2017 - 02 - 24 パン焼き練習帳はあとわずか こんにちは こんにちは。 突然のお知らせで恐縮ですが、我が儘により、このブログ『ロティマドゥ通り パン焼き練習帳』、サラダとオーブン料理の『サルササンバルマサラ』を、今月いっぱいで閉じて非公開とします。 ricoteas 2017-02-24 13:31 もっと読む コメントを書く
パン焼き練習帳はあとわずか - ロティマドゥ通り パン焼き練習帳
2017 - 02 - 24 パン焼き練習帳はあとわずか こんにちは こんにちは。 突然のお知らせで恐縮ですが、我が儘により、このブログ『ロティマドゥ通り パン焼き練習帳』、サラダとオーブン料理の『サルササンバルマサラ』を、今月いっぱいで閉じて非公開とします。 ricoteas 2017-02-24 13:31 もっと読む コメントを書く
全粒粉チェダーチーズ豆乳バジルをマフィン型で捻り捩じれパン - ロティマドゥ通り パン焼き練習帳
2017 - 02 - 17 全粒粉チェダーチーズ豆乳バジルをマフィン型で捻り捩じれパン オーブンで焼く食事パン 全粒粉にチェダーチーズとバジルに豆乳の生地をマフィン型に収めての捻り捩じれパン。 （材料と分量の詳細は記事下に記します。） 全粒粉、塩、チェダーチーズ、バジル、オリーブオイル、豆乳、イースト、ぬるま湯。 混ぜて、捏ねて、丸めて、まとめて。 ボウルごとビニール袋をかぶせて、１時間ほどそのままでこんなふう。 生地を１２個にちぎり分ける。 ひとつずつ２０ｃｍ長程度に適当に薄く伸ばし広げて、くるっと丸め巻き上げる。 マフィン型に入れる。そして上からぎゅっと押しつぶして収める。 生地を乾かさないようにして、１５分ほど休ませ緩ませる。 １８０度のオーブンで、１８分焼く。外はがりんと中はふわっと。 材料： 全粒粉 カップ２ 塩 スプーン（小）２分の１ オリーブオイル スプーン１ イースト
小麦粉に豆乳とバターのフライパンでやわらか平パン - ロティマドゥ通り パン焼き練習帳
2017 - 02 - 08 小麦粉に豆乳とバターのフライパンでやわらか平パン フライパンで焼く食事パン 小麦粉に豆乳とバターでやわらか平パン。 （材料と分量の詳細は記事下に記します。） 小麦粉、塩、無塩バター、イースト、豆乳。 バターを粉類によく混ぜ合わせる。ぬるく温めた豆乳に溶かしておいたイーストを注いで、混ぜて、捏ねて、丸めて、まとめて。 ボウルごとビニール袋をかぶせて、１時間ほどそのままをちょっと捏ね直してこんなふう。 生地を１６個にちぎり分ける。直径１５ｃｍほどの薄い円形に伸ばし広げる。 油を引かずによく熱したフライパンで、１枚ずつ焼く。２０～３０秒して大きな気泡が見えたら、すぐにひっくり返す。 ぷぅーっと膨らませる。 １６枚焼けた。 材料： 小麦粉 カップ２ 塩 スプーン（小）１ イースト スプーン（小）１ 無塩バター スプーン２ 豆乳 カップ５分の４ ricoteas 201
全粒粉にスパイスとギーを混ぜた揚げ平パン - ロティマドゥ通り パン焼き練習帳
2017 - 01 - 26 全粒粉にスパイスとギーを混ぜた揚げ平パン フライパンで焼く食事パン 全粒粉にギー（インド伝統製法の純正バター）の揚げ平パン。それが、スパイス入りで。 （勢量と分量の詳細は記事下に記します。） 全粒粉、塩、ギー、クミン、赤唐辛子、黒胡椒、ぬるま湯。 混ぜて、捏ねて、丸めて、まとめて。 ボウルごとビニール袋をかぶせて、１時間ほどそのままでこんなふう。 生地を１２個にちぎり分ける。 ひとつずつ直径１０～１２ｃｍほどの円形に伸ばす。とにかく薄くで、１ｍｍほどに。 ２０ｃｍ広のフライパンに５０～１００ｍｌの菜種油を入れて、１枚ずつ揚げる。ぷくぅ～と膨らむように。数十秒～１分以内で揚がる。 膨らませるには深鍋でたっぷりの油の中に泳がし、上からも何度も油をかけ回すと簡単だが、こんなに少ない油でもやりようによっては可能。 揚げたら紙で油きりをして。 材料： 全粒粉 カップ１
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