築地市場へ寿司屋の仕入れについていった（デジタルリマスター）趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：四万十川のブルーギルならうまいのか（デジタルリマスター） ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 築地の朝は早い 今回の築地仕入れツアーの集合場所は、築地場外にある老舗の寿司屋、「築地 寿司清」の本店。時期は年末、時間は朝の六時半。今日はこのお店の仕入れについていくのだ。 築地でのプロによる仕入れについていき、少しでも学べるところは学んで、次回以降、築地という巨大な市場で、一人でお買い物ができるようになるのが目標だ。 朝六時半集合。眠い。写真のピントも甘い。 寿司清の仕入れ担当である専務、部長、課長、そして友人２名と私という、総勢6名の一団にて、まだ夜も明けきらない築地市場へと向かう。 ちなみに寿司清は、寿司屋といっても30以上の
