県内の女性農業者十三人が、地元食材を使ったバウムクーヘンを開発した。女性目線を生かし、紫イモやホウレンソウ、イチゴなど七色の層で華やかに仕上げた。四月以降の本格販売を前に、二十日、金沢市内でお披露目された。（並木智子） 開発したのは、ブルーベリーや原木シイタケ、加賀レンコンなどを作る二十～五十代の女性たち。県やいしかわ農業総合支援機構が主催する「女性農業者活躍セミナー　モノづくりワーク」で一年間、「売れる商品」の開発を目指し、企画や試作など商品化へのプロセスを学んできた。 セミナーでは県内にあるカフェ「ＨＵＭ＆Ｇｏ（ハムアンドゴー）」などを手掛ける「おまめ舎」代表の久木誠彦さんらが講師を担当した。女性たちは、昨年四月以降七回にわたって集まり、女性や消費者、生産者の目線で商品のコンセプトなどを検討。県内を訪れる観光客が増える中、「お土産」を基本テーマとし、食に関心の高い女性らをターゲットに設

ビールを缶に詰め、トラックに積むまでの工程をＶＲで見る来場者＝清須市寺野花笠のキリンビール名古屋工場で キリンビール名古屋工場（清須市寺野花笠）は十日、見学ツアーの一部にバーチャルリアリティー（ＶＲ）を導入した。専用のスコープをのぞくと、自分が缶ビールになったような視点で、缶に詰められ、トラックに積まれるまでの工程を仮想体験できる。

飛騨高山高校（高山市下岡本町）ビジネス科の三年生十四人が、規格外で市場に出回らないトマトを活用した蒸しまんじゅう「茜（あかね）小町」を開発した。規格外野菜の加工を手掛ける「ミチナル」（同市一之宮町）が協力。生徒は「インスタ映え」に着目し、客による会員制交流サイト（ＳＮＳ）での発信を通して「多くの人に飛騨高山へ足を運んでもらいたい」という願いも込めた。 淡いピンク色をした直径八センチのまんじゅうの中には、ジャガイモやズッキーニ、タマネギ、セロリとトマトを使ったソースをからめた具が詰まっている。チーズを加えてピザ風味にし、トマトの甘みや酸味を際立たせた。無添加の着色料を使ったトマトの形で、見た目も工夫した。 生徒たちは「商品開発」という選択授業の受講生。昨年四月からミチナル商品開発担当の藤本純里（じゅり）さん（２２）を講師に迎え、味は変わらないのに傷が付いたり、大きさが異なったりするだけで、多

和菓子製造販売の御福餅本家（伊勢市二見町茶屋）は、主力商品「御福餅」の製造方法を改め、消費期限が従来の三日間より長い七日間としたリニューアル商品を十一日に発売した。関東から関西に限られていた販売先を全国に広げることを狙っている。 御福餅は、国産の小豆を使ったこしあんをまとわせた餅菓子で、赤福餅に似ていることでも知られる。夫婦岩が有名な二見地区で一七三八（元文三）年から親しまれてきた。

美濃加茂市西町の障害福祉サービス事業所「きらら美濃加茂」に、ジェラート店「キララジェラート」がオープンした。利用者らが手作りした商品を販売。季節に合った常時十種類をそろえ、静かな人気を呼んでいる。十九日は坂祝町サンライフさかほぎで開かれる福祉・健康フェスティバルに出店する。 コーヒー、マーブルチョコ、抹茶、みるく…。ショーケースの中に色とりどりのジェラートが並ぶ。地元特産のナシ入りも。施設管理者の宮田浩臣さん（４５）は「まったりとして、とろけるような食感。風味や甘さのバランスも工夫して仕上げた」と笑顔を見せる。 利用者が多くの人と接することができるようにと、同施設は昨年四月の開所時からジェラートの販売を計画し、小さな木造店舗棟を用意。職員らが県内外の専門店などに製法を教わりながら試作を重ね、九月末の開店にこぎ着けた。

愛知県豊田市は３０日、学校内で育てたジャガイモを２９日に食べた市立山之手小の６年生２２人が、吐き気や腹痛、頭痛の症状を訴えたと発表した。このうち８人が病院に搬送されたが、いずれも症状は軽く、快方に向かっている。市は、理科の授業の一環で子どもたちが栽培したジャガイモが原因の食中毒とみている。 　市学校教育課によると、ジャガイモは１９日に収穫して保管してあった。２９日午前１１時ごろ、女性教諭が家庭科室で鍋でゆでたジャガイモを、児童２９人と教諭１人が食べてまもなく、２２人が症状を訴えた。ジャガイモは芽を取り除いたが、皮はむかずに調理したという。 　市はジャガイモを保健所に送り、原因の特定を急ぐ。 （中日新聞）

“単位”売ります－。試験モードで学生たちの目の色が変わっている岐阜大の生協で、「単位」と焼き印されたどら焼きが三日まで店頭に並んでいる。「お金を払ってでも単位がほしい」。学生の切実な声を受けて商品化。担当者は「本当の単位も取得できますように」と祈っている。 あんがぎっしりつまったどら焼きにくっきりと「単位」の文字。棚の「一度掴（つか）んだら離さないで」のメッセージも光る。本巣市の「御菓子所吉野屋」の協力で、一月下旬から販売。当初の五百個は売り切れ、追加発注した。

岡崎市八帖町の八丁味噌（みそ）メーカー「カクキュー」で、フランス人の大学院生ル・トゥルエ・アリスさん（２１）が今月末まで、二カ月間のインターンシップ（就業体験）に励んでいる。

小牧市のセントラル製麺が、航空自衛隊小牧基地が監修したレトルトカレー「小牧発祥地鶏名古屋コーチンカレー」を十月から販売する。コーチンのこくとぴりりとした香辛料が絶妙にマッチ。名古屋市中区の県産品アンテナショップ「ピピッと！あいち」の店頭に並ぶ。 空自千歳基地のある北海道や三沢基地のある青森県など、各地で自衛隊員が食べているカレーがレトルト商品化されている。小牧市でも基地と協力して商品を作ろうと昨年十月、同社が企画。小牧基地に持ちかけた。 小牧基地の食堂では毎週金曜日の昼食メニューがカレーになっている。月に一回ほどは同市発祥の名古屋コーチンを具材に使っており、発祥地の宣伝にも一役買えるということで、コーチンカレーの商品化を決めた。レシピを教えてもらい、同社と取引する食品会社がレトルトカレーに仕上げた。

秋の味覚・栗きんとん作りが２２日、岐阜県中津川市本町の老舗和菓子店「川上屋」で始まり、店の工場に甘い香りが漂った。初日は５千個を作り、さっそく店頭に並べられた。 　この日朝、熊本産の早生の生栗７２０キロが店に到着。蒸して裏ごしし、砂糖を入れて炊いた後、従業員が手作業で茶巾絞りにしていった。製造は年末まで続き、ピークには１日で３万個を作る。今月中は市内で販売され、９月から東京や名古屋の百貨店に並ぶ。 　「色がクリそのもので、ほくほく感がある」と４代目の原善一郎社長（７１）。熊本地震でクリ農家に大きな被害はなかったが、原社長は「大災害の中、大切に育てられたクリの味を生かしたい」と、被災地の暮らしに思いを寄せていた。 （中日新聞）

静岡市民はハンバーグ大好き－。静岡県が六日更新した県内の全国一を集めたホームページ「Ｍｙしずおか日本一」によると、静岡市の世帯当たりのハンバーグ年間支出額が二〇一五年、全国一となった。一位は一一年以来。 県統計利用課によると、静岡市のハンバーグの年間支出額は千七百二十六円。全国平均を六百三円上回った。近年では一一年に一位だったほか、一三年が十六位、一四年は八位となり、順位に変動もある。 県内には人気のハンバーグレストランチェーンがあるが、この統計に外食は含まれていない。同課の担当者は「静岡市は総菜を買える店舗が多いのかもしれない。家庭でもハンバーグが親しまれているとは言えるのでは」と話している。

産業廃棄物処理業「ダイコー」（稲沢市）による廃棄食品の横流し事件で、発覚の端緒となった大手カレーチェーン、壱番屋（一宮市）の冷凍ビーフカツ。実は、衣の中身は一枚肉ではなく、複数の肉片をくっつけた「成型肉」だ。だが、壱番屋の店舗に成型肉の表示はなく、今回の事件を担当する県職員も本紙が指摘するまで「一枚肉」と誤解していた。かつて成型肉とうたわないステーキが不当表示と問題視されたが、カツは表示しなくてもいいのだろうか－。

蟹江町須成の小さな酒蔵「山田酒造」が、思いがけない「特需」に沸いている。主力銘柄の一つ、特別純米酒「最愛」を求めて、関東や関西などから買い求める人が急増しているのだ。その訳は、国内外で人気を誇るメタルダンスユニット「ＢＡＢＹＭＥＴＡＬ（ベビーメタル）」のメンバーの名前と同じだかららしい。酒造の関係者は「日本酒が飲まれなくなってきている時代にうれしい話だ」と驚く。

カニカマなどの水産練り製品を加工販売するスギヨ（石川県七尾市）は、ウナギのかば焼き風かまぼこ「うな蒲（かま）ちゃん」を発売した＝写真。

駿河湾特産のサクラエビの春漁が４月１日夜に解禁されるのを前に、過去の漁獲量のデータなどから、今季のサクラエビの資源量は「低水準」と分析する見通しを、県水産技術研究所（焼津市）が示した。漁業者には現状を上回る漁獲を避けるよう提言しており、ここ数年続く不漁に関係者は不安を募らせている。 昨年の春漁の漁獲量は六百二十二トン、秋漁は三百八十四トンだった。春と秋を合わせた年間漁獲量は千六トンと、過去四十年間で四番目に少なかった。サクラエビの年間漁獲量は、二〇〇九年から千トンほどで推移。過去四十年の平均は二千トン余りで、半分近くに減った。研究所は駿河湾でのサンプル調査の結果から、サクラエビの産卵量も以前より少なめだと推定している。 研究所は二月下旬と三月上旬、漁業者らを対象に説明会を開いた。資源海洋科の小林憲一上席研究員は「資源量の回復を目指すには現状の漁獲量を維持するか、それ以下に抑える必要がある」

名古屋・東署は１７日、自動車運転処罰法違反（過失傷害）と道交法違反（ひき逃げ）の疑いで、名古屋市東区筒井２、弁護士梅田鉱二容疑者（３２）を逮捕した。 　逮捕容疑では、１６日午後１１時４５分ごろ、東区赤塚町の県道交差点で乗用車を運転し、信号待ちをしていた愛知県小牧市の飲食業男性（４６）のミニバイクに追突、男性に肋骨（ろっこつ）や左膝の骨を折るなどの重傷を負わせ、そのまま逃げたとされる。「事故は起こしたが、ミニバイクに衝突した認識はない」と容疑を否認している。 　署によると、事故を目撃した通行人が車のナンバーを覚えていたことから梅田容疑者が浮上。現場から１キロ離れた自宅に、右前部が破損した車があるのを署員が見つけた。 　署員が事故の約１時間後に任意同行を求めた際、梅田容疑者の呼気から基準値以上のアルコールが検知されており、事故時の飲酒の有無についても調べている。 　愛知県弁護士会によると梅田容

敦賀市の本町二丁目商店街に、国内外のボードゲームができるカフェ「ヘクスインゲームズ」が登場した。経営者は福島県で幼少期を過ごした鶴田勇さん（４６）＝同市野神。東日本大震災で被災した子どもらが電気を使わないアナログゲームで楽しく遊ぶ姿に感銘を受け、脱サラしてオープンさせた。 鶴田さんは二歳のころから小学二年まで福島県いわき市で暮らした。父親の転勤で出生地の山形県に移り、高校を卒業。陸上自衛隊に入り、阪神大震災の災害派遣などを経験しながら、国内外を転々とした。 二〇〇一年から、家電販売などを行う福井県内の会社に再就職した。敦賀市内にある古書販売大手「ブックオフ」のフランチャイズ店の店長などを務める傍ら、被災した友人たちが暮らす東北の震災報道を通じてボードゲームの可能性を感じ「子どもらを笑顔にしたい」と退職を決意。昨年十二月にヘクスインゲームズを開店した。 店名はゲームで主に使われる盤の形、六角

カレーチェーン大手「ＣｏＣｏ壱番屋」を運営する壱番屋（愛知県一宮市）が廃棄を依頼した冷凍カツが不正に横流しされた問題で、愛知県の大村秀章知事は１８日、定例会見で「食品に対する信頼、県民の安心・安全を揺るがす大変な問題。流通の実態を解明し、厳正に対処する」と述べた。 　県は同日から、食品残さを受け入れる県所管（名古屋市や中核市除く）の中間処理業者５３社への一斉立ち入り検査を始めた。焼却や発酵処理をする施設を調べ、産廃管理票（マニフェスト）通りに適正に処分されているか、冷凍食品が大量に保管されていないかなどを調べる。一両日中には終える。 　マニフェストは廃棄物処理が適正に行われているかチェックするために導入されたが、大村知事は「マニフェストが悪意で偽造されてしまえば見抜くのは至難の業。警察の捜査により解明するしかないのではないか」との認識も示した。 　廃棄物処理法では排出事業者の努力義務として

壱番屋（一宮市）が廃棄を依頼した冷凍カツが不正に横流しされた問題で、豊田市内で流通したビーフカツが七百五十枚に上ることが、市の調べで分かった。これまで判明していた分に加え、新たに四百枚流通していたことが十六日に判明した。 市によると、新たに判明した四百枚が流通していたのは、いずれもスーパー「フィール」内にある「こころ寿司リスタ店」（柿本町）と「こころ寿司豊田南店」（前田町）の二カ所。両店は名古屋市の「大勝物産」が経営し、二百枚ずつ仕入れて店頭で総菜として販売した。 これとは別に、豊田市公設地方卸売市場（高崎町）にある食品卸売業「成田水産」が同市のスーパーなどに三百五十枚を販売し、知立市の青果店に五十枚を販売していたことが既に判明している。三百五十枚のうち、一部は昨年十二月の市場開放日に、一般消費者などが購入していた。

カレーチェーン店「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」を展開する壱番屋（愛知県一宮市）は１３日、異物混入の疑いがあるため廃棄した冷凍の「ビーフカツ」がスーパーに出回っていたと発表した。処理を依頼した産業廃棄物処理業者が不正に転売したと説明している。 　愛知県は同日、対象のビーフカツ計５４０５枚が県内の二つのスーパーで既に販売されたと明らかにした。温度管理など保存方法に問題があることから、県と壱番屋は消費者に食べないよう呼び掛けている。 　壱番屋によると、産廃業者は「ダイコー」（愛知県稲沢市）。問題のビーフカツは昨年９月、愛知県内の工場で製造した。その際に最大８ミリの樹脂製部品が混入した可能性があるとして、同年１０月に約４万枚をダイコーに引き渡した。樹脂製部品に毒性はないという。 　ビーフカツは壱番屋の店舗で提供するカレーのトッピング向けにつくられたもので、通常はスーパーなどでは販売されない。壱番屋