有機野菜について 「花のズボラ飯」「みをつくし料理帖」などマンガ・小説に登場する料理の再現、食に関する話題などを綴っています。 トップページ | 全記事一覧 有機野菜は、オーガニック野菜等とも呼ばれますが、 有機農業(有機農法、有機栽培）によって栽培された野菜です。 有機農業は、化学肥料や化学合成農薬などを使わずに、 昔ながらのたい肥を使うなど、自然に近い環境作る方法です。 私が子供の頃はまだくみ取り式のトイレで、 祖母が作っていた畑は、それを肥やしにして 作物を作っていたのを、おぼろげに記憶しています。 今はもう、そんなことしていませんけれど、 でも、ご近所の農家のおばさんによると、 鶏糞や豚糞などを土に鋤きこむと、 ふかふかの良い畑になるのだとか。 やはり、土作りが美味しい野菜のポイントのようです。 今は、技術が発達しているので、 便利なしくみもあるとは思いますけれど、 小規模な家庭菜

マンガ『花のズボラ飯』(1)の１皿目に出てくる 「ピザトーストのシャンチョビ味」を再現しました。 シャケトーを完食して食欲に火がついてしまった花さん、 続いて、２枚目にとりかかります。 キャベツ、とろけるチーズ、ピザソース、粉チーズ、 そして、鮭フレーク パンにピザソースをぬります。 実は今回、塗ったのは、我が家の冷蔵庫に入っていたサルサソースでした。 食パンは、冷凍してあった玄米食パン。 原作とは少し違っています。 続いて、線キャベツをのせ、とろけるチーズをのせ、 「これはアンチョビだ」と、断固として思いながら、 鮭フレークをのせ、さらに、豪華に粉チーズも振ります。 前に、シャケトーで使った時、鮭フレークが生臭かったので、 事前にフライパンでから煎りして、レモン汁を少し合わせておきました。 オーブントースターで焼けば完成。 しんなりしたキャベツがソースとからまって、 なかなかに美味しか

実は私は、冠婚葬祭の引き出物や、 お中元・お歳暮などでいただくことが多かったので、 普段遣いの醤油として、煮物や炒め物など、 何にでも豪快に使っていました。 それを知った、友人が、「もったいない」と、大笑い。 お刺身につけるとか、冷や奴にかけるとか、 生のままで香りを引き立てるような 使い方をするべき、と、言われてしまいました。 それで、お店などでよくよく見てみたら、 調味料として特別扱いされていたのです。 地元、と言っても我が家からは40～50分かかりますが、 筑波山麓の地域は、野田、銚子とともに、 江戸時代から、関東の３大醤油製造地として知られていました。 醤油のことを 「むらさき」 とも言います。 それは、筑波山の別名である「紫峯」(しほう）から そう呼ばれるようになったのだそうです。 ちなみに、醤油を「おひたじ」と呼ぶこともあります。 これは、常陸の国の「ひたち」が変化して「ひた

無洗米【吟精】新潟産コシヒカリのモニターレビュー 「ズボラ飯」再現ブログです。漫画「花のズボラ飯」小説「みをつくし料理帖」など漫画・小説に登場する料理の再現をしています。 トップページ | 全記事一覧 秋ですね。食欲の秋、食べ物の美味しい季節です。 そして、何よりも毎年楽しみなのが、「新米」。 新米を食べると、「あー　秋だなぁ」と、感じます。 我が家では、今週分くらい昨年のお米が残っているので、 これを食べ終えたら新米だ、と、楽しみにしています。 ところが、９月２８日に新米が届きました。 実は、無洗米のモニターとして、 ひと足お先に試させてもらえることになったのです。 インターネットのお米屋さん、新潟ケンベイの 無洗米【吟精】新潟産コシヒカリです。 お試しモニター用３合４５０ｇ さっそく、ご飯を炊いてみますね。 無洗米の炊き方の説明、そして、お米を使ったいろんなレシピ。 レシピにあった炊

みをつくし料理帖『想い雲』に出てくる 「う」づくしメニューの中の「梅土佐豆腐」を再現してみました。 くわしいレシピは、『想い雲』の最後にあります。 以下、作り方はネタバレです。 木綿豆腐をクッキングペーパーに包んでバットに置き、 上から平らなお皿を１枚乗せて冷蔵庫で約半日くらいおいておきました。 梅干しは、叩いてみりん少々を混ぜてペーストにします。 他に卵白、薄力粉、削り節、 レシピでは、６～８等分に切り分けしてから水切りして、 横に切れ目をいれて梅を挟んでいるのですが、 面倒くさがりの私は、１丁のまま水切りして、横半分にカット。 梅のペーストをサンドしました。 崩さないように、６～８等分にカット。 全体に小麦粉をつけます。 さらに、溶きほぐした卵白に漬けてから、 全体に削り節をまぶします。 削り節は３ｇの小分けパック６袋使いました。 多めに用意しておいた方が良さそうです。 あとはこれを

みをつくし料理帖第１段『八朔の雪』に登場する 「はてなの飯」を再現してみました。 何の混ぜご飯でしょうか？　はてな？ くわしい作り方はレシピ本『みをつくし献立帖』にあります。 以下、ネタバレ注意。 初秋に上がる「戻り鰹」を使った混ぜご飯です。 我が家では魚をご飯に混ぜるのを好まないので、 万が一を考えてレシピ本の分量の半分で作ってみました。 でも、心配は無用だったみたいです。 すぐに完食してしまいました。 主役は、刺身用のカツオ。 できれば切ってないものが良いのですが、 それだと分量が多すぎるので、刺身パックを購入しました。 正味１６０ｇぐらい。 煮汁は、醤油、酒、みりん、ショウガ　と、海苔少々。 醤油・酒・みりんは、１対０．５対０．５　くらいの割合。 ショウガはたっぷりめに。 カツオを２ｃｍくらいの角切りにします。 秋に出回る「戻り鰹」は脂肪分が多いので、 上から熱湯をまわしかけて霜降

フルーツガーリックの感想 「ズボラ飯」再現ブログです。まんが「花のズボラ飯」小説「みをつくし料理帖」にちなんだメニューを公開しています。 トップページ | 全記事一覧 「服部幸應のお取り寄せ」通販からフルーツガーリックと フルーツガーリックエキス「黒の極味」をお取り寄せしました。 先日、山田家のタヌキの人形焼きをお取り寄せした時に、 次はこれを食べてみたい！　と決めていたのです。 見た目は普通のニンニクなのですけれど、 外皮をむいてみてビックリですよ。 ９月４日に、９月９日荷着指定で注文しました。 お試し用のフルーツガーリック１個と、 フルーツガーリックエキス「黒の極味」を１つ。 ８日に発送通知メールが来て、指定通り９日に到着。 中身がカタカタ動かないように、しっかり詰め物がされていました。 左の四角い箱がフルーツガーリックお試し用１個入り。 側面には、商品を選別した人の写真とお名前が書

「おにぎり」は、粒々でバラバラのご飯を ひとかたまりにして持ち運びしやすくした食べ物。 冷えても美味しいし、食べやすいし、 使う具材によってたくさんのバリエーションがあって、 よくぞ、こんな食べ方を考えついてくれました、と、 ご先祖様に感謝したくなるほどです。 日本で最古のおにぎりは、弥生時代後期の遺蹟、 石川県中能登町にある杉谷チャノバタケ遺蹟から出土した、 「米粒の塊」だと言われています。 当然ながら炭化してしまっていましたが、 そんな時代の食べ物が腐らずに残っていたというのは 奇跡のような気がします。 当時のおにぎりは炊いた米ではなくて、 蒸した米を握って、その後焼いたもので、 「ちまき」に近いものだろうと言われています。 また、2009年には横浜の古墳時代後期の遺跡から、 弁当箱に入って炭化した米の塊が発見されて、 「おにぎり弁当」だと話題になったことがありました。 やはり、ご飯を

ありえねぇ　みをつくし料理帖から 「ズボラ飯」再現ブログです。まんが「花のズボラ飯」小説「みをつくし料理帖」にちなんだメニューを公開しています。 トップページ | 全記事一覧 みをつくし料理帖　第２段　『花ちらしの雨』に出てくる酢の物 「ありえねぇ」を再現してみました。 作り方はレシピ本の『みをつくし献立帖』に掲載されています。 茹でダコとキュウリの酢の物が、なぜ「ありえねぇ」なのかは 原作で確認してみてください(笑） 以下作り方はネタバレになります。 きゅうりは薄く小口切りして、塩少々でしんなりさせ、 酢少々をかけて味を馴染ませておきます。 ゆでダコは、市販品を薄切りに。 酢で軽く洗っておきます。 江戸時代には、下処理もみんな自分でしたのでしょうね。 生ダコを塩でもみ洗いして、ぬめりをとってから茹でたのかなと思います。 ショウガは、新ショウガと指定がありましたが、 今は新生姜の季節では

山田家タヌキの人形焼きの感想 「ズボラ飯」再現ブログです。まんが「花のズボラ飯」小説「みをつくし料理帖」にちなんだメニューを公開しています。 トップページ | 全記事一覧 「服部幸應のお取り寄せ」通販から、絶品人形焼きをお取り寄せしました。 購入ボタンを思わず "ぽちッた" 理由は、この可愛いタヌキの姿。 思わず、うふふ♪　笑いがこみ上げてきます。 「お試しセット」だと、タヌキ以外の形も入っていたのですが、 あえて「たぬきセット」１６個入りを２箱注文しました。 １箱は自宅用に、もう１箱は、伯母にお裾分けするために。 「服部幸應のお取り寄せ」は、テレビでもお馴染みの料理研究家、 服部幸應氏が実際に食べて美味しいと太鼓判を押した食品だけを とり扱っている通販サイトです。 ８月２５日に、２８日荷着指定で注文しました。 前日の２７日に「商品配送のお知らせ」のメールが届き、 約束通り、２８日のお昼に