食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 食を取り巻く環境も大きく変化してきました。これからも変化を続けていくでしょうね。 聞きなじみのない言葉も多く飛び交っていて、ついていくのが精いっぱいな気もしますが、自分たちでできることから変化を続けていくことが大事なんでしょうね。 食糧不足や環境問題、幸福感とも訳されることもあるウェルビーイングなど、わたしたちが抱える課題解決のため「新しい食」の開発が進んでいます。 例えば、都市でも食品を効率的に栽培できる垂直農法（バーティカル・ファーミング）や、細胞を培養して食肉とする「培養肉」なんてのもいい事例だと思います。 製造業の革命を第４次産業革命と呼ばれているように、食品産業でもスマート化やロボット化が急速に進展しています。 こうした新

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 久しぶりの投稿となりましたが、ただでさえ忙しい毎日を送っている中、先月より始まったのが、 「幹部候補生スクール」 という経営コンサル主催のセミナーです。７か月間に及び、各月２日間の合宿を含め勉強しまくるというものです。 先日第２回となる合宿に行って、何とか無事に帰ってこられたのですが、「計数」が全く理解できず、最終日には居残りで頑張るも、会場の時間切れが迫り、持ち帰って理解するまでやりこむこととなりました。 損益分岐点周りの計算なんですが、目標売上高を固定費・変動費、それぞれをどうすれば、どうなるみたいな演習ですっかりフリーズ状態でした。 金曜日の21：00頃、自宅につくも即寝てしまい、翌土曜日休日出勤しながら再度演習問題に取り組み

久々の投稿となりましたが、最近のAIの進歩はすさまじいですね。 チャットGPTの発表以来、加速度を増しているように感じます。もちろん僕らにも見えるだけの範囲でこれですから、業界の人たちの感じるスピード感はもっとすごく感じるんでしょうね。 Chat GPTについては、仕事でも多少使用していますし、プライベートでは「新しいBing」を使ったりしています。 そのBingのイメージクリエイターという、AIでの画像生成が、ついに日本語対応となったようです。 文字を入力して、画像を生成するっていうものなんですが、今まではその文字（プロンプトといって指示のようなもの）は英語で入力しなければいけませんでした。 しかし、先日、日本語入力にも対応できるようになりました。 今まで以上に利用者が増えそうですね。 ちなみに、日本語非対応時に何個か作ってみた画像を、動画にしているのでよかったらお立ち寄りください。 ①

#業務用 #小麦 #値上げ 先日、政府の小麦の売り渡し価格が発表なりました。 日本は小麦消費量の8割以上を輸入に頼っており、安定供給や価格変動抑制のため政府が商社を通じて買い付け、製粉会社などに売り渡す仕組みを取っています。 その際の価格は毎年4月と10月に見直されますが、最近は国際市場で小麦価格が高騰しています。 小麦価格の高騰の背景には、ロシアやウクライナなど主要産地で収穫量が減少したことや、ロシアがウクライナ侵攻後に輸出制限を発表したことなどがあります。また、新型コロナウイルス感染症の影響で需要が増加したことや、為替レートの変動も影響しています。 政府は物価高騰対策として4月以降に民間に売り渡す輸入小麦の価格について、値上げ率を抑えることを決めました。2022年10月度は据え置きで1トンあたり72530円（税込）でしたが、2023年4月度からは5.8％値上げし1トンあたり76750円

先日、仕事で東京に行ってきました。宿泊先となった「芝パークホテル」ですが、浜松町の駅から徒歩で10分ほどの場所でしたし、周辺には飲食店やコンビニエンスストアも多く便利でした。 ８階の部屋でしたが、部屋は清潔で広々としていて、快適に過ごすことができました。 また、フロントスタッフの方々も親切で、チェックインもスムーズに対応してくださったのですが、人手不足でしょうか？海外の方とお電話している間、チェックアウト時に多少待ってしまいましたが、「本」に囲まれた空間を演出しているんでしょうかね。 ぶらぶらとロビーを見る時間ができました。 朝食はビュッフェ形式でしたが、テーブルに案内された後、卵料理を１品４種類から選んでくださいってことで、スクランブルエッグと何品か言われましたが、「目玉焼き」にしました。 これは玉子不足による対応なのかな？と思わざるを得ませんでしたね。 地元の食事が使われているのかわか

コロナ禍を経て、フードサービス企業は一昔前とは動きが変わってきました。 具体的には、店外飲食（中食）、外販の取り組みに精を出しているようです。 特徴的なものとして「Ｄ２Ｃ」があります。ダイレクト トゥ コンシューマ なんですが、消費者への直販ですね。 具体的な取り組みでは、ヤマトホールディングスが進める「ネットワーク・オペレーション構造改革」という構想のもとで、モスフードサービス、吉野家、キユーピーの３社が、ヤマトの３温度帯流通スキームを使用して消費者直接取引をスタートさせています。 年末には全国農協食品も加わり、家庭用冷食売り場とは異なるアプローチで個人の需要者に迫っています。 ニューノーマルな生活様式が定着した事で、外食市場規模が減少した一方、内食、中食、外食のシームレス化が進んでいて、垣根を越えた「食べ方の変化」に対応していく事が求められているのだと思います。 よろしければ、ユーチュ

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 #食品衛生法 #たまご #エッグデリカ 非常に残念なニュースが起きました。 岩手エッグデリカという鶏卵加工会社で、食品への使用が認められていない薬品を添加してゆで卵を使用していたという事件です。 結果として、エッグデリカの会長と製造部次長が逮捕されるという結末を向かえたわけですが、関係者などから伺った話を交えて、メディアで書かれていない事もお伝えしようと思います。 クリスマスを前に、まさに「繁忙期」を向かえた１２月２３日に岩手県は指定外添加物の使用違反を理由に、岩手エッグデリカを無期限の営業禁止処分を出しました。 その時点で、自分の耳にも入ってきたわけですが、つい先日鶏インフルで大規模な殺処分もあったばかりで、鶏卵業界が大変な事にな

毎日宅飲みしてますか？ アサヒグループが、日本を代表するビールブランドのノンアルコール商品「アサヒスーパードライ0.0％」を世界に向けて発売します。 2023年に入るや否や英国とアイルランドで発売し、豪州、フランス、スウェーデン、米国、カナダ、ニュージーランドと6か国へ順次エリアを広げる模様。 ノンアル、低アル飲料市場は、酒類関連の新たな選択肢として注目され世界的にも拡大しています。 アサヒグループは30年までにノンアルの販売構成比を全体の2割まで引き上げる計画を掲げています。 アサヒの持つ「スーパードライ」は世界的にも注目を集める事が期待されていますが、ＳＮＳをはじめとするデジタルメディアを駆使したプロモーションのほか、英国のサッカーチーム「マンチェスター・シティ」とのグローバルパートナーシップも最大限に活用するでしょう。 さらに、ラグビーワールドカップ2023フランス大会では、0.0％

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 #D2C #ヤマト #通販 ヤマトホールディングスが進める「ネットワーク・オペレーション構造改革」構想のもとで、モスフードサービス、吉野家、キユーピーと「３温度帯のＤ2Ｃ流通スキーム」を使った消費者直接取引が軌道に乗り始めました。 この件は、キユーピーとの取り組み「Ｑｕｍｍｙ(キユーミー)」で初めて知ったのですが、ヤマトホールディングスの上期業績は増収。成長がまだまだ続いているＥＣ領域への対応がこうした結果をもたらしたと分析しています。 収益の約３割がＥＣなどの成長領域が担っており、食品Ｄ2Ｃもこの成長領域に含まれます。 「Ｄ2Ｃ」とは、「Direct to Consumer」直接消費者へっていう感じでしょうか。まぁ直販ですね。 食

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 #食品業界 #小麦 #パン 今年の１０月期の輸入小麦価格は、政府の緊急措置で据え置きになり小麦粉の値上げは回避されたわけですが、４期連続の値上げと予想されていた状況にうれしいニュースでした。 小麦粉を主原料とするパン粉業界にとっても、吉報と言えそうですが実態を聞いてみるとそうではないようです。 あらゆる原料コストが上昇する中で、パン粉業界も「イースト」「油脂」「ショートニング」「包材」「燃料費」などのコスト上昇への対応に苦労しています。 パン粉業界は、従来の小麦粉価格中心の価格政策から、小麦粉やその他原料分を含めたトータルコストの価格政策に転換を図っています。 つまり、僕なんかのように「小麦粉の価格が据え置きになったんだから値上げな

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 #キューミー #カスタムサラダ #宅配 今の時代、物流を制したものが食品業界を制するような所ってないですか？ 食品に関わらずかもしれませんけど、ちょっとそんな話題ですが、キユーピーとヤマト運輸がタッグを組んで9月28日から新しいサービスをスタートさせました。 あのキユーピーが、食品直販サイト「Qummy（キユーミー）」という流通スキームを構築したという事で話題になっています。 ヤマト運輸が持つ3温度帯の物流ネットワークを生かしたサービスになるのですが、何と言っても賞味期限の短いパッケージサラダなどの品質を維持したままで食卓までお届けするというものです。 キユーミーのネーミングは、「あなたとつくる、野菜のある食卓」そんなコンセプトがあ

#ドラッグ #イオン #食品 もはやドラッグストアで食品を買うのも抵抗ないというか、自分なんかは近所にあるものですから、晩御飯を調達してしまう始末です。 処方箋の受付までしちゃうスーパーだったらローカルスーパーなんて太刀打ちできませんよね。もちろん大手スーパーも競合としてにらみを利かせなければならない存在ですよね。 だいぶ前からこの流れはありましたが、流行り病で存在感がさらにましたようにも思います。 そんな中、2022年９月1日「イオンウエルシア九州」なる合弁会社が設立しました。 イオン九州とウエルシアホールディングスが手を組んだんです。 2030年までに200店舗を出店し、1800億円規模の売上規模に育てるという「食品強化型のドラッグストア」です。 イオン九州は2021年を初年度とする中期経営計画で「九州の成長と暮らしの豊かさ、持続可能な社会づくりに貢献する企業」を目指す為、「食の強化（

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 先日、経産省より入ったシンポジウムのお誘いのお話し。 福島第一原発における処理水の海洋放出についての安全性を説明するシンポジウムになるのですが、10月25日に開催される予定です。 WEBのライブ配信に参加できるって事で、どこにいても参加できますね。 趣旨としては、政府で検討、決定したALPS処理水（トリチウム以外の核種について、環境放出の際の規制基準を満たす水）の処分方法を、海洋に放出するとした基本方針に対して、水産物などの食の安全に対して影響がない事などを広く消費者へも伝えることを目的としています。 お隣の国のように、感情が先立って根拠がなくても「危険だ！」と、自国の足元も見ず世界に発信してしまうところもありますので、少なからず不

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 取引先のひとつ、マルハニチロの広島工場で火災があったようです。 24日午前0時55分ごろ、広島市中区江波沖町のマルハニチロ広島工場で「フライヤーから出火した」との通報が従業員からあったとの事。 広島中央署の情報ですと、当時約50人が工場内にいたものの、全員避難し、けが人は確認されていないとの事で一安心です。 現場はJR広島駅の南西約6キロの工業地帯。被害が大きくならずによかったのですが、休みが明けたら供給面での影響など確認しなきゃいけないですね。 工場での火災は年一回くらい聞いてるような気がします。同じメーカーではありませんけど、その都度情報集めて影響を確認するわけですが、いつでしたかね、テーブルマークのハンバーグ工場は衝撃でしたよ

キユーピーの業務用商品、１０月１日でご予定の新商品が、マヨネーズ類のさらなる値上げを示唆しているとにわかにザワついています。 その発端となる商品は、「ニューテイストマヨ」の発売です。 「ニューテイストマヨ」は業務用で発売されるマヨネーズタイプの調味料です。 マヨネーズと違うの？という方もおられると思いますが、そこは今回簡単にしかご説明しませんが、「マヨネーズ」の定義である原材料や油分などから外れる「マヨネーズっぽいもの」というところになります。 最大の特徴としては「植物油脂分３０％以下」があげられます。従来も「キユーピーハーフ」など油分を減らした商品はありますが、今回は極端に少なくしています。 この背景には、健康志向などよりも「価格の安定性」が挙げられています。 食用油の値上げはご存知の通り未だ衰えることなく上がり続けています。１年に３回、４回値上げなんて自分は経験がありません。 こうした

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 #サラリーマン #会議 いやぁ　すみません。 またまた適当に一人語りしてる動画を作りました。 先日の全社会議にまつわる話なんですが、見返してみたらやっぱり「なまり」が出てました。 メーカーさんとお電話で会話などしていると、同じ東北沿岸出身だと分かるんですね。 「○○出身ですか？」って。微妙に違うんですが、エリア的には当たってるんですよ。そこからお互いなまり発動で会話が弾み、周りからは「急に話し方が乱暴になってた」とか言われるし。 意識的になまりを隠そうとしているわけじゃないんですど、ちょっとしたところで出てしまうんですね。 まぁ、ある程度打ち解けたらその辺は「もろだし」でお付き合いしてもいいかなぁって思います。実際商売しているエリア

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 高齢者向けのパスタを投入したのは「日清製粉ウェルナ」です。 ２０２２年業務用冷凍食品の新製品として登場しました。 Smile Mealシリーズとして「高齢者の健康と栄養に配慮した味・品質設計」さらに「簡便調理」という特徴を持たせた調理パスタです。 今まで手掛けてきていなかった市場へのアプローチだと思います。 実際に調理者が負担となっているオペレーションを軽減できるように、との思いが込められており、食事をされる方の目線に立ち「麺の長さはハーフ」「食感は少し柔らかめ」「栄養成分としては塩味を控え、食物繊維入り」というスペックです。 「やさしい味わいナポリタン」「やさしい味わい和風パスタ」の２品を揃えています。 ここまでターゲットを絞った

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 #うに #水産品 お客様から「うに」の問合せを頂く機会が増えています。 端境期でもあるので、他社で手持ちが無くなってきているという事でしょうかね。 自分なりに現状をまとめました。ご興味のある方は参考にして頂ければと思います。 ①海藻や南タラバ ガニ、その他魚種の大高騰により、4-5月におけるウニの水揚げは大幅減 →ウ ニ よりも海藻や南タラバ ガニを獲った方が漁師は儲かるため、漁獲が減っているという事。 この間4-5月の昨対比約40～50程度の生産量です。 ②7月よりチリ国南部エリアにて南タラバガニ漁が解禁となるため、現在ウニ漁をしている漁師が南タラバガニ漁へと移る漁師もいることも含めると、更にウニの漁獲が減る可能性あり。 ③世界的

食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 とにかく、価格の変わらないものを探す方が大変な事態です。 食品業界に身を置く自分ですが、何でもかんでも値上げとなっています。そこで思ったのは、なんだかんだ他国に頼って生きていたんだなぁ、、、と言う事。 まぁそれはそうと、今日は上白糖の値上げ発表を各社のスケジュールと上げ幅をまとめてみました。 昔は９８円とかで売ってた気がするんですが、遠い記憶のような気がします。 フジ日本精糖㈱　　　7月12日から　　　建値+12円/㎏ 伊藤忠製糖㈱　　　　7月13日から　　　建値+12円/㎏ 塩水港精糖㈱　　　　7月15日から　　　建値+12円/㎏ 大東製糖㈱　　　　　7月15日から　　　建値+12円/㎏ 第一糖業㈱　　　　　7月13日から　　　建