おうちで中華 - レシピ一覧（食材別）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」なんと11刷！
「おうちで中華」の全レシピ一覧です。料理は食材別に分類されていて、料理名からレシピへ飛べます。各分類の中の食材はあいうえお順です。 （→調理法別一覧もあります） 本ページの一番下には、これまで刊行したお得なマガジン（10～50個のレシピがまとまっています）のリンクもありますので、併せてご検討ください。 葉茎菜類（葉や茎を食べる野菜）アスパラガス 蘆筍炒蛋(アスパラの卵炒め) おかひじき 白灼松柳菜（広東式おかひじきの湯引き） キャベツ 手撕包菜（手ちぎりキャベツの炒めもの） 包菜炒粉絲（千切りキャベツと春雨の炒めもの） 茎レタス（セルタス） 涼拌萵筍絲（茎レタスの冷菜） クレソン 西洋菜滾牛肉湯（クレソンと牛肉のスープ） 紫蘇（しそ） 紫蘇煎黄瓜（紫蘇ときゅうりの激辛炒め） 春菊（しゅんぎく） 生拌茼蒿（生春菊の冷菜） 蒜蓉炒茼蒿（春菊のニンニク炒め） 茼蒿小豆腐（春菊の中華炒り豆腐） 老
おうちで中華 - 薄荷牛肉湯（ミントと牛肉のスープ）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」なんと11刷！
今日はとびきりのご馳走をご紹介する。雲南料理の薄荷牛肉湯（ミントと牛肉のスープ）だ。SNSに上げたら予想以上に大きな反響を頂いたので、早めにレシピ化してみる。 牛肉を煮込んだあっさりスープに、大量のミントをどっさりちぎり入れ、煮えばなを食べる。ミントを！？牛肉と！？大量に！？どんな味なの！？そういう驚きの声をたくさん頂いたが、実際に作れば、今度はあまりの美味しさに驚いてもらえるはずだ。 薄荷牛肉湯 薄荷牛肉汤 bòhe niúròu tāng柔らかな牛肉。優しさに満ちたスープ。煮えばなのミントの爽やかな香りがたまらない。薬味ではなく、具としての存在感。ミントの真の力を知る。 これが蘸水（薬味タレ）で更に化ける。蘸水（zhànshuǐ ）とは、雲南料理に欠かせないつけダレの総称だ。この料理の場合、香菜、葱、生姜、大蒜など様々な薬味を醤油でまとめ、辛味も加えてキリリと仕上げる。 牛肉やミント
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