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これひとつでプロの味に？ 頼れる「手作り調味料」レシピ - はてなニュース
料理の味に「何か足りない」と思ったとき、ひと振り加えるだけでグッとおいしさが増す「調味料」のレシピを集めました。ごはんのお供にぴったりの“食べる調味料”、昔ながらの製法で作る万能調味料など、ちょっと珍しいレシピを紹介します。 ■ ラー油にポン酢も？ “食べる調味料”レシピ おなじみのラー油以外にも、ポン酢やしょうゆなどさまざまな“食べる調味料”が登場しています。 ▽ そのまま食べても美味しい！自分好みの「ラー油」を作ろう - はてなニュース このエントリーでは、フライパンを使った自家製「食べるラー油」の作り方と、ラー油を生かしたレシピを紹介しています。手作りなら、辛さや具の量を好みで調節できます。 下記エントリーで紹介しているのは、NHK「ためしてガッテン」で注目を集めた「真っ赤ジャン」、関西テレビ「雨上がり食楽部」で紹介された「食べるポン酢」、山形県庄内地方の伝統的な調味料「しょうゆの実
海苔ラー油で、ぶっかけ月見そうめん
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですかあ～ 今日の佐賀県は朝から曇り、今にも降るかなあ？って天気でした。曇りだけど蒸し暑く、扇風機なしには辛かったです。こう暑くなると冷たいものを食べたくなりますね。梅雨に入ると梅雨冷えするので冷たいものはお勧めできませんが、今は夏を先取りしたい気分です。 「海苔ラー油で、ぶっかけ月見そうめん」 筋肉料理人の佐賀海苔ラー油を使った、ぶっかけ素麺を作りました。 海苔ラー油は海苔の風味を生かしたラー油で、辛味はほどほどに押さえてあります。今日のレシピは素麺に海苔ラー油とにら醤油（レシピは後ほど）で風味を付けて卵黄を落とします。コクと旨み、パンチが良い感じで合わさったレシピです。素麺に海苔ラー油とにら醤油だけでも美味いんですが、それじゃあ、ちょっとさみしいので、バンバンジーとみょうがも添えました。 まずは「にら醤油」の作り方から行きましょう。
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