“メイド・イン・ジャパン”のプレミアムリキュール、平成最後のヌーヴォー解禁！ 『梅リキュール 星子-HOSHIKO- 2018 ヌーヴォー』販売開始。 食品関連 梅酒製造メーカーであるプラム食品 株式会社(所在地：和歌山県西牟婁郡、代表取締役社長：長井保夫)は、多くの有名店を手掛け“伝説のバーテンダー”と呼ばれるデニー愛川(有限会社スターチャイルド代表)とタッグを組んで作られたプレミアムリキュール「梅リキュール 星子-HOSHIKO- 2018 ヌーヴォー」の販売を2018年11月1日（木）に開始いたします。 梅酒製造メーカーであるプラム食品 株式会社(所在地：和歌山県西牟婁郡、代表取締役社長：長井保夫)は、多くの有名店を手掛け“伝説のバーテンダー”と呼ばれるデニー愛川(有限会社スターチャイルド代表)とタッグを組んで作られたプレミアムリキュール「梅リキュール 星子-HOSHIKO- 201

海南市の酒造会社「中野ＢＣ」は、大粒で完熟の南高梅のみを漬け込み長期熟成した高級梅酒「月向（げっこう）」を２３日から数量限定で販売する。 みなべ町の梅農家「月向農園」と共同開発し、平成１９年から販売。通常の梅酒で使われる青梅ではなく、黄や赤みがかかった完熟寸前の梅の実を使用。通常の梅酒の１・５倍の量の梅が使われる。約１５カ月の長期熟成をすることで、芳（ほう）醇（じゅん）でフルーティーな味わいに仕上がるという。 同社によると、今回は、梅の実は小ぶりながら香りやうま味が凝縮されているといい、濃厚な味や香りがそのまま楽しめるロックで飲むのがおすすめという。 １本（７２０ミリリットル）３２４０円で限定千本。問い合わせは同社（フリーダイヤル０１２０・０５０・６０９）。

2018年10月26日(金)、「マルナカ食品センター」(名古屋市中村区)屋上に、秋冬限定のビアガーデン「柳橋とらふぐ鍋ガーデン」がオープン！今年で5年目を迎えるこのビアガーデンは毎年予約が殺到する大人気ぶり。そんな「柳橋とらふぐ鍋ガーデン」で、10月25日(木)、オープニングレセプションが開催されたので、女子大生ライターが一足早く体験！実際の店の雰囲気や食べた料理を紹介する！ 「柳橋とらふぐ鍋ガーデン」ってどんなところ？ 「柳橋とらふぐ鍋ガーデン」が開催されているのは「マルナカ食品センター」の屋上。名古屋駅から徒歩5分程度の場所にあるので、アクセス抜群だ。エレベーターで屋上にあがると、総席数120席の広い会場に到着。天井からつるされた提灯がまるで祭りのような雰囲気を演出しており、「秋冬に屋上ビアガーデンなんてできるの？」と少し半信半疑だったライターも、席につく前からワクワクがとまらない！

The CHOYA ウメッシュ プレミアム 「梅酒のソーダ割り」といえばウメッシュ。ウメッシュといえばチョーヤ。 2018年8月頃、緑基調のお馴染みなパッケージから一新して琥珀色のパッケージに。ウメッシュとして販売を開始して以来、実に30年目の初イメチェンとのこと。 高級感&熟成感が出た気がします。 飲んでみた感想 うまー。慣れ親しんだいつもの梅酒ソーダです。 ど直球です。 安心と信頼のCHOYAさん。何も気になるところがありません。 梅酒を手作りしていると、この味を出す難しさが分かります; 製造元の説明 この度のリニューアルにより、使用する梅を国産梅100%から紀州産南高梅100%へスペックアップ。パッケージは「The CHOYA」の特徴でもある梅鉢ラベルとボトルのカットで統一感を持たせ、プレミアム濃厚タイプに相応しいデザインに変更いたしました。 本格梅酒ソーダの代名詞「ウメッシュ」と、

CONCEPT新しいタイプの日本酒テイスティングバー 「SAKE MARKET」は、 お酒をもっと自由に、 楽しんだり、体験したり、出会ったりできる、 お酒のテーマパーク。 自由な空間で、特別な時間をお過ごしください。 SAKE MARKET" is a To drink more freely, Enjoy, experience and discover new sake. Sake Theme Park Enjoy a special time in a free space. PRICE 日本酒、果実酒、梅酒、焼酎約100種類 飲み比べし放題 料理持ち込み自由 発泡酒（サントリー金麦）・サワー・ソフトドリンクもございます。 You can compare about 100 kinds of sake, fruit wine, plum wine, shochu, etc. Ple

梅酒学 ー学術論文からレシピを考えるー 学術的アプローチで作ってみよう 各人、長年の経験と試行錯誤から導いた「美味しい梅酒の作り方」もあろうかと思いますが、インターネット上には、梅酒を真面目に研究された方々の論文が多く公開されています。 これを読み解き、科学的に正しい梅酒の作り方を考えてみましょう。 学術的に正しい梅酒の作り方（結論） 漬け込みから熟成までの工程は以下のとおり。 漬け込み 梅の実は冷凍しましょう。 冷凍梅 酒に梅と氷砂糖を投入します。梅酒の品質成分は浸透圧差により溶出します。冷凍により果実の細胞が破壊されクエン酸・ポリフェノール等の品質成分の溶出がより進ようになります。梅を冷凍する場合は、梅1kgに対して糖400gを下限として投入すると良いでしょう。 漬け込む 冷暗所に保管しましょう。これにより発ガン性などが指摘されている「カルバミン酸エチル（EC）」の生成を抑制できます。