今日は配達もお菓子教室もない日。 ゆったりした気分でラジオを聞きながら一人で仕込みをします。 合間に自分用のおやつも作ります。 冬によく作るシナモンロールは、今までも何度も記事にしましたが、自慢の味です。 今日はいつもの倍量焼きました。 焼き上がりにクリームチーズフロスティングをのせる作業が好きです。 無条件に幸せになります。 山に持っていくと、一緒に行った人にとても喜ばれるのと、週末に娘たちが来るのもあって、16個。 フロスティングをかける前の、焼きあがったばかりはこんな感じです。 そしてこれは紅玉のマフィン。 半端に余った金柑のシロップ煮が、どれかに入っています(^^; それにしても、やっぱりいつものマフィン型で焼くと形がきれいです。 先日のお菓子教室で、良かれと思って使った細身のスタイリッシュなマフィン型では 生地があふれ出して、とんでもない仕上がりになったというのに…。 本当にあの

産直販売で買った小松菜を、早速食べようとしてよく見たら、黄色い花が！ まるで菜の花のよう、と思って調べたら、小松菜も菜の花の仲間だと判明。 食べても良いのでしょうが、切りそろえて飾ることにしました。 春は黄色やピンク、紫に白と、突然色鮮やかになって、嬉しいけれどちょっとおろおろしてしまいます。 もう4月ですが、3月、私がおろおろし始めるころは、きまって毎年体調を崩してしまいます。 そんなわけで、3月は少し苦手でした。 そして今年も3月半ばを過ぎるころ、突然ひどい便秘になりました。 胃腸はいつも丈夫な私、これは食物繊維が足りなかったのかな？と素人判断で、今が旬で大好物のメカブを小どんぶり一杯、おやつは干し芋、という生活を3日ほど続けましたが、ますますひどい状態になってしまいました。 いつもお腹は痛いし、体重は増えるし、何だか息苦しい…胃腸科になじみがなくてグズグズしていましたが、仕方なく病院

先週のお菓子教室では「チーズフラン」と言うお菓子を作りました。 フランはもともとプリンのような生地のフランスの素朴なお菓子です。 よく行く製菓材料店に、時々おすすめレシピのチラシが置いてあるのですが、今回はチーズフランを紹介していました。 チラシによると、このお菓子はスペイン北部の人気郷土菓子らしいのです。 なるほど、最近スペイン産のクリームチーズが入ってきていたから、その販促レシピなのでしょう。 内容的にはクリームチーズを使った濃厚プリン、のような感じでした。 スペインのクリームチーズは使わなかったけれど、それ以外はレシピに忠実に作ってみました。 すると、底に敷くカラメルが岩のように固く、フランの生地は失敗した茶碗蒸しのようにスが入り、「…これでいいのか…いいわけないよね」と言う結果になりました。 何しろ本物を食べたことがないのだから、よくわからないのです。スペインのチーズじゃないとうま

友人と二人で春めく里山に登ってきました。 低山とはいえまだまだ残雪があります。 上の方でアイゼンを装着した時、「山ガール歴3年、アイゼンなんか履いちゃって、ついにここまで来たのね」と感慨にふける私。 そんな私には目もくれず、雪の上の様々な足跡に夢中な友人。 友人　「わー、これウサギだ！あっ、キツネも！あとは～えっ？これ、熊じゃない？」 その足跡は、大きさが子どもの手のひらくらい、形が猫の足みたいでした。 私　「でもまだ2月だよ。熊は冬眠中でしょう」 友人　「だって、コロナ禍だよ。熊だって早く目が覚めたりして」 私　「…なんで？」 何となく友人が軽くパニックな感じに思えたので、絶対大丈夫！と言いながら頂上を目指しました。 半年前に熊と遭遇した私が「あ、熊かもね」なんて言ったらもっとパニックになりそうでしたから。 幸い熊に会うこともなく頂上でゆっくりお昼を食べ、下りてきたら左手の沢からざざっと

今年も、夫の親戚から毛ガニが送られてきました。もちろん生きたまま。お、大きい。 大鍋でなんとか茹でました。 初めて生きた毛ガニが送られてきたのは、結婚して3年くらいのことでした。 発泡スチロールのケースを開けたら立派な毛ガニが２匹。何気なく手に取ったら、ハサミを伸ばしながら私から逃れようとしました。 生きてるなんて思ってもみなかった私はビックリして「キャー」と叫んで離してしまいました。するとカニは床に着地し、台所の隅の方に移動しだしたのです。 「もうダメだ！」と思った私は、アパートの下の階の、良くは知らないけれど感じの良い奥さんの所に駆け込み、「か、蟹が」と事情をしどろもどろに説明し、拝み倒して部屋に来てもらいました。 奥さんはテキパキと蟹を捕まえ、沸騰した塩水に躊躇なく放り込み、おいしく茹であげてくれました。 お礼に一匹差し上げ、何度も頭を下げました。 ‥あれから20数年。 実は今でも生

明けましておめでとうございます! 今年もよろしくお願いいたします! 記事の更新がだいぶ遅くなってしまいました。 ありがたいことに、例年通りクリスマスケーキで忙しくしていたところに、母の施設の引っ越しが重なり、もうバタバタでした。 やっと一息ついて、今日はとある里山にでかけてきました。 この寒波で、標高が低いと言っても、さすがに雪はたっぷりありました。 長靴でも気軽に登れることもあり、今日も、こんなに寒くても、けっこう人がいました。 上の写真は、誰かが作った雪だるま。 面白いのでパチリ。 ところで、クリスマスにさかのぼって恐縮ですが、わが家のクリスマスケーキは、こんな感じでした。 「ニット帽のケーキ」です。 インスタで何度か見かけて、カワイイ!と思ったものです。 今年は、クリスマスケーキ用のチョコレートプレートや飾りが全く余らなかったので、自家用ケーキはクリスマスにこだわらずに、自分が作って

あるサークル活動をしている方に、小さなクリスマスケーキ24個のご注文をいただきました。 例年なら、ランチ会をして１年を締めくくるそうですが、今年はむずかしい、でも何もないのもつまらない、ということで、クリスマスケーキを配ることになったのだそうです。 美味しいバタークリームのケーキを、というリクエストでした。 はりきってバニラといちごの２種類のクリームをはさんだりして、ちょっとやりすぎたかもしれません(^_^;) 大量のバタークリームと格闘していたところに、生徒さんからかわいい和菓子をいただきました。 サンタの長靴やリース、そしてアマビエちゃんと、季節感や話題を取り入れていて楽しいです。 濃いめのお茶でいただきました。 ほっと一息です。

BSプレミアムのネコ番組を見ていたら、なぜかもみじが食いつき、それはそれは熱心に見ていました。 ちなみにアユやリキ丸は爆睡中です。 ついには画面にへばりつき、立ったり座ったりと忙しいもみじ。 何だか私も気忙しくなってきて、番組をちゃんと見た気がしないなあ。 ‥でも今まで見たことのないもみじの姿はじっくり見ることができました(^_^;) こちらはじっくりではなくチラッと。何度も。 冷蔵庫を開けるたびにデコレーションケーキが見えるのは何だか嬉しいものです。 ‥私のじゃなくても。

スワンのシュークリーム。 私は最近お店で見かけたこともなく、完全に昭和のレトロなお菓子だと思っていました。 が、有名な洋菓子店リリエンベルグの本を読んでいたら、今でも人気のお菓子としてショーケースに並んでいると紹介されていて不勉強さを反省。 それならお菓子教室のメニューにしてみようかと、試作したのが上の写真です。 本来不器用な私にとって、白鳥の頭と首を作るのはなかなか大変でした。 華奢に作れば作業の途中でポキっと折れてしまうし、頑丈に作れば白鳥というよりアヒル? それもふまえて、生徒の皆さんには8個ずつのスワンシューのために20個の頭を絞り出してもらいました。 それだけあれば私も皆も安心です。 「先生、何か白鳥というより蛇みたいな‥」 「大丈夫。くちばしを付ければ」 「先生、自分が何を絞ってるか分からなくなってきました」 「大丈夫。少し目を離して見てみて」 思ったよりも大騒ぎでしたが、思い

りんごのお菓子の季節がやってきました！ おいしい紅玉を20キロ、今年も知り合いの方からお安くわけてもらうことができました。 今週は時間があればとにかくりんごを煮て、小分けして冷凍を繰り返す予定。美味しいうちに作業を終えなければ、と気持ちは焦り気味。 仕事用ですが、もし煮崩れが出たらジャムにして自分が楽しむつもり‥なんて言わずにすべて美しく仕上がるようガンバリマス。 「足りなかったら遠慮なく言ってください！　あと15キロキープしてます！」 嬉しいけれど、皮むきすぎて腱鞘炎にならないか心配かも‥(^_^;) ところでリンゴだけでなく、親戚から梨が来たりして、我が家の猫は大喜びです。 段ボールが大好きなのです。 リキ丸ともみじのこうした姿は、私に秋の訪れを教えてくれます。 暑いときは、それぞれ涼しいところで過ごしていて、くっつくことはありません。 「‥‥いつも一人ですが何か?」 そんなアユは夜中

おととい、やっと地域の児童センターのお菓子教室が始まりました。 コロナの関係で半年遅れのスタートです。 正直なところ、今年度はないだろうと思っていました。が、児童や保護者からの要望もあって決断した、と聞いて嬉しかったです。 もちろん例年通りとはいかず、定員も減らし、お楽しみの試食も無しで持ち帰りとなります。 私も子どもたちも久しぶりなので、第一回目は簡単に作れるクッキーにしました。 コーンフレークを加えたアメリカンクッキー。 溶かしバターを使うので、力もあまりいりません。 １年生が多いと聞いてそんなメニューにしてみました。 上にはマーブルチョコをのせて焼き上げます。 「いい匂いがする!」 「先生、余ったマーブルチョコはどうするんですか?」 ちょうど小腹がすく４時すぎです。皆、ちょっとだけでも味見したいだろうなあ‥というわけで、センターの先生とも相談し、余ったマーブルチョコは分けっこして、そ

すももにもたくさんの種類がありますが、その中でもソルダムはポピュラーかと思います。 皮がみどり色で中は鮮やかな赤い色をしています。 私も知ってはいましたが、あまり食べた記憶がありませんでした。 先日知人から「ソルダムでジャムを作るととってもきれいで美味しいですよ」と教わったのでさっそくチャレンジしてみました。 種を除いて皮ごとざく切りにし、半量の砂糖を加えて10分くらい煮詰め、網でこして皮を除き、びんに流しました。 ジャムは、弱火で長い時間煮詰めると風味が飛んだり、色が悪くなるので、あまり慎重になりすぎないよう注意します。 とても美しいジャムができました。 味見してみたら、意外に酸っぱい!　その後爽やかな甘さが広がります。 なぜかかすかに梅の風味が感じられました。 昔の、夏の避暑地のお嬢様が食べてそうなジャム‥なんて、妄想が始まってしまいましたが、実際はガサツな私がパクパク食べて、あっとい

2ヶ月に一回くらい、「おつかい物にするので」と、ロールケーキの注文をくださるお客様がいらっしゃいます。 ロールケーキの種類は何でもいいということなので、毎回その季節のフルーツとたっぷりの生クリームでソフトな感じのロールケーキをお届けしてきました。 が、今回初めてコクのあるコーヒーバタークリームをたっぷり巻いた、コーヒークリームロールにしてみました。 これは、今月のお菓子教室で紹介したところ、とても好評だったものです。 しっとりしたコーヒー風味のスポンジにカルーアミルクのシロップを塗ってから、卵、砂糖、生クリーム、バターで作ったクリームをたっぷりと。 くるくると巻いた上部にはグラニュー糖をパラパラと振りかけ、昭和っぽい懐かしい感じに仕上げました。 どうか、受け取る方がコーヒー苦手じゃないことを祈っております(^o^) ところで、私は渦巻き模様がなぜか大好きです。だから、ロールケーキは個人的に

今日のお菓子教室はメインが「紅茶のババロア」、比較的簡単なサブメニューは「フルーツグラタン」でした。 紅茶のババロアには、ビックリするくらい紅茶を使います。 水分（水、牛乳、生クリームなど）500ccに対して16gほど。 ティーバッグが一つ約2gなので8個くらいでしょうか。 しっかり風味を感じるためのポイントだと思っています。 鍋に浮いた巨大なお茶パックに「え‥」と引き気味だった生徒さんも、試食で納得。あ～良かった! フルーツグラタンは、クラフティというフランスのサクランボを使った素朴な郷土菓子を応用してみました。 濃いめのプリンのようなソースと、季節のフルーツをさっと焼いただけですが、冷やしてバニラアイスても添えたら、お家で待っている女子のみなさんには喜ばれるかな。 いろいろ解除になったとはいえ、まだリモートだ待機だと、在宅家族が増えた生徒さんたちなので、そんな風にアドバイスしました。

今年もまた、お向かいのお宅の庭が「薔薇のオープンガーデン」になる季節がやってきました。 朝、郵便受けに新聞を取りに行く度に、濃厚に漂うバラの香りにうっとりしています。 幸せ。 ある日、お庭の奥まで入れてもらった娘が、「巣箱に鳥が入ってた!」と写真を撮ってきました。 「百舌鳥（もず）かなあ、って言ってたよ」 「もず!？」 シジュウカラやヒヨドリ、キジバトが庭木に巣を作った話はここらへんでも聞いていましたが、もずは初めて。 私の勝手なイメージとして、住宅地に気安く現れる鳥ではなく、もっと林の中とか、ワイルドな感じの鳥だったので驚きました。 今日、玄関を開けた途端に「キチキチキチ」という不思議な鳴き声がしました。 たまたまお向かいのご主人が出てきたので、これが百舌鳥の鳴き声かとたずねたところ、「そうなんだけど、警戒してる時の声だと思うよ。ヒナがいるからね」 本当は巣もヒナも見てみたいけれど、それ

先週の土曜の夜、夫が帰宅した時に開けたドアからスルッとアユが外に出ました。 ドアの内側に潜んでいたようです。 生まれてから9年間、一度も外に出たことのないアユ。 外の世界はどうですか? ワクワクしっぱなしなのか、怖くてビクビクなのか、私にはまったく想像がつきません。 経験上、最初の4日間はそんなに遠くに行かないことはわかっていましたが、どこを探してもまったく気配を感じません。 お隣のお兄ちゃんが「夜、鳴き声がしてましたよ」と教えてくれて少し安心しましたが、それでも悪い想像しかできません。 アユは人懐っこすぎるし、ちょっとおバカさんな感じがするから。 けっこう頻繁にリキ丸やもみじが庭に向かって鳴くので、目を凝らしてみるのですが、私には何も見えません。 私も夫もあまり眠れず、どんよりした日々を暮らしています。 寝不足のせいか、頭の中にフィッシュマンズの「いかれたBaby」がずーっと流れていて、

昨日は母の誕生日でした。 去年は娘の家族や古くからの母の友人たちと、にぎやかなお誕生会をしました。が、今年は母が施設から出ることはもちろん、私が施設内に入ることも許されません。 それでは母が寂しがるので、玄関のガラス戸越しに手を振るくらいはいいことになりました。 そんなわけで母には小さな一人分のバースデーケーキを差し入れしました。 残りは４月生まれの知人３人におすそ分けし、残りは私と夫でいただくことに。 施設のスタッフへの差し入れも、今は自粛なのでした。 「ケーキを手にした写真を施設の方に撮ってもらった！」と夕べ嬉しそうな電話が来たのでホッとしました。 来年は豪勢にやるから、元気でいてください。 「ふーん、まあ良かったじゃない」 アユは時々妙に人間くさい表情をします。 ホントは何にも考えてない気もする‥

母が最初にお世話になった施設の方から「急なのですが明日、100歳のバースデーケーキをお願いできますか？」と電話が来たのは昨日の夕方のことでした。 本当に急だったので、サイズや形はご希望どおりにできませんでしたが、なんとか今日の午後に間に合いました。 写真ではよくわかりませんが、金箔も散らして、できる限り100歳のおめでたさを出したつもりです。 100歳の方のバースデーケーキを作ったのは今回が2回目です。 様々な年代の方のバースデーケーキを作ってきましたが、100歳はこれが最初で最後だと前回は思っていました。 まさか2度目の100歳ケーキを作ることが出来るなんて全く想像もしていませんでした。が、もしかしたらこれから先もあるのではないかな？ 今回はなぜかそう思いました。 「チヨ」さん。お誕生日おめでとうございます。 ところでこの年代の女性のお名前、カタカナ2文字の方が多いような気がします。 カ

今日のお菓子教室では「アールグレーとカルダモンのクッキー」を作りました。 「カルダモン？知らないスパイスかも」 「ていうか、覚えられないかも。カルダモン、覚えにくい気がします」 「なにかと連想させればいいんじゃないかな。ドラえもんとか」 「…モン、だけですよね。一緒なの。(私）」 などとわいわいしながら、では、と昨日買ったばかりの新鮮なカルダモンの香りを嗅いでいただくと、「すーっとしますね、涼し気でレモングラスっぽいというか」「あ、でもコショウのような感じもあります。」「春とか夏が思い浮かぶのは、暑い国のものなんですかね？」と好評でした。 カルダモンはインド原産のショウガ科のスパイスです。 原産国ではカレーに使われることが多いようですが、私がカルダモンを知ったのは、北欧諸国のパンやお菓子に好まれて使われているという、ブログの記事を読んだことがきっかけでした。 春に向かう折、さわやかなアール

おととい、急にリキ丸の右目が真っ赤に充血し、涙が止まらない状態、しかも目の大きさも半分以下になってしまいました。 どうしたの！　ビー玉のような薄い水色の瞳が自慢（かどうかは正直わからないけれど）のリキ丸。 痛いのかも。よく見えないのかも。 我が家の3匹は、どちらかと言うとみんな元気で病気知らずなので心配の上にも心配です。見た目も辛そうですし… 今日あさイチで動物病院に行ってきましたが、原因はよくわかりませんでした。 とりあえず2種類の目薬を処方され、1週間で良くならなければまた病院に行くことになりました。 リキ丸の偉いところは、病院で何をされても怒らず悠然としているところ、そして不器用な私があたふたと目薬を差してもおとなしくしているところです。 ありがとうね。 リキ丸も気がつけば13歳。 いつまでも私たちのそばで、変わらずに元気でいてくれているような気がしていましたが、そうではないかもしれ