料理人城二郎さんに鶏むね肉をしっとり柔らかく仕上げる焼き方を教えていただきました！ 細やかなこだわりの焼き方によって、もはや全く別の鳥肉ソテーに仕上がります。 皮目をパリッと焼く方法を中心に、下処理から解説しています。 ちょっとした気遣いで料理は劇的に変わるので、ぜひ参考に！ このレシピの材料・分量はクラシルアプリで！ 1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️https://bit.ly/2ZQyWvC ＊アプリ検索窓からレシピ名や「城二郎」で検索ください ▼料理人城二郎さんについて 元ミシュラン2つ星レストラン料理長。 20代で国内外の星付きレストランにて修行した後、料理長として腕を奮う。YouTube「料理人城二郎」チャンネルにて活動中。▶️http://bit.ly/3bCZpz2 Instagram：https://www.instagram.com/ch

回答 (3件中の1件目) 今回は、2分で眠りにつくための軍事トリックを紹介したいと思います。わずか6週間の練習で、96％のパイロットが120秒以内に眠りにつくことができたそうです。 軍のパイロットに効果があるのなら、あなたがどんなに明日の会議にストレスを感じていたとしても効果があるはずです。方法は以下の通りです。 1. ゆっくりと深呼吸をして、顔の筋肉をリラックスさせます。額やあご、目の周りの緊張をほぐします。 2. 体をリラックスさせます。まず肩をできるだけ低い位置に落とします。その後、上腕と下腕を順に緩めていきます。 3. 深く息を吸ってゆっくりと吐きながら上半身をリラックス...

オートミールをおいしく食べる方法＝「オートミール米化」を検証 突然ですが、オートミールって、いまいちおいしくないと思いませんか？ （共感してくれる人も多いはず）。 初めて食べたときは、「これ、鳥のエサ！？」（失礼！）と衝撃を受けました。 実際、オートミールの原料のオーツ麦は鳥のエサとして売られているのであながち間違いではないのです。 海外では、牛乳や水で煮てドロドロの状態で食べるのが朝食の定番ですが、どうしても好きになれません。 そんなオートミールをおいしく食べる方法が「オートミール米化」というもの。 オートミールを米として見立てて調理して、チャーハンやピザ、お好み焼きやおにぎりなどをつくるというものなのですが、はたして、その味は？ 『オートミール米化ダイエットレシピ』（学研プラス）という本を参考にしながら、実際に作ってみました！ 「オートミール米化」の基本とは オートミール米化の作り方は

緊急事態措置・まん延防止等重点措置に伴う 飲食店の休業・時短営業又は外出自粛等の影響を受けて 売上が50%以上減少した中小法人・個人事業者等の事業継続及び立て直しを支援

Photo by Terence Ong 「タイの国民料理」という使命を持った人工的国民食 タイ料理の定番であるパッタイ。 歴史は古くなく、誕生したのは1940年ごろのことです。パッタイは時の権力者により、明確な政治的意図をもって作られ広められた料理です。パッタイ（Pad Thai＝タイ炒め）という名前が象徴するように、その成り立ちや拡がりの過程は非常に近代的かつ人工的であります。 １. パッタイとはどんな料理か スーパーマーケットでもガパオライスやトムヤムクン、グリーンカレーといったレトルト食品が並び、タイ料理は市民権を得て、いまや日本人の日常食の一部となっています。 パッタイもスーパーのお惣菜に並ぶほどですが、特にこだわりがないお店だと、「タイ風の味付けをした焼き麺料理」は全部パッタイと呼んでしまう傾向があるようです。ですが、タイの焼き麺料理はパッタイだけではなく、色々種類があります。

トマトソースは家庭でもよくつくられていますが『お店の味とちょっと違う......』という方も多いのではないでしょうか。今日はトマトソースの作り方を考察します。 トマトソースの基本となる材料は ホールトマト 香味野菜(主に玉ねぎ) オリーブオイル (＋ハーブ) です。プロとアマチュアではなにが違うか、検討してみます。ホールトマトは市販品ですので、品質は変わりありません。よくある失敗は お店のものと比べて『コクがない』と『油っぽい』といったもの。仮説ですがその原因は『香味野菜の量』と『オリーブオイルの量』にあるのではないでしょうか。 クックパッドなどに掲載されているレシピとプロのレシピを比較すると一般的の方のレシピは香味野菜の量がやはり多めのようです。プロは通常、2.5キロの缶詰でソースを仕込みますが、それにたいして玉ねぎの量はせいぜい1個が一般的です。なかには玉ねぎをいれずに、ニンニクだけの

この記事の内容の信頼性について検証が求められています。 確認のための文献や情報源をご存じの方はご提示ください。出典を明記し、記事の信頼性を高めるためにご協力をお願いします。議論はノートを参照してください。（2009年3月） 宗教上の食のタブーとして知られる豚 食のタブー（しょくのタブー）とは、飲食において宗教、文化上の理由でタブー（禁忌）とされる特定の食材や食べ方である。 特定の食材がタブーとされる理由としては、大別して 宗教上、文化上、法律上食べることが禁止されている 心理的な背徳感から食べることができない 食材と考えられていないから食べない の3種が挙げられる。 世に知られる食慣習やタブーには、すでに形骸化し意味を持たなくなっている場合もある。たとえばインドなどアジアの多くの地域で妊娠中から授乳期にかけて妊婦に非常に多くの食の禁忌が定められ、欧米の栄養学者から問題視されている。しかし、

近年、人気急上昇中のバスクチーズケーキ。真っ黒でインパクト抜群の見た目となめらかな口溶けで、老若男女問わず、幅広い人たちに支持されています。 パティスリーやコンビニなどで手に入るので市販品を購入する機会も多いと思いますが、実は家庭でも簡単に作れるってご存知ですか？ そこで今回は、バスクチーズケーキの作り方を紹介します。 教えてくれるのは「バスク地方が大好きで、10年以上毎年訪れています！」という料理研究家の植松良枝さんです。 チーズケーキ作りに使えるバットやボウルはこちら＞＞ 大ざっぱでも大丈夫！ バスクチーズケーキが簡単な理由 そもそも「バスクチーズケーキ」とは、「美食の街」として知られるスペイン・バスク地方サンセバスチャンの「ラ・ヴィーニャ」というバルで誕生したチーズケーキが元祖なのだとか。 「『ラ・ヴィーニャ』で初めてこのケーキを食べたとき、その味わいにとても感動しました。オーナーに

「予約がとれない伝説の家政婦」として知られるタサン志麻さん。レシピ本も多く出版していますが、『志麻さんの台所ルール：毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ』（河出書房新社）はひと味違います。レシピがひとつも載っていない、レシピ以前の「台所ルール」に焦点を当てた本なのです。 「レシピに書けないこと」を伝えたい 料理人にとってはアウェイな環境である「お客様の台所」に立ち、3時間で15品を超える絶品の“作り置き”を仕上げる手腕が人気の志麻さん。本書で自らのノウハウを公開したのは、「ごはん作りが苦痛」な人の負担を少しでもラクにしたかったからと語っています。 多くの人がつまずきがちなのが、レシピ本の通りに作ったのにおいしくない、味が決まらないという失敗。その原因のひとつと志麻さんが考えるのが、レシピ本の限界です。 私もレシピを書き始めて痛感したのが、料理には「レシピに書けないこと」が山ほ

１００円の普通の豆腐に、 あるひと工夫するだけでコクやうまみが超アップするって知ってました？ なんと、しょうゆも薬味もいらないおいしさです。 品評会で日本一となった豆腐職人を訪ねると、 コクと甘みにこだわった超濃厚な豆腐を作っていました。おいしさの秘密は豆腐に含まれる「コクうまボール」をたっぷりと感じられるようにすること。 ガッテンが研究を重ねた結果、たった３０秒で普通の豆腐が超濃厚になるワザにたどり着きました。 それは、フードプロセッサーを使って豆腐をクリーム状にすること。達人もビックリ、豆腐嫌いの人も大満足のまったく新しい豆腐ができました。 おいしくてヘルシーな豆腐の新世界をお楽しみください！

【八百屋さんの旬ごはん Vol.1】無人青果店・コミュニティースペース・居酒屋がひとつになった「イエローページセタガヤwithプラスヤオヤ」を運営する尾辻あやのさんが、今おいしい旬の野菜と、おすすめの食べ方をご紹介します。 お野菜がもっとおいしくなるお話をお届けします。 初めまして。「＋808（プラスヤオヤ）」の尾辻です。プラスヤオヤは農業繁盛・地域円満をモットーに農家さんと食べる人をつなげる新しい八百屋を展開するプロジェクトです。プロジェクトの第一歩として、料理人の夫と世田谷で始めたお店「イエローページセタガヤ」にて、昼間は有機野菜の八百屋とコミュニティスペース、夜は居酒屋を運営しています。 この連載では、お店でのお野菜の調理方法や、農家さんから伺ったお野菜の話などなどをご紹介しようと思っています。お野菜や農業について、みなさんにもっと知っていただければ嬉しいです。 私たちが八百屋を始め

（イラスト：ジョンソンともゆき） ≫ 【導入事例やサービス紹介も】さくらインターネット お役立ち資料ダウンロードページ 「もっとロジカルにシンキングしろ！」 いきなりルー語のような言葉ではじまりましたが、実際に前職で上司から言われたことのある言葉です。 そもそもロジカルシンキングってなんだろう？　言葉自体はよく聞くけど、意味はよくわからない。この記事では、そんな方に向けて「ロジカルシンキング」について解説します。 そもそもロジカルシンキングとは？ まずはロジカルシンキングの意味から説明します。ロジカルシンキングは英語ですが、訳すと「logical ＝ 論理的」「thinking ＝ 考える」になります。 論理的に考えるということで、論理的思考や論理思考と呼ばれることが多いです。日本においてはアメリカのコンサルティング会社「マッキンゼー・アンド・カンパニー」がブームの火付け役といわれています

イスラエル料理が好きです。 近くにないので自分で作ることになるのですが、やっぱりプロの味にはかなわない。 たまにプロの味を食べていないと、本当の味を忘れてしまうので、今日は所用に合わせてランチに行ってきました。今日で4回目。 Ta-im タイーム＠丸の内 ランチタイムだったので、ランチメニューから選びました。 こちらはイスラエル人の同僚おすすめのイスラエル料理店で、味は間違いないのです。 ランチビール400円はマストよね～。 スープもスパイスが効いてうます（ふむすに引っ掛けたつもり） 私のタイームスペシャルプレート フムス(ひよこ豆のペースト)、マッブッハ(パプリカ、トマトのハーブ煮込み) ババガヌーシュ(焼き茄子とタヒニソース)、ファラフェル 2ボール スパイシーフライドポテト、サラダ、ピタパン 夫のラムプレート 特製ラム、フムス、フライドポテト、サラダ、ピタパン ビール一杯で済まず、ラ

肉食を、動物福祉や気候危機の観点から減らす人は増えている。では、健康の観点からだと、肉食のリスクはどう説明できるだろうか？　驚きの理由を、カナダの生理学者が平易に解き明かす。 高タンパク食が流行りだ。いまやどこの食料品店でもプロテインボウルが売られている。お昼に卵とナッツのプロテイン弁当、おやつにプロテインバーなんて人もいるだろう。 だが、どのタンパク質を制限するか、とくに肉を控えることが、健康的に年齢を重ねるうえで重要になりうるというエビデンスがある。 その意外な理由とは何か？　特定のタンパク質の摂取を制限することによって、体内の細胞組織が硫化水素（H2S）を作り出すためだ。H2Sは吸い込めば有毒で、腐った卵みたいな臭いがするガスだが、体内では健康を促進する。

レバノンは中東の中で一番国土が狭い国で、面積は日本の岐阜県ほどの小さな国です。レバノンがあるエリアでは昔からローマとのつながりがあり、キリスト教徒が多く住んでいたこともあり、イスラム教とキリスト教が内戦を繰り返したことで食文化に影響を与え、レバノン料理の土台を作ったと言えます。アラブ料理を基本に野菜をたくさん使った料理が多く、ヘルシー志向の人の間で人気になっています。 この記事では、レバノン料理の基礎知識に加え、おうちでできちゃうレバノン料理のおすすめレシピ＆作り方を紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 レバノン料理について レバノン料理ってどんな料理？ レバノン料理はレバノン共和国で食べられている料理のことで、オリーブオイルやハーブ類、ヨーグルトを使った料理が多いのが特徴です。ゴマやレモン、スパイス