
さぬきうどん 今昔を食べ比べ NHKニュース
香川県特産のさぬきうどんの歴史を知ってもらおうと、４０年前と現在のそれぞれの作り方で作ったうどんを食べ比べる催しが、香川県坂出市で行われました。 地元の製粉会社が行ったこの催しは、現在さぬきうどんの原料の９０％以上を占めるオーストラリア産の小麦が初めて輸入された４０年前と、現在との味の違いを食べ比べてもらおうと開かれました。 会場には、催しが始まる前から県内外のうどんファンが訪れ、長い列ができました。 現在のうどんは、塩分やカロリーを抑えた麺が「近未来型」と称して提供された一方、４０年前のさぬきうどんは昔ながらの黄色がかった麺で、小麦の味や香りが強いのが特徴です。 催しでは、４０年前のうどんが当時一般的な食べ方だったしょうゆをかけただけの「しょうゆうどん」で配られ、現在のうどんは濃いだしをかける現代の代表的な食べ方の１つ「ぶっかけうどん」で配られました。 参加した５０代の男性は、「４０年前
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幕末の兵糧パン再現 伊豆の国で１２日 : 新おとな総研 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
ヒトラー、ラスプーチンなど、世界的有名人が最後に食べた食事のメニュー : カラパイア
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