久しぶりに近くのスーパーに行ってみれば、シコイワシがいっぱい売られていた。そういえばここ何年かは、これでアンチョビ作りをする習いである。昨年はバタバタしていて作れなかったけれど。 もうちょっと海側にいったあたりの魚屋さんなら、もう少し安く買えるものの、もともとそう高いものでもないし、一人で消費するだけなのでスーパーで３パックほど買えば十分である。新鮮さも同じようなものである(ような気がする)。 そんなわけで、本日は食事の支度のかたわら、アンチョビ作り。まず、いわしをざっと水洗いした後、手開きで三枚におろす。正しいやり方を知っているわけではないので、まったくの自己流。要は頭を引きちぎって内臓を取り、背骨のところで二つにわけ、骨は取り除くというだけ。結構、攻撃性を発散昇華させてくれる作業であります。 キッチンタオルで水気を切り、塩をひいたタッパに並べ、塩を上に振っては積み重ねる。余分なところを

イタリア、スペイン料理などによく使われるアンチョビ。カタクチイワシなどの小魚を塩漬けにした後、三枚に下ろしてオイル漬けにしたものです。 このアンチョビですが小瓶に少量入った物でも結構いい値段。大量に使いたい希望があっても使うことを躊躇してしまいます。しかし、自分で作ると安く大量に出来るのです。手間はかかるものの割りと簡単に出来ます。 今回はアンチョビをドーンと大量生産してみます。サンマで・・・ （吉成） 通常はカタクチイワシを使います 厳密にはアンチョビはニシン目カタクチイワシ科の小魚の総称です。サンマを使う時点でアンチョビとは言わないわけですが、日本では塩漬け後オイル漬けされたものをアンチョビと通常呼んでいるわけで・・・ 細かい事は考えずに巨大アンチョビ作りいってみます。 アンチョビを作るには通常カタクチイワシを使います。300gぐらい入ったパックでも200円程度とかなり安い魚です。その

モノを腐らせたり変質させることなく長期間貯蔵する技術。生鮮食料品の貯蔵や移植臓器の保存などは、人間にとってまさに夢のテクノロジーだ。冷凍保存、抗酸化物質保存をはじめ、多くの技術が今日も着々と進歩を遂げている。 CAS（Cell Alive System） 冷凍庫内に自然界の磁気を模した電磁場を作り出すことで、肉や魚介類の組織を破壊させずに均一に冷凍することを可能にした世界初のシステム。この冷凍庫はアビーの研究室内に設置されたものだが、CASはさまざまな冷凍庫にアセンブリーすることが可能だ。近年は再生医療や臓器移植などの医療分野での利用、冷凍以外でも農業・養殖漁業・畜産などにおけるCAS単体利用など、用途開発が進んでいる。 CAS（Cell Alive System：細胞蘇生システム）は、肉や野菜など、これまでは解凍したときに組織が壊れてしまうことが避けられなかった生体を、冷凍前の生の状態で

Ｊ・Ｇ・バラードさん（英国のＳＦ作家）が、英メディアによると、１９日、がんで死去、７８歳。代理人によると、数年間がんを患っていたという。 　３０年、中国・上海生まれ。第２次世界大戦開戦後、家族とともに日本軍の捕虜収容所に抑留された。その体験をもとに書いた「太陽の帝国」（８４年）は、スティーブン・スピルバーグ監督によって映画化された。主な作品に「結晶世界」（６６年）、映画化された「クラッシュ」（７３年）などがある。（ロンドン）

臓器移植法の改正案を審議する衆院厚生労働委員会の与野党筆頭理事である自民党の鴨下一郎・前環境相と民主党の藤村修衆院議員は、新たな改正案を作成することで合意した。 臓器提供年齢の制限を撤廃する一方で脳死の定義を厳格化する方向だ。 臓器移植法改正案を巡っては与党内で今国会での採決を目指し協議が進められているが、民主党が参加したことで、今後、野党も含めて議論が広がりそうだ。 現在、国会には臓器提供は「１５歳以上」に限定されている臓器移植法の改正案として、〈１〉家族の同意があれば０歳から臓器提供が可能なＡ案〈２〉「１２歳以上」に引き下げるＢ案〈３〉年齢は引き下げずに逆に脳死の定義を厳格化するＣ案――の３案が議員立法で提出されている。 鴨下、藤村両氏はＡ案の修正を念頭に、臓器提供が可能な年齢制限を撤廃するものの脳死の定義を厳格化し、さらに一定の条件を満たした上で脳死を人の死とすることで、Ｃ案に歩み寄

大阪府内の産科救急の中心的役割を担う石井記念愛染園（あいぜんえん）付属愛染橋病院（大阪市浪速区）の６０歳代の副院長が、飲酒後に病院で「臨時当直」としてお産を取り扱っていたことがわかった。緊急対応の必要がないのに病院に宿泊し、臨時当直手当を受け取っていたこともあった。病院側は「逆子など困難なお産があったときには自分が診たいという熱意の表れ」と説明するが、厚生労働省は「あまりに常識外れ」としている。 　朝日新聞が入手した資料によると、副院長は０６年１月〜０７年５月に計２１４回、勤務表に「臨時当直」と記入し、署名していたが、病院関係の宴会に出た後、臨時当直をしたケースが十数回あった。このうち、少なくとも３回は正常分娩（ぶんべん）を取り扱った記録が残っている。宴会後に病院に戻ったものの、分娩記録のない臨時当直も１０回近くあった。 　０７年５月、産婦から「酒のにおいをさせた男性医師が赤ちゃんを取り上

macska さんのとこで id:nodada さんがコメントを残していて、そこに異性愛特権についての英語の文章が紹介されていて、日本語版がないかしら、ということなので、さらっと訳しました。あくまでも、さらっと、ですからね。気に入らない人は使わないで。あたしは英日の翻訳が苦手です（先に言っておく）。異性愛特権 ← ここクリックすると原文に行けるよ以下は、異性愛者が持っている特権のほんの一部の例のリストです。レズビアン、ゲイ、バイセクシュアル及びクィアを自認する人々の生活が多岐に渡っていることは事実ですが、このリストにあるような特権を得ることは実際には難しいのです。日々の生活の中で異性愛者は：雑誌を手に取ったり、映画やテレビ番組を見たり、劇場に行ったり音楽を演奏したりするとき、自分の性的指向が表現されているだろうという確信がある自分の性的指向を持ちながらもポジティブな意味を持つロール・モデル

家電量販大手「ベスト電器」のダイレクトメール（ＤＭ）広告をめぐる郵便法違反事件で、自称・障害者団体「白山会」（東京都文京区）の刊行物を装って郵便事業会社（ＪＰ日本郵便）の新東京支店（江東区）から発送されたＤＭは、埼玉県の郵便窓口で断られたときと同じ体裁で、返送先がベスト電器のままだったことが関係者の話でわかった。大阪地検特捜部は、日本郵便の社員らが、商業目的の不正ＤＭであるという違法性を認識しながら、手心を加えて発送を認めた疑いがあるとみて調べている。 　関係者によると、問題のＤＭは、ベスト電器が２月の決算期に開催する会員客向けの販売会の案内だった。白山会側は早期の大量発送を迫られており、ＤＭを発送できなければ、印刷のやり直しなどで数千万円の損失が出る状況にあったという。 　白山会側は初め、０７年１月末に埼玉県の二つの郵便窓口に持ち込み、「心身障害者用低料第３種郵便物制度」を利用して発送し