冷たい肉そば 冷たい肉そば（つめたいにくそば）は、山形県河北町谷地（旧谷地町）[1][2]の名物料理[3]。つったい肉そばとも呼ばれる[4][5]。蕎麦の替りに中華麺を使用したものは肉中華と呼ばれる[6]。 概要[編集] 昨今、「山形名物」として出している店舗が見受けられるが、冷たい肉そばは河北町の名物であり山形名物ではない。 山形県河北町におけるそばの食べ方の一つ。「冷たい」といっても冷やしラーメンのように、つゆに氷を入れるのではなく、常温で提供される[7]。2018年8月時点では、河北町内で13店が提供している[8]。 具は鶏肉（歯ごたえのある親鶏が中心）とネギがメインで、つゆは鶏骨だしで冷たくしてある[3][4]。使用する鶏肉は若鳥ではなく、堅めの鶏肉が良いとされる[5]。 冷たい肉そばがどのようにして誕生したのかは定かではないが、以下のような説がある。 育ち切ってしまった鶏の有効活

かりんとう饅頭の一例 かりんとう饅頭（かりんとうまんじゅう）は、日本の饅頭菓子の一種。 概要[編集] 黒糖を練り込んだ生地で甘さ控えめのこしあんを包んだ饅頭を、油で揚げることで作られる。揚げることで表面がカリッとした食感でかりんとうの風味に似ることが特徴である。 福島県田村市の老舗菓子店あくつ屋が2001年に饅頭の皮にエゴマを練りんだ「かりんとう饅頭」を発売したのが発祥とされ[1][2][3]、全国ネット番組で紹介されたことから全国に広まり、スーパーやコンビニなどでも販売されるようになった。今では饅頭菓子として定着しつつある。 脚注[編集] ^ 「かりんとう饅頭　菓子工房　あくつ屋（福島）」『東京新聞(TOKYO Web)』中日新聞東京本社、2010年5月28日 ^ 『Mon mo（モンモ）2007年春号』株式会社エス・シー・シーモンモ編集部、2007年3月2日発行、26、27頁 ^ かり

Alaria pinnatifida Harvey, 1860[1] Ulopteryx pinnatifida (Harvey) Kjellman, 1885[1] Alaria amplexicaulis G. Martens, 1868[1] Undaria crenata Y.P. Lee & J.T. Yoon, 1998[1] ワカメ（若布[2][3]、和布[3]、稚海藻[4]、学名: Undaria pinnatifida）は、褐藻綱コンブ目チガイソ科に分類される大型の海藻の1種である。 根のような付着器で岩に付着し、羽状に分岐した葉（葉状体）は膜質で柔らかく食用になる。この藻体は胞子体であり、茎に胞子葉（メカブ）を形成、ここから放出された遊走子（鞭毛をもつ胞子）が微小な配偶体になり、卵と精子を形成、受精卵が再び大きな胞子体になる。 主な分布域は、日本を含む東アジアの海域。日

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "あんこう鍋" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2016年12月） あんこう鍋の具材 あんこう鍋（あんこうなべ）は、アンコウ目・アンコウ科に属する「キアンコウ（ホンアンコウ）」を主な具材とする鍋料理。 概要[編集] 調理前のあんこう鍋 調理後のあんこう鍋 アンコウは「西のフグ（河豚）、東のアンコウ（鮟鱇）」と並び称されている高級魚である。 アンコウは日本近海の水深100 - 300mの砂泥底に生息している深海魚で、底引き網（トロール網）で他の魚と一緒に水揚げされる。漁獲高日本一は、ふぐの取扱量が日本一の山口県下関市である[1]

ヒラマサ（平政、平鰤、学名 Seriola lalandi ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。アジ科魚類の最大種で、全世界の亜熱帯・温帯海域に分布する。食用になる。日本での地方名はマサ（東京）、ヒラス（大阪・高知・九州）、ヒラサ（瀬戸内海の一部）、ヒラソ（山陰）、テンコツ、ヒラソウジ（九州）等がある[1][2]。 形態[編集] 成魚は1m前後だが、最大で全長250cm・体重96.8kgの記録がある。約150種を含むアジ科魚類の最大種である[3]。体は前後に細長く、側扁する。体色は背が青緑色、腹が銀白色で、体側には太い黄色の縦帯がある。鰭条数は第一背鰭6-7棘・第二背鰭1棘34-36軟条・臀鰭2遊離棘1棘19-22軟条である。体表は細かい鱗に覆われ、側線鱗数は約200に達する。 ブリ 2017.11.10 鹿島港 同属のブリ S. quinqueradiata に似ているが、上顎

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "水沢うどん" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2013年8月） 水沢うどん 水沢うどん（みずさわうどん）とは、群馬県渋川市伊香保町水沢付近で名物料理とされるうどんである。 諸説あるが讃岐うどん・稲庭うどんと並んで、日本三大うどんの一つとされる[1][2]。 概要[編集] 水沢うどんは、水澤寺（水澤観音）付近で参拝客向けに提供されたことが始まりとされる手打ちうどんである[3]。 麺は若干細めでコシと弾力があり、ところどころ透き通るつるつるした白い麺である。冷たいざるうどんで提供される場合が多い。つけ汁は、しょうゆだれやゴマだれ

サラダパン つるやパン（サラダパン発売元） サラダパンとは、マヨネーズで和えた刻みたくあんのペーストをコッペパンに挟んだ調理パン。 概要[編集] 滋賀県長浜市木之本町木之本（旧木之本町）にある1951年創業のパン屋「つるやパン」の名物パンである。店頭販売のほか、ネット通販、滋賀県のスーパーマーケットチェーン平和堂の一部店舗、近隣の滋賀県立伊香高等学校の購買、日本電気硝子高月工場の購買部や自販機でも販売されている。 滋賀県のごく一部の地域のローカルフードであったが、2000年代のご当地グルメブームによってマスコミに取り上げられるようになり[1]、滋賀県発の変わり種パンとして全国的にも知られるようになった[2][3]。 2015年5月頃より一時期、滋賀県内のセブンイレブンで「近江の味！サラダパン」と題してエフベーカリーコーポレーション滋賀事業所製によるものが販売された。 歴史[編集] 1957

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "デコポン" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2017年5月） 熊本県産のデコポン デコポンとは、柑橘類のシラヌヒ（不知火）系に対する熊本県果実農業協同組合連合会（JA熊本果実連）が所有する登録商標である。果樹および果実の品種名やその通称では無い。 デコポンの商標登録[編集] 流通果実としての「デコポン」は熊本果実連が所有する登録商標であり、同会を含む全国の日本園芸農業協同組合連合会（日園連）傘下の農業団体を通じて出荷されたシラヌイ（及びその変種）のうち、高品質を保つ一定の基準（糖度13度以上、酸度1度以下[1]）を満たしたも

本社工場 チチヤス株式会社（英称：CHICHIYASU Co., Ltd.）は、広島県廿日市市に本社を置く牛乳ならびに乳製品の製造販売をおこなう企業である[2][3][4]。2011年より伊藤園の完全子会社。 1917年（大正6年）に日本で初めて「ヨーグルト」を販売した企業として知られる[2][3][4][5][6][7][8]。中小乳業メーカーとしては最古の創業と言われる[3]。 歴史[編集] 創業の頃[編集] 1886年（明治19年）6月1日、創業者・野村保が広島県広島市広瀬町（現・同市中区）に牧場を作り[2][4][8][7]、広島合資ミルク会社（以下、広島ミルク会社）として設立した[2][5][7][9]。明治19年は東京電燈など企業勃興の年として知られる[7]。野村は将来を嘱望された判事だったが、あっさりその身分を捨てまだ企業として成り立つかどうか分からない酪農を始めた[7]。野

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "冷凍みかん" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2016年9月） 駅売店で売られている冷凍みかんの例 冷凍みかん（れいとうみかん）は、みかんを凍らせた食品である。昭和30年代以降、鉄道の駅や列車内[1]で販売され、普及した[2]。 作り方[編集] 丸みかんの場合、洗浄して水切りを行い、選別ののち凍結し、保管中の乾燥や 果皮の変色を防ぐため、4、5％の薄い氷の膜（グレーズ）をかけて製造する[3][4]。 一般家庭でも、洗ってから水分を拭き取ったみかんを冷凍庫へ入れ、よく凍らせたうえ、冷水に一瞬くぐらせて再度冷凍することで、薄い氷

ステビア（学名：Stevia rebaudiana ）は、パラグアイをはじめとする南アメリカ原産のキク科ステビア属の多年草。草丈は50cmから1m前後、茎は白い細毛に覆われている。夏から秋にかけて、枝先に白い小花を咲かせる。アマハステビアという別名も存在する。 用途[編集] ステビアの花 甘味料として[編集] ステビアは甘味成分として、ステビオシドやレバウディオサイドA（英語版）といったテルペノイドの配糖体を含んでいるため、甘味料として用いられる。なお、ステビオシドは「ステビオサイド」とも呼ばれる。ステビオシドはショ糖の300倍の甘味度を持ち[1]、原産国の1つであるパラグアイでは、古くからマテ茶などに甘味を付与するためや薬草として用いられてきた。 現代においても、ダイエット用食品や糖尿病患者用メニューなどに砂糖の代わりとして用いられることがある。 ステビアは1971年に大阪の守田化学工業

のりたまは、丸美屋食品工業が1960年（昭和35年）から販売しているふりかけである[1][2][3][4][5]。玉子味の顆粒ときざみ海苔の組み合わせが特徴[4][6][7][8]。ふりかけといえば魚粉を原材料とすることが常識であった時代に、高級食材の玉子と海苔を主原料とする画期的な商品であった[6][9][10][11]。消費者からは好意的に迎えられ、効果的な宣伝を展開したことと[1][12]、消費者の嗜好の変化に応じて味や食感を変えてきたこともあって、ロングセラー商品となっている[2][7]。丸美屋食品工業の登録商標であり[13][14]、他の食品メーカーから発売されている同種のふりかけは「のりたまご」などと名前を変えて発売されている[15]。 概要[編集] 「のりたま」をかけたご飯 丸美屋食品工業の創業者・阿部末吉が、旅館の朝食のような雰囲気を家庭でも手軽に味わえないかと考え、卵と海

展示されるボンタンアメ ボンタンアメは、鹿児島県鹿児島市にあるセイカ食品株式会社が製造、販売する飴菓子の一種である。キャラメルにも似たモチモチした食感と、甘さの奥にほんのりと香るボンタンの風味が特徴的。ボンタン飴、文旦飴とも表記する。 概要[編集] 特徴[編集] 餅に水飴を練り込み、鹿児島県阿久根市産のボンタン（文旦、ザボン）を添加した求肥飴で、包み紙には馬鈴薯やかんしょのデンプンでできているシートの軟質オブラートを使用している[1][2]。 原材料のもち米は、佐賀県や熊本県産のヒヨクモチを工場で精米、研米、製粉して10度以下の冷水に一晩浸し寒ざらしにしたものを使用しているほか、水飴、砂糖、麦芽糖も主原料で、阿久根ボンタンの表皮から抽出したエキスのボンタンオイル、いちき串木野市周辺のサワーポメロ[注釈 1]果汁、九州産の温州みかん果汁など他の原料も含め全て植物性の国産[2][3][4]。そ

インディアンスパゲッティ。名古屋市熱田区にて インディアンスパゲッティ、あるいはインディアンスパゲティとは、名古屋めしの1種[1]。スパゲッティに日本のカレーをかけた料理[1][2]。同様の料理をカレースパゲッティ、カレーパスタと呼ぶ地域もある。 概略[編集] 名古屋めしの中でも喫茶店メニューとしてモーニング、小倉トースト、鉄板スパゲッティが知られている[1]。鉄板スパゲッティはトマトケチャップで味付けする鉄板イタリアンが日本全国に知られているが、名古屋地区の老舗喫茶店では鉄板スパゲッティとして「イタリアン」、「ミートソース」、「インディアン」の3種類を提供しているところも多い[1]。 カレーをスパゲッティ全体にからめた料理をカレースパゲッティとして提供する地域は多いが、名古屋地区ではスパゲッティにカレーをかけるのが特徴である[3]。 野瀬泰申は自身の体験と『食べ物 新日本紀行』に寄せられ

味覚糖株式会社（みかくとう）は、大阪府大阪市中央区神崎町に本社を置く、主にキャンディを中心とする日本の製菓会社である。みどり会の会員企業であり三和グループに属している[1]。一般的にはグループ企業を含めて「UHA味覚糖」（ユーハみかくとう）の名で知られている。 コーポレート・メッセージは「おいしさはやさしさ」 概要[編集] 鹿児島県徳之島出身の創業者の山田酉吉が、1936年（昭和11年）に大阪へ出て、菓子問屋の店員となり、飴の製造を学び、1949年（昭和24年）に独立し、同社を設立。創業当初に発売した「七色の飴 味覚糖」、「純露」がロングセラーとなり、業績を拡大していき、キャンディを中心とした菓子類の製造販売をおこなっている。 あめ菓子生産販売額の国内シェアは、同業最大手のカンロ、森永製菓に次いで3位（2008年度）である[2]。 社名の前に付く「UHA」のローマ字は「ユニーク・ヒューマン