東京、家系ラーメン20選
タイムアウト東京 > レストラン＆カフェ > 東京、ラーメンガイド > 東京、家系ラーメン20選 テキスト：メンチャック 家系ラーメンといえば、新杉田にある「吉村家」（現在は横浜に移転）を発祥とする、こってりした豚骨醤油のスープに、中太のストレート麺、のり、ホウレンソウ、チャーシューという基本のトッピングが特徴のラーメンである。 1990年代後半に家系ラーメンのブームが起こって以降、今やラーメンの定番ジャンルの一つになった。吉村家を源流とする直系の店から、それを模倣した店まで、関東を中心に数多くの家系ラーメン店が存在している。その味は中毒性が高く、時折無性に「家系」を食べたくなる衝動に駆られる人も多いはず。 原点の味を追求する店、独自の進化を図る店など、各店がしのぎを削っているが、ここでは店の系譜や出身は問わず、ラーメンハンターが選んだ、東京都内で今食べるべき家系ラーメンを紹介する。 関連
東京、肉が美味しいラーメン店 15選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
かつて街に溢れていた小さな中華料理屋はなりを潜め、代わりに台頭してきたのが、若い店主が腕を振るうラーメンの専門店だ。いまではどの街にも、塩、味噌、しょう油、豚骨の専門店、インパクトのあるオリジナルメニュー、清潔感のある店内、そして腕組みした男達の写真が並ぶラーメン店がある。この、各店がしのぎを削る状況のおかげで、うまいラーメン店は増えたが、店の選択はより難しいものとなった。だが、肉を味わわせる店となるとそう数はない。ここでは、鴨シャブ、ステーキ、手羽先、豚バラ、骨付き鶏にトンカツなど、厳選した“うまい肉”を提供するラーメン店、15店を紹介する。 亀有で豚バラ炒め 肉玉そばで知られる『肉玉そば おとど』。東京では篠崎店、亀有店の2店舗を展開している。「日本一ご飯がすすむラーメン」を掲げる肉玉そばは、特製の甘辛ダレで炒めた豚バラ肉がたっぷりと盛りつけられており、それに合わせるためのご飯は、無料
あの「天下一品」が下水道使用料１.５億円ごまかす 大津市が倍額請求方針 - MSN産経west
大津市は１９日、中華そば専門店「天下一品」を運営する天一食品商事（同市大江）が、平成２１年４月から今年１月までに下水道使用料計約１億５千万円を不正に免れていたと発表した。市は２倍の使用料を請求する方針。どろどろ「こってり」…人気のラーメン店 市によると、天一食品商事は平成８年９月に同市内の本社工場で水道水と井戸水を公共下水道へ排出する認定を市から受けた。しかし、２０年１１月に新たな井戸を掘削し、２１年４月から使用を開始したにもかかわらず、新井戸分の使用水量計約３６万立方メートルを報告せず、下水道使用料を不正に免れていたという。 天下一品は濃厚なスープが人気で、店舗数は国内外で約２３０店に上っている。下水道管の長さ全国４４万キロ…水道管３割が寿命、危険高いが更新阻む“財政難”
東京、定番つけ麺20選
タイムアウト東京 > レストラン＆カフェ > 東京、ラーメンガイド > 東京、定番つけ麺20選 テキスト：メンチャック 国民食ラーメンの中でも、店主の麺へのこだわりや、麺の本当のおいしさを堪能できるのがつけ麺の魅力だ。今や群雄割拠の時代となっているつけ麺業界。巷にはさまざまなつけ麺専門店が並んでいるが、現在のつけ麺シーンの礎を築き、常に独創性を放ち続ける20店をラーメンハンターが厳選した。 麺のうま味を引き出すために、どの店も創意工夫に富んだつけ汁を作り出している。ここでは通いやすい都心の名店から、決してアクセスがいいとは言えないが絶対に外せない都下の名店までを網羅して紹介する。 関連記事 『東京、昆布水つけ麺20選』 『東京、塩ラーメン14選』 元シェフが手がけるつけ麺 東京メトロ神保町駅から徒歩4分ほどの場所にある、フレンチシェフとして36年間勤めていた店主が手がける、つけ麺専門店。メ
東京の定番ラーメン 20選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
「オーディエンスが増えれば競技者人口が増え、競技者人口が増えれば、競技全体のレベルは上がり、種目全体をとりまく状況は成熟する」。スポーツの世界の話でよく言われる話だが、これは芸能や外食産業にもあてはまる。さて、東京のラーメン店といえば、外食産業のなかでも最もポピュラーなジャンルであり、最も競争が激しい世界だ。博多系、横浜家系、二郎系……ファンの増加、嗜好の変化とともに味の系譜は多様性を増し、白濁したスープの奥底にはそれぞれの職人による文脈を跨いだ挑戦の成果、はたまた強者どもの夢が沈殿している。 そんな超激戦区・東京23区のラーメン店のなかで、定番といえるものは? タイムアウト東京編集部が年間200杯を食べ歩くラーメンハンターと協議した結果は以下の通りだ。もちろん、泣く泣く漏れた選もあれば、今後の定番というべき新潮流もある。読者の皆さんにも、TwitterやFacebookで定番セレクション
イラン系トルコ人とラーメン屋に入った。 « 日本 « 外国人 « 日本最強伝説
イラン系トルコ人とラーメン屋に入った。 紙に書いてあるトッピングのなかから食べたいものにチェックを入れて注文するタイプの店で、 奴は日本語を読むのは苦手なのでトッピングを英訳してやった。 自分：｢チャーシューは…いらないよね？｣ ﾄﾙｺ：｢え……いります(ﾟДﾟ)｣ 自分：｢!?Σ(-∀-；)で、でもポーク…｣ ﾄﾙｺ：｢いや、だってソレないと美味しくないですよね？(ﾟωﾟ)｣ 逆に｢何言ってるんだ？｣って顔されたが、奴は普段、ソーセージは絶対魚肉、ファミレスでも日常でもポークは食べない。 しかし自宅の冷蔵庫の奥にはビールがあったり、水餃子ウマーだったりする。ついでに外人なのに梅干し大好き。 ある日きいてみた。 自分：｢…ホントは何人なん？(・ω・`*)｣ ﾄﾙｺ：｢私は宇宙人ﾃﾞｽ(ﾟ∀ﾟ)｣ そーかもしれない。
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天下一品 -こってりラーメンでヘルシーにスタミナ補充！-