新常識?! ｢つぶしハンバーグ｣をカリッとおいしく焼く3つのポイント | ライフハッカー［日本版］
｢つぶすべきか、つぶさぬべきか──それが問題だ｣ シェイクスピアばりに何を深刻に悩んでいるかと思えば、ハンバーグのことです。ハンバーグはつぶさずに肉汁を閉じ込めたままふんわりと焼き上げるというのが常識。しかし、つぶした方がカリッと香ばしくてよりおいしくなるという新しいアイデアもあるそうなのです。 一体どちらがよりおいしいのか、料理ブログ｢Serious Eats｣が答えてくれています。J. Kenji López-Altさんは｢ハンバーグをつぶすと肉のうま味が台無しになると思っていたけれど、実際には肉のうま味が増した｣と書いています。ハンバーグをつぶして焼くことで、こんがりと焼き目を付けられる面積も増えます（この愛すべきこんがりはメイラード反応といいます）。 しかし、ハンバーガーのジューシーさを損ないたくないという場合は、焼き初めて最初の30秒間だけつぶすといいです。後は何度もつぶさずに、
ステーキ＋ハンバーグ＋チキンの食べ放題メニューを「ステーキのどん」全店で本日限定実施中、速攻でチャレンジしに行ってきました
8月30日(木)の11時～22時(大宮西口店では21時)の間「ステーキのどん」全店で「カットステーキ食べ放題」「リブロインステーキ食べ放題」というステーキ食べ放題メニューが販売されるということで、早速食べに行ってきました。 ステーキど～んと食べ放題！ http://www.steak-don.jp/tabehoudai2012/index.html お店に到着。 大量ののぼりが店前で揺れていました。 店前にちゃんとステーキ食べ放題のメニュー。 メニューは「カットステーキ食べ放題」(税込2000円)、「リブロインステーキ食べ放題」(税込2500円)の2つ。ステーキの他には「どんハンバーグ」と「チキングリルステーキ」も食べ放題。また、サイドメニューのライス、パン、スープも食べ放題です。 食べ放題は120分制で、初回に「各ステーキ＋どんハンバーグ＋チキングリルステーキ」が運ばれてきて、その後おか
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