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サワー発祥のもつ焼の名店がのれんの承継目指し新店展開「五反田 もつ焼き ばん」| フードリンクニュース
サワー発祥のもつ焼の名店がのれんの承継目指し新店展開 「五反田 もつ焼き ばん」（東京・五反田／もつ焼） 五反田駅東口の駅前に７月７日にオープンした「もつ焼き ばん」は、かつて１９５８年より中目黒にあり、２００４年末に再開発によって惜しまれつつ、半世紀近くの歴史を閉じた、もつ焼の名店「ばん」の系譜を引く店だ。 「ばん」ののれんはその後、創業者・小杉正氏の弟にあたる、小杉潔氏が目黒区の祐天寺で０５年３月に復活させて、熱心なファンを喜ばせた。 そして、今年７月に「ばん」ののれんを掲げた新店が、五反田に登場したのである。五反田の店は、ポイントツーフードマネジメントという会社が母体になっているが、同社のの社長である松本勝氏は、小杉正氏の義理の息子にあたる。そうした絆で、五反田「ばん」は、小杉兄弟の技術指導を受け、伝統のもつ焼の味を伝えている。 首都圏で「ピザーラ」７店、「牛角」７店
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