板前日記1999年 web日記とよばれた時代から書き続けている店主の日々の記録です。 板前の日常を垣間見ることで、パンフレットでは書ききれない店の姿勢までうかがえるかもしれません。 昨日友人の日本料理店で持ち寄り日本酒の会が行われました。 尊敬するプロ（料理店　酒屋さん）が何人も参加すると知り、お話を聞けたら。。。と私も参加しました。 持って行ったのは一年熟成の白鶴錦（酒米です）三種類 白鶴　東洋美人　東一 と 料理は 松輪産黒むつの焼き霜造り　塩昆布添え 多くの参加者は一般の方々であったようですが、さすがに日本酒のプロとのお話は限りなく面白く、興味をそそるお話ばかりでありました。 そういう横の繋がりでお話ができる機会ってありそうでないものなんです。 で 酔いが回った頃、プロ限定で全員に訊いてみました。 「お客様が”辛口ください”って注文されたら　何出しますか？」 いやぁぁ　それぞれの口か

3 10月 分かれば分かるほど分からなくなる【この世界の片…手袋に】 その道30年。片手袋研究家、石井公二さんによる連載「この世界の片…手袋に」の第1回です。 路上に落ちている片手袋を研究する苦悩や葛藤を熱弁されております。 （著者：片手袋研究家・石井公二） 【筆者】 片手袋研究家　石井公二　（片手袋大全／twitter） 小学校1年生から路上に落ちてる手袋に注目して30年。 ☆辛い… ここ数日、片手袋研究家として私が書ける事とは何なのか、ずっと考えていた。 そもそも片手袋とは何か？ それはいろんな場所で見かける片方だけの手袋の事だ。 では片手袋研究家とは何か？ それは片手袋を研究する者の事だ。 簡単だ。百文字以内で説明できる…筈だった。12年前、片手袋研究家を名乗り始めたあの日。私は出口のない巨大な迷路に足を踏み入れてしまった事に全く気付いていなかった。 知るという事は知らない事を知る事

福岡の夜の名物といえば、屋台。 これまでもいくつかオススメの屋台を紹介してきましたが、 今回はちょっとユニークな“屋内型屋台”をご紹介したいと思います。 いつでも快適に屋台気分が楽しめる！ 場所は、警固の上人橋通り。 天神駅、薬院大通り駅から徒歩圏内とアクセスも良好です。 紹介するのは「博多めでたい屋」さん！！ オープンは2016年9月。 今までにない新しいスタイルのお店ということで、当初から注目を集めていました。 今でもその人気は健在で、気づけばあっという間に満席に。すでに博多では評判の名店となっているようです。 これはかなり期待できますね！早速、店内を拝見… わぁ！屋台がスッポリ店内に入ってるーーーーー！！ めっちゃ気分あがるやん～～～♡ 実はこの屋台、職人さんが手掛けた本物で、 営業許可がおりればいつでも街にくりだせるのだそう。 冷暖房完備の屋内で、屋台気分が味わえるなんて最高ですね

今日のテーマは鶏の水炊きです。水炊きは長崎が発祥と言われていますが、歴史的には出所が不明な料理で、そのあたりも興味部会のですが、今回は名店のような味に近づけるべく研究を進めます。 水炊きのポイントはとにかくスープです。 お店では鶏ガラを長時間、煮込んでつくるスープは市販の鶏ガラスープとはまったく別物。一番の違いはゼラチン分です。豊富なゼラチン分が乳化剤になって鶏の脂などが溶け込み、まろやかな味になっています。作り方としては中華の白湯スープに近いので、今日はそのあたりのメカニズムをふまえて、食育通信online的な水炊きをつくってみます。 水炊きスープ 鶏手羽先（スープ用）約1kg 水　　　　1.5L ねぎの青い部分　適当 塩　　　　　　　適量 鶏もも肉骨付きまたは骨抜き　好きなだけ ポン酢　　　　　適量 あおねぎ　　　　適量 家庭で味を再現するならゼラチン分の多い部位をつかうほうが手っ取り

サイバーガジェット，Switch本体を取り付けて使える有線LANポート搭載ドックを12月下旬に発売 CYBER・LANポート付きドック（SWITCH用） 配信元 サイバーガジェット 配信日 2017/10/06 ＜以下，メーカー発表文の内容をそのまま掲載しています＞ TVモードとテーブルモードで遊べる！ LANポートを搭載したコンパクトなSwitch用ドック 特徴1 コンパクトサイズのSwitch用ドック！ Nintendo Switch本体を接続して、テレビへの映像・音声出力や本体への充電・給電などができるドックです。本体を載せるだけで手軽に使用でき、コンパクトサイズのため、持ち運び用としても便利です。 ※本製品に各種ケーブル類は付属していません。別途ご用意ください。 ※Switch本体にカバー類を装着した状態では本製品に接続できません。本製品をご使用の場合は、カバー類を取り外してくださ

提供：NTT 2017年夏、棋聖タイトルの防衛を果たしたばかりのプロ棋士・羽生善治は、東京・三鷹にやってきた。目的地はNTTの叡智が集結している研究所・武蔵野研究開発センタ。ここでは知る人ぞ知るユニークなAI研究がたくさん行われているという。 案内役兼対談相手は研究部門のトップ、篠原弘道NTT副社長。将棋と人工知能、そして人類の未来をめぐる知的刺激に満ちた対談をお楽しみください。 コンピュータと「温故知新」 篠原弘道　タイトル防衛、おめでとうございます。 羽生善治　ありがとうございます。 篠原　将棋界はコンピュータとの関わりがとても深い世界ですね。コンピュータ将棋は劇的に強くなりました。当事者として、羽生さんは今の状況をどうご覧になっていますか？ 羽生　近年、将棋界でAIの開発が非常に早いスピードで進んだ理由は、いくつかあります。 ひとつは、開発がオープンになっているということ。開発者の皆

auのサブブランドであるUQ mobile（ユーキューモバイル）、そしてソフトバンクのサブブランド・Y!mobile（ワイモバイル）。 最近CMをバンバン打って知名度向上を図っている両社ですが、iPhone 8や7などの最新機種を取り扱わない代わりに型落ちだったり安価な機種であるiPhone 6sやiPhone SEを販売し、本家との住み分けを図っているようです。 つまり、新しい機種は使えないけれどもそれなりに安く済むし電波も格安SIMよりは優先的に使える、大手キャリアと格安SIMの中間のような位置付け。月々の通信料などの料金もそれに比例してだいたい中間くらい。 以前、iPhone SEの機種代金および料金の総額いくらかかるかについては以下の記事で比較したのですが、