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ブックマーク / hanagiku.sakura.ne.jp (1)

  • 蕎麦用語「な」||蕎麦ならそば処「花菊」

    埼玉県上尾市にある美味しい老舗のお蕎麦屋です! 営業時間:(昼) 11:00〜15:00 (夜) 18:00〜20:30 定休日:毎週木曜日休み ■なかのしままるはな【中野島丸花】蕎麦処 中野島丸花。川崎の中野島に昭和37年に平山敏により創業。現在は二代目政則が店主。 稲田堤丸花より独立し平成11年より現在の布田の地にて営業する。 ■なかまさなしえん【中政梨園】多摩川梨を代表する梨を産地直売 代表者田村 章 ■ながしゃり【長舎利】隠語。そば、うどん、そうめんなど、めん類全般を指す。 ■なつしん【夏新】夏に収穫された新ソバ。秋ソバと比べると味は落ちる。 ■なつそば【夏ソバ】4月上旬(九州)~6月下旬(北海道)にかけて種を蒔き、6月中旬(九州)~8月中旬(北海道)にかけて収穫されるソバ。主に北海道で栽培される。「牡丹ソバ」「タワセソバ」などの品種がある。 ■なっとうそば【納豆蕎麦】刻んだ納豆を

    yyamaguchi
    yyamaguchi 2013/03/22
    「【鍋蕎麦】釜あげそばの一種で、島根県出雲地方の割子そばに対して、石見(いわみ)地方のそば料理をこう呼ぶ。好みで鳥そぼろ、いり卵、ゴマ、ネギ、海苔、紅葉おろしなどをつゆに入れ、そばをこれに浸けて食べる
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