以前に落花生の栽培と塩ゆでを紹介しました。 塩ゆでの落花生を冷凍保存しておきました。 冷凍による変質の変化を見るためです。 半年ぶりに解凍してみました。 殻をむいてみると実の色はほとんど変化していません。 食べてみると、生をゆでたときより少し水っぽい感じはしますが、 酒肴としてこのレベルであれば十分だと思います。 やはり油脂分が多い食物は冷凍に向いています。 ゆでるのは10%の食塩水で40分、自然冷却ですが、お勧めは圧力鍋。 15分加熱で十分です。 生の落花生が手に入ったときはお試し下さい。 自家製のバターピーナッツも抜群の美味しさです。