「レストランの味」を店の外でも楽しめるのがテイクアウトの魅力。業態や店の特徴によってテイクアウト商品の内容は千差万別だが、イメージアップや信頼度アップなど、売上向上以外にも様々なメリットがある。テイクアウトがお店のアピールに貢献している3 店舗に、その話をうかがった。 名物料理をテイクアウト商品に!商品力で立地条件を克服 【広島・南区】うえ乃寿司 職人技が光る「磯穴子」で年間通じて需要を喚起 「テイクアウト商品は、当店しか出せない味であるとともに、年間を通して提供できることが大事です」と語るのは、うえ乃寿し代表者の上野谷 正一氏。1974年に26歳で独立起業し、最初に考えついたのが、同店でロングセラーとなっている「磯穴子」だ。今では来店客の約8割が注文し、店の代名詞になっている。「オープン当時は資金的に繁華街での出店が難しかったので、住宅地を開拓せざるを得ませんでした。立地条件を克服するた
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