こんにちは。ライターの西たまおです。 皆さん、菓子パンの「シベリア」を覚えていますか？ 「カステラであんこ」を挟むという、あまりにも斬新かつ大胆すぎるその形状。かつて大流行した菓子パンなのです。 「なつかしい！」と声をあげられた方は、間違いなく昭和生まれでしょう。子どもの頃、スーパーやパン屋さんで見かけたという方は多いのではないでしょうか。私も大好きでした。 知らない方のために写真をドーン！ これが「シベリア」です。素朴でありながらなかなかフォトジェニックで、存在感バツグンでしょう？ しかしながら、ここ最近では日常生活のなかで「シベリア」の姿を見かける機会がすっかり減っているような気がします。現に、居酒屋さんで知り合った平成生まれの若者たちに「シベリアを知っているか？」とリサーチしたところ、ほとんどが「NO」と答えたという結果が！ 「シベリア」に慣れ親しんできた世代にとっては、非常に嘆かわ

修学旅行や温泉旅行で、誰もが一度は目にするこれ。青い固形燃料。 見覚えあるでしょう？ ひとり用鍋を音もなく温め、人間が飲んでしゃべっているうちに静かにその仕事を完遂、気がつけばぐつぐつアツアツの鍋が完成するという、あれです。今では旅館だけなく、居酒屋さんなどの飲食店でも普通に見られるようになりました。 この固形燃料、いつの間にか「そこにあるのが当たり前」的な存在になっていましたが、じっくり観察したことありますか？ ろうそくじゃないですよ、芯ないし。サイズによって燃焼時間が変わりますよ、アルミ箔（はく）が巻かれていないものもありますよ。 ……知らないですよね。見たことあるのに、固形燃料のこと、「自然に消える青いの」程度しか知らないですよね。 そこで行ってきました。固形燃料でトップクラスのシェアを誇る株式会社ニチネンを訪れ、固形燃料にまつわるお話をたっぷり聞かせていただきました！ いざひも解こ

パスタ作りにおけるチート技「乳化」を最近知ったのでシェアします。 これで、カルボナーラ論争の的になりがちなテーゼ「牛乳か、生クリームか」が無効化され、世界が平和になります。 オイルをオイルのまま使わない そもそも「パスタにオリーブオイルを絡める」という考え方が実は半端だったのです。 オリーブオイルは乳化させるとパスタソースに変化するのです。 乳化とは「分離しているふたつの液体をエマルションにすること」とのこと。 エマルションとは、たとえば乳液。 コスメなどでおなじみです。 水と油は混ざらないけど、ドレッシングみたいなのはわりかし混ざってくれます。 そういうことです。 混ざらないはずの水と油をいい感じで混合するときに作用している物質が「乳化剤」と呼ばれる成分。 パスタの茹で汁には小麦のたんぱく質が溶け出ていて、これが乳化を進めるっちゅーわけです。 【実験】乳化とは 左が水、右がパスタの茹で汁

突然ですが皆さん、 「酒飲みは甘いものを食べない」 という定説をご存じですよね？ 週に8度は飲んでいる私も、まさにスイーツ嫌いで有名な酒飲みでした。 しかし、そんな私も最近、甘いものを欲するようになりました。 年をとって味覚が変化し始めたのでしょうか……。 特に酒を飲んだ後は、妙に甘いものが食べたくて仕方がないのです。 調べてみたところ、どうやら、肝臓はアルコールを分解する過程で血液中の糖分を消費するため、飲酒後はスイーツを食べたくなるというカラクリがあるようです。 私は思いました。 「だったら最初から酒のさかなをスイーツにしたらいいんじゃね？」 スイーツをさかなに酒を飲む……これは意外と新しいのではないでしょうか。 というわけで、さっそく4種類の酒と4種類のスイーツを用意。 そして、私と同様に酒が大好きな3人の男性陣に協力を仰ぎ、その感想を座談会形式で語ってもらうことに。 左から、コーヒ

思わず試したくなるフライドチキンの絶品レシピ【晩酌天国】 ※この記事は2017年12月の情報です。 書いた人：なかむらみつのり ラーメン好き。漫画とか描く人。自治会役員。1999年ヤングマガジンギャグ大賞　優秀賞受賞『ハゲ60W』にてデビュー。単行本『びんぼうまんが家！ 都内で月3万の3DKに住んでます』（芳文社）、『出版業界すっとこ編集列伝』（アスキーメディアワークス）など。 Twitter：@JETNAKAMURA 公式ブログ：JET☆なかむらみつのり日記 過去記事も読む

スターバックスのバリスタに素朴な疑問をぶつけてみたシリーズ　vol.1 今や街中には、靴を放れば当たるくらいカフェチェーンがあふれている。 ちょっと時間を潰したいときなんかはすごく助かるのだけれど、筆者にはどーーーしても解せないことがある。 それは……。 なんでみんな「コーヒー = スターバックス」なわけ！？ なんだかリア充の代名詞みたいに「スタバ」「スタバ」言うてはりますけど、ぶっちゃけ、コーヒー飲むだけならどこも一緒じゃないですか？ いったいスターバックスの何がそんなにすごいのか、直接聞いてみることにしました。 スターバックスは“人間パワースポット”だった 同じ行くならおしゃれやセレブの代表エリア・六本木がいいだろうと、今年5月にリニューアルオープンしたばかりの「スターバックス コーヒー 東京ミッドタウン店」へ。 店内は確かにおしゃれ。 でも、人々をひきつけるのはおしゃれ感がすべてでは

日々の食事に糖質制限を取り入れている人、結構いますよね。おもに糖質の代表格である炭水化物、いわゆる米とかパンとか麺類を控えるわけですが、こうした主食抜きの食事はボリューム的に物足りないと思う人もいるかもしれません。また、長らくカロリーに気を使った食生活を送ってきた人は、なんとなく「高カロリーの食材 ＝ 糖質も多い」という誤ったイメージを抱きがちです。 そこで今回は、「糖質制限中でも食べられるメニュー」をいくつかご紹介します。糖質制限レシピはちょっと検索すれば山のようにヒットするし、専門家によるレシピもこれまたたくさん紹介されているので、今回は 「え、それも食べていいんだ」 「けっこうがっつり食べられるんだ」など、 ほんの少し「へえー」と思えるようなメニューに特化してみました。 なお、糖質量は記載されているものによって多少の差があるので、あくまでも目安としてください。それから鶏肉はもも肉だろ

真空断熱ケータイマグや真空保温調理器のシャトルシェフで知られるサーモスが、2017年の9月に発売した新製品「ごはんが炊けるお弁当箱 JBS-360」（以降、JBS-360）をご存じか？ 「レンジでチンで簡単に炊ける」 「通勤時間中にごはんができる」 「昼休みになってもホカホカでおいしい」 など、某ECサイトのレビューでの評判は上々。 はたして、このお弁当箱で炊いたごはんは本当にホカホカでウマいのか？ 「ごはんが炊けるお弁当箱」はシンプルな構成だった サーモスのオフィスで出迎えてくださったのは、マーケティング部広告宣伝課の笹渕真由美さん。 JBS-360（6,480円）は3種類の主要なユニットで構成されている。 右からステンレス製魔法びん構造の保温ケースとご飯容器、専用保温ポーチ、そして炊飯パーツだ。 おのおのをさらにバラすと6つのパーツでできていた。お弁当箱ゆえにシンプルな構造だ。 炊飯プ

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 冬のコスパ野菜といえば、白菜！ 丸々1玉買ってしまえば、安いときなら200円しないで手に入ったりしちゃいます。とはいえ、毎日鍋…… ではさすがにうんざり。そこで今週はおすすめの白菜消費レシピ、お鍋1つでできる「アンロール白菜」です。 ロール白菜、つまりはロールキャベツの白菜バージョンなんですが、タネを巻き巻きするのではなく鍋に材料を重ねて、しかもコトコト煮ている間は放置でOKの手抜き、じゃなくて簡単レシピ。それに、重ねて煮ることで白菜はうま味を吸ってトロトロ、お肉は蒸された状態になるのでふわふわに仕上がりますよ～。作り置きもできて、見た目もなかなか迫力があるので、クリスマスにもぴったり。ぜひぜひお試しくださいね！ Yｕｕの「アンロール白菜」 【材料】（2人分） 合びき肉　200g 白菜　200g 玉ねぎ（みじん切り）　1/4個 にんにく（みじん切り）　

行列のできるカレーの名店「curry草枕」 「こんなクソな仕事、さっさと辞めたい」 真面目なサラリーマンであればこそ、誰もが一度は口にしたことがあるこの思い。そして、頭の隅を横切る「好きなことで飯が食えたら」という心の声も。 新宿のカレー屋さん、「curry草枕」店主の馬屋原亨史（うまやはら りょうじ）さんは会社員からカレー屋さんに転身した脱サラ飲食店開業組だ。僕が馬屋原さんに興味を持ったのは、今年9月に馬屋原さんのブログを読んでから。タイトルは「開店10周年。趣味を仕事にする難しさ」。 currykusa.com 開業2年で半数が消えるシビアな飲食業界で10年も生き残り、経営は順調そうだ。そんな評判な店のオーナーなのに、意味深なタイトルのエントリで心情を吐露する馬屋原さんに直接話を聞きたいと思った。会社を辞めてカレー屋さんを立ち上げた経緯やお店を続けるなかで見えてきたこと、そして、「趣味

あのイカ天バンドが再ブレイク中 『いかす！ バンド天国』でのデビューから28年、再ブレイク中の「人間椅子」。青森から上京しデビューし、ドラマーチェンジを経てもなお、不遇の時期も歩みを止めることなくコンスタントに新譜を出し続けているハードロックバンドだ。 その確かな演奏力と、日本の文学や怪奇を取り込んだ世界観がじわじわと評価され、2013年の「Ozzfest Japan」出演の頃から再ブレイク。メンバーの和嶋慎治さん（ギター、ボーカル）がももいろクローバーZとの共演、声優・上坂すみれさんへの楽曲提供を行うなど、ベテランでありながら常に新しい分野にも挑戦し続けている。 「人間椅子」を支える屋台骨、ベーシストの鈴木研一氏（ベース、ボーカル）は、自身が主催するオールナイトのハードロックイベント「ハードロック喫茶ナザレス」でおでんやたこ焼などをお客さんに振る舞ったりと、料理好きな一面も持っている。

どもども。メシ通編集部のJです。 皆さん「渋谷」という街にどんなイメージをお持ちですか？ おしゃれとか流行にさっぱり疎いワタクシには、ほんの少し縁遠い街ではありますが、こと食べ物ということに限っていえばホントに心にグッとくるお店がいっぱいある場所なんですよね。 渋谷界隈で最近話題になっているあのお店、これからブーム到来間違いなしの素敵なお店まで、ババッと紹介してしまいましょう！ 渋谷で深夜2時まで営業する角打ちサンドイッチスタンド、その名もドレスの『テイクアウト店』 ※メシ通編集部より 「ドレスのテイクアウト店」は、2017年10月で移転されており、現在渋谷では営業されていません。詳細は店舗サイトを参照ください。 まずはココからご紹介。 『メシ通』でものすごく話題になった、うわさの渋谷のサンドイッチ屋さんの記事から！ ある日の深夜のこと。 とあるSNSを眺めていたら、食いしん坊の友人がサン

皆さんは、食パンといえば何枚切りが定番ですか？ 6枚切り派？ それとも8枚切り派？ 今回ご紹介するのは、好みの具材を食パンに挟んで焼き上げウマウマ！ シンプルだけどとってもおいしい「ホットサンド」なんですが、このホットサンドを作るときは、私は迷わず6枚切り。少々具材が多くても、6枚切りを使って、気合いでサンドしちゃう！ あふれそうな具がギュッとパンに収まって、焼きあがったときの達成感がハンパない！ メインの具材は「しらす干し」。ジェノベーゼ風に仕上げてチーズたっぷりのピザ風ホットサンドにしました。一緒にサンドしたみずみずしいトマトの酸味と、シャキシャキとした水菜の食感が良く合いますよ。 休みの日の朝やお昼ゴハンにも良いのですが、ビールやスプマンテ（イタリアのスパークリングワイン）などと相性が良いので夕食にもオススメ！（休日ならば昼間っから飲むのもありか……） それと今回、私は愛用の直火式の

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 今週は、鶏手羽元を使った、お手軽な「揚げないフライドチキン」をご紹介いたします！ 使う油は大さじ4のみなのですが、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。 使うのは100gで50円くらいとかなりお手頃な「鶏手羽元」。骨つきなので食べ応えがあり、またうま味もたっぷり！ そんな手羽元にしっかり下味をもみ込んだら、2時間も3時間も待たずにすぐにフライパンで焼けるのがこちらのレシピのポイント。とってもお手軽なので、お肉が食べたい！ そんな時にぜひぜひお試しくださいね。来月のクリスマスにも大活躍間違いなしですよ。 Yｕｕの「鶏手羽元の和風フライドチキン」 【材料】（2人分） 鶏手羽元　10本（600g） 薄力粉、片栗粉　各大さじ2 塩、こしょう　適量 サラダ油　大さじ4 （A） めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2 しょうゆ　小さじ1 にんにく、しょうが　各チュー

嫁さん評価　★★★★☆ 「最初はチリの味がして、最後のほうに本来の唐揚げの味がするわね。もっと具だくさんでもいいかもね」 娘評価　★★★★★ 「唐揚げは少々トリッキーにしてもおいしく食べれるのがすごいよね！ この味も全然普通に食べれるわ」 今日は唐揚げ食べたい！ と出来合いのをたっぷり買ってきたものの、さすがに最後は飽きて何個か残ってしまう……。よくあるパターンやね。で、ええこと思い出した！ 調理師学校時代、残った海老のから揚げを、その場でさっと作ったソースで簡単海老チリにしたんだった！ というわけで今回は、海老チリならぬ「唐揚げチリ」。ひと味変えて出したら、鶏の唐揚げ好きのわが家の面々に大好評でした！ 唐揚げはオーブントースターでちょっと温め直し。余分な脂分も落ちるし表面もカリッとするからちょうどええんですわ。ついでにピーマンも一緒に焼いてやったで。赤いチリソースは、市販のトマトソースが

去年『メシ通』で紹介した途端に話題沸騰したこのお店、定食酒場食堂。東京都心にありながら、量も味もハイクオリティな288円定食は衝撃的でした。 その定食酒場食堂が、前の店舗のすぐ近所にお引越ししてリニューアルオープンしたというのでさっそく行ってみました！ なんせ、毎日、満員御礼でしたからね。きっと、新しくてピカピカな広〜い店舗になったことでしょう。最寄りの都営新宿線・曙橋駅は、新宿と四ツ谷の中間地点くらい。都会ですよ。 と、Googleマップを頼りに歩いていくと、何やら懐かしい感じの、古い商店が立ち並ぶ路地に出ました。 おや？ あれは？ これは！ まごうことなき、定食酒場食堂！ 2階部分を見ると、え？ アパート？ 以前は、大通り沿いのおしゃれなビルの1階に位置していた定食酒場食堂が、今度は建物ごと、昭和にタイムスリップしてきたようです。 昭和空間に圧倒される店内 さて、さっそく新・定食酒場食

海の幸も山の幸もウマいもの目白押しの秋、今回は秋鮭といくらの親子パスタです！！ 味付けはシンプルにめんつゆを使った和風パスタ。鮭（サケ）と相性が良いきのこ、今回は山のウマいもの代表、舞茸も加えて仕上げましたよ。 ちなみに、舞茸はうちの妻の大好物なんです！ ですので舞茸は多め、でも炒めると縮むので多めでも問題なし！ バターを加えてコクと香りを出し、仕上げの大根おろしでサッパリ感。いくらは醤油漬けでもOKですが、私は手に入りやすい「塩いくら」に。ちょいぜいたく感があってオススメですよ～。 魚屋三代目の「秋鮭といくらの親子パスタ」 【材料】2人前 パスタ　180～200g 生鮭（今回は秋鮭を使用）　2切れ 舞茸　2パック（200～250gくらい） 塩いくら　お好みの量 大根おろし、薬味用のネギ　お好みの量 輪切り赤唐辛子　ひとつまみ オリーブオイル　大さじ2 めんつゆ（3倍濃厚）　大さじ1～2

こんにちは、料理研究家のYuu＊です。 今週は、ストックしておくと便利なトマト缶と、旬の「秋なす」を使った簡単パスタをご紹介します。 作り方はとっても簡単で、なすとベーコンをサッと炒めたら、あとはトマト缶を加えてほんの10分ほど煮込み、ゆでたパスタを絡めるだけ！ ソースは水分なしで作るので、素材のうま味が凝縮！ そして、トマトとベーコンのうま味をたっぷり吸った秋なすって、とにかく格別のおいしさですよ〜！ Yuu＊の「なすとベーコンのトマトパスタ」 【材料】（2人分） パスタ　160g なす　大1本（200g） ベーコン　3枚 カットトマト缶　1缶（400g） にんにく（みじん切り）　1片 赤唐辛子（輪切り）　1本分 オリーブオイル　大さじ2 （A） コンソメ顆粒　小さじ2 砂糖　小さじ1 塩、こしょう　少々 作り方 1.　パスタは、沸騰したお湯に塩少々（分量外）を入れ、袋の表示通りゆでてザ

体質的にアルコールを受け付けない人というのがいるじゃないですか。 いわゆる「下戸」。日本人は特にその割合が多いそうなんですね。で、下戸なのに、飲み会に必ず参加する人っているじゃないですか。ソフトドリンクを飲みながら、楽しそうに参加してる。 そういう人たちって、我々飲兵衛にしてみれば、ちょっと謎な存在なんですよね。 というわけで、今回は「下戸だけど飲み会は大好き」という3人にお集まりいただきまして、下戸の人はどんなことを考えているのか、聞いてみることにしました。 ▲我々の飲み会によく参加している「下戸だけど飲み会は大好き」な三人 都内の某チェーン系居酒屋で「下戸飲み会」のはじまり ── それでは自己紹介からお願いします！ 酒徳：酒徳ごうわくです。映像作家です。名前に「酒」の文字が入ってますが全く飲めません！ 空頭：野球観戦家のプロ空頭です。親子三代に渡っての生粋の下戸です！ VARI：福祉ギ

こんにちは、料理研究家のYuu＊です。 簡単そうで、食事にもお酒のおつまみにもなる「焼きそば」。ただし、いざ作ってみると炒めすぎて野菜の食感がなくなったり、べちゃっとした印象になったり、はたまた、麺同士がくっついちゃったり……。 そこで、ぜひ一度、今回ご紹介するレシピをお試しください！ 電子レンジ＆ワンボウルでできる上、お野菜がシャキシャキに仕上がって、しかも、冷めても麺がくっつかない！ その秘密は、ソースの中に含まれる「ごま油」。これがくっつきを防いでくれるので、冷めても食べやすくなるんです。 それに、フライパンで炒めると、ソースを加えたあとにさらに火を通してしまい、これも麺同士がくっつく原因の一つ。電子レンジで作ればそんな心配もなくなりますよ。 Yuu＊の「くっつかない焼きそば」 【材料】（2人分） 中華麺（ゆで）　2袋 豚こまぎれ肉　120g キャベツ　4枚 もやし　100g コーン