みをつくし料理帖第１段『八朔の雪』に登場する 「はてなの飯」を再現してみました。 何の混ぜご飯でしょうか？　はてな？ くわしい作り方はレシピ本『みをつくし献立帖』にあります。 以下、ネタバレ注意。 初秋に上がる「戻り鰹」を使った混ぜご飯です。 我が家では魚をご飯に混ぜるのを好まないので、 万が一を考えてレシピ本の分量の半分で作ってみました。 でも、心配は無用だったみたいです。 すぐに完食してしまいました。 主役は、刺身用のカツオ。 できれば切ってないものが良いのですが、 それだと分量が多すぎるので、刺身パックを購入しました。 正味１６０ｇぐらい。 煮汁は、醤油、酒、みりん、ショウガ　と、海苔少々。 醤油・酒・みりんは、１対０．５対０．５　くらいの割合。 ショウガはたっぷりめに。 カツオを２ｃｍくらいの角切りにします。 秋に出回る「戻り鰹」は脂肪分が多いので、 上から熱湯をまわしかけて霜降