「おいしい」以外の言葉で美味しさを伝えられますか？全ライター必見「味を言語化するためのノウハウ」がすごすぎた - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、ライターの榎並です。 僕はライターを生業としており、「みんなのごはん」をはじめ食関係の記事を書く機会も多い。取材する店は大抵素晴らしく、シェフの技術とこだわりが詰まった料理には驚きと感動を覚える。 しかし、僕には食の書き手として致命的な弱点がある。それは、 「おいしい」ってどういうことなのか、よく分からない のである。いや、もちろんおいしい料理を食べたら「おいしい」とは感じる。幸せな気分にもなる。 しかし、それが何故おいしいのか、どんなふうにおいしいのか、ちゃんと説明できないのだ。 ゆえに「おいしい」だの「激うま！」だの「空前絶後の美味！」だのといった拙い表現しかできず、せっかくの素晴らしい料理の魅力を余すところなく伝えきれているとは言い難い。 このままではいかん。「おいしいとは何か」を探り、巧みな味表現ができるようになりたい。 そこで、プロの門をたたいた。 味の表現のプロに教
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楽天ぐるなび - 牡蠣Bar （銀座/牡蠣料理）
基本情報【電話番号】03-6274-6750【営業時間】月～土【エリア】銀座【アクセス】地下鉄銀座駅B9番出口 徒歩1分【ジャンル】牡蠣料理基本情報をすべて見るこのお店のポイント「牡蠣Bar」は日比谷線・銀座駅からすぐの場所にあるバーです。日本にわずかしかない清浄海域や全国、海外の厳選された生産者から仕入れたカキが常時用意されています。海水をたっぷり含んだ開けたての新鮮なカキをいただけます。生ガキの他、カキを使った和洋中のさまざまなお料理を堪能できます。近隣駅・エリア、人気のジャンルから検索銀座有楽町・日比谷築地銀座駅×牡蠣料理銀座駅×ランチ銀座×牡蠣料理銀座×ランチ銀座×個室あり牡蠣料理×個室ありおすすめエリア×ジャンルから検索池袋 ホルモン祇園 居酒屋銀座 居酒屋なんば グルメ新大阪 居酒屋川崎 グルメ新宿 すき焼き渋谷 ランチ岸和田 ダイニングバー池袋 中華
楽天ぐるなび - 水道橋 海山和酒 なるたか （水道橋/居酒屋）
水道橋駅で信州郷土料理.地酒.地ビール.ワインを堪能 飲み放題付きコースは3名様からOK★ フリーWi-Fi使えます♪PayPay、auPAY支払いOK！ 日替りサービス料理390円 なるたかは信州より食材を直送しています。 福味鶏・信州ポーク・信州牛・信州サーモン・手打ち蕎麦など 信州ならではの食を味わうことが出来ます。 【飲み放題付コースがお得！】新年会コース2/29まで 「鍋無しスタンダードコース」7品+2h飲み放題★6,000円⇒5,000円 「 鍋付きプレミアムコース 」9品+2h飲み放題★7,000円⇒6,000円 《コースのオプション》 ◆+500円でいずれかお一つ 刺身UP or 鹿肉ロースト or 30分延長 ◆+1,000円で信州地酒(15種類)飲み放題+30分延長 【日替りサービス料理】 390円の日替りサービス料理をご用意。お得なメニューで大好評です。 【日本酒にこ
楽天ぐるなび - 吟ばん （神田/日本料理）
【お酒と料理を楽しむ大人の店】和の完全個室で接待＆デート 鮮魚料理と飛露喜・十四代などの名酒や国産ウイスキーが自慢 名物クエ鍋開始！常連人気の魚おまかせコース 【適格請求書発行事業者です】 神田須田町の粋な街並みに静かに佇む、大人の隠れ家 毎朝豊洲市場から仕入れる「最旬」を追求した鮮魚と全国の日本酒や国産ウイスキー。 【接待や会食など…大切な方のおもてなしに】幻の大型30キロ超の名物クエ鍋コース！ ご予約当日の豊洲市場で仕入れる食材を活かしたコースは8,000円～ 内容はご予算に合わせて、柔軟にご対応いたします 【こだわりの国産ウイスキーや日本酒の品揃えは必見】 網元出身！漁師町の蔵元がつくる「魚に合う日本酒」をご用意 古今東西の国産プレミアムウイスキーは30種以上 【全室が和の趣を感じる完全個室】 掘りごたつ式の座敷個室と、海外からのゲストにも好評なテーブル席 最小2名様～最大16名様ま
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楽天ぐるなび - 十番右京 （麻布十番/居酒屋）
基本情報【電話番号】03-6804-6646【営業時間】月～金【定休日】無【エリア】麻布十番【アクセス】都営大江戸線（環状部）麻布十…【ジャンル】居酒屋基本情報をすべて見る口コミ名物 卵たっぷりトリュフポテトサラダ："十番右京御膳"に付いてくる "卵たっぷりポテトサラダ"に ＋400円して"トリュフ"をトッピング 名物"卵たっぷりトリュフポテサラ"も堪能 文字通り"卵"に そして"ハム"もがっつり入っていて これだけでも なかなかの逸品 そこへ思わず"トリュフ"もトッピングしっちゃったので もはや昇天や(笑)十番右京御膳：ランチ限定メニュー "卵たっぷりポテトサラダ"に "カニクリームコロッケ"に "トロける炙り軟骨ソーキ"に"大山鶏のから揚げ"と 豪華布陣 "ご飯"は"宮城県産 つきあかり" 炊き加減もばっちり 横には"いぶりがっこ"と"梅水晶"も添えられてるのがたまらない"しじみ汁"も
楽天ぐるなび - 御徒町 ワインバル 八十郎 （御徒町/ビストロ）
春の新メニューSTART！本格ビストロ料理と自社輸入ワインのマリアージュ！ 八十郎で初春を感じましょう♪ 「ワインの美味しさと楽しさを、もっと多くの人に知って欲しい！」 そんな想いから現地へ脚を運び厳選したワインと手間隙かけた料理をご用意 ◆直輸入のワイン グラス590円（税抜）～、ボトル2,680円（税抜）～ 高品質を低価格に提供 スペインを中心に60種以上のワインを用意 ◆手間ひまかけた料理 仕込みに3日！粗挽き肉とハーブを使った「手造り特大ソーセージ」 じっくり5時間煮込み一晩寝かせた柔らかジューシー「国産牛ホホ肉の濃厚赤ワイン煮込み」 ◆新鮮な食材 こだわり農家の新鮮野菜「無農薬ケールと徳島ハーブのたっぷりグリーンサラダ」 スペイン最高級と名高いモンテサーノ社の生ハム ◆女子会や宴会に使える！飲み放題付コース5500円（税込）～をご用意 ◆本場バルやワインの蔵を思わせる異国情緒溢れ
ぐるなび - かき小屋 新橋 （新橋/魚料理）
新橋 内幸町 居酒屋 海鮮 牡蠣 魚介 BBQ 飲み物持ち込み可 かき小屋 新橋 食べ放題 宴会 飲み会 貸切 2次会 パーティー カキコヤ シンバシ
楽天ぐるなび - 銀座方舟 大吟醸しずく店 （銀座/懐石（懐石料理））
2024年1月1日に能登半島で発生した令和6年能登半島地震で被災されました皆さまに心よりお見舞い申し上げますとともに一刻も早い復旧をお祈り申し上げます。 【銀座中央通り・全室個室】でおもてなし 【酒蔵総数250蔵】銀座随一の日本酒専門店 ＜方舟 大吟醸しずくのご案内＞ 【銀座中央通り沿い】 銀座八ー八ー八という「八」が並ぶ末広がりで縁起の良い場所で、 大切なお客様のおもてなしやご接待、お祝い事の御食事に最適。 【ご接待やご会食、記念日に】 完全個室9部屋と銀座中央通りに面した窓際半個室席で、 周りを気にすることなくゆっくりと御食事の一時をお過ごし頂けます。 【お料理】 北信越から直接仕入れる新鮮な食材を季節に合わせて 北信越に精通した職人が高級会席に仕上げます。 春夏秋冬それぞれの北信越の旬をご体感ください。 【日本酒】 北信越のほぼ全ての銘酒をご用意できます。 日本酒のプロ「利酒師」が丁
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ぐるなび - 新橋 日本酒専門店 銘酒 魚の家 外堀通り店
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楽天ぐるなび - 鮮魚と炙り焼き 越後屋 三太夫 渋谷店 （渋谷/居酒屋）
基本情報【電話番号】03-6416-5552【エリア】渋谷【アクセス】東京メトロ半蔵門線渋谷駅2番口…【ジャンル】居酒屋基本情報をすべて見るこのお店のポイント越後屋三太夫はJR渋谷駅の近くにある干物と炭火焼の居酒屋です。下関産の特大のどぐろ開きや、網走産である特上きんきの開きなどの干物を楽しむことができ、より干物を手軽に楽しめるよう、旬の魚をつかった干物の串焼きもあります。干物のほかにも西京漬けやみりん干しなどを楽しむことができます。口コミさばの文化干し：落ち着いた雰囲気の店内で頂く焼魚ランチは、やはりホッとするお味。沢山ある焼魚メニューはどれも1度は試したくなります！のどぐろ開き定食：高級魚ののどぐろ定食を注文！ 口に入れると甘さがある 少しお高いが食べる価値あり。近隣駅・エリア、人気のジャンルから検索渋谷原宿表参道・青山渋谷駅×居酒屋渋谷駅×ランチ渋谷×居酒屋渋谷×ランチ渋谷×個室あり
楽天ぐるなび - あさま （四谷（四ツ谷）/居酒屋）
幻の地酒、こだわりの地酒・焼酎が気楽に飲める居酒屋！ 十四代・磯自慢、いつでも飲めます。！ 前日までの予約がお得！ 四谷三丁目から徒歩１分 ☆☆☆ 皆さんこんにちは、店主です。 ☆☆☆ ＊地酒あさまは、「本当に美味しい地酒」を、管理良くお出しするのが、もっとうの居酒屋です。 ＊また、利き酒師の店長が、美味しい地酒を、お任せのお客様には、コースの様に出してくれます。 ＊自分の一杯を、見付けたいお客様は、是非一度ご来店下さい。目から鱗の地酒が見つかるかも・・・！ ＃十四代・磯自慢・飛露喜・東一など、入手困難と言われる地酒は、いつでも四谷三丁目の地酒あさまには、有ります。 ◎１４名様より２０名様までの貸切も出来ます。 曜日サービスは、パワーアップ。 ＊月～土曜日の毎日、地酒・焼酎、各８種類１杯￥５００円 にて提供してます。是非ご利用ください。
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楽天ぐるなび - 酒ぐら 鳥酎 飯田橋 （飯田橋/焼き鳥）
ぐるなび - 日本酒スローフード 方舟 大吟醸 銀座中央通り店
楽天ぐるなび - 酒蔵レストラン 宝 東京国際フォーラム店 （有楽町・日比谷/居酒屋）
