商品（ズゴック）のプレゼンシートは社長が作る！：日経ビジネスオンライン
豆腐の定番中の定番、木綿豆腐と絹ごし豆腐。市場規模6000億円と、意外に大きな市場の大半を占める。とはいえ、豆腐は絵に描いたようなコモディティ、安売り競争のレッドオーシャンでもある。「ニッチ狙いの商品ならともかく、いまさら普通の木綿や絹にイノベーションなんてあるわけない」と、たいていのビジネスマンなら思うところだ。 そこに年商以上の費用を投じて、ロボットまで導入した超量産工場（第三工場）を作って攻勢に出たのが相模屋食料（以下相模屋）。賭けは当たり、10年間で売上高は4.5倍に伸びた。ついには「ザクとうふ」「鍋用！ズゴックとうふ」のような、鳥越社長の趣味と販促効果を両立するヒット商品まで生み出している。 それにしても、雪印乳業の営業マンから転じて相模屋の社長になった鳥越淳司氏は、いつ、どのようにして、豆腐マーケットに眠っていたこの勝機に気づいたのだろうか。 ＊ ＊ ＊ （承前 前回か
ＢＳＥに関する情報 | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する
ＢＳＥに関する情報 ＜牛海綿状脳症（ＢＳＥ）対策の見直しに係る食品健康影響評価 2013年5月＞ 評価書の概要【2013年5月】 ［PDF］ ＢＳＥに関する基礎資料【2013年5月】 ［PDF］ Ｑ＆Ａ【2013年5月】 ［PDF］ 用語集【2013年4月】 ［PDF］ 評価書【2013年5月】 [PDF:1,454KB] （ 概要英訳【2013年5月】 ［PDF］ ） ＜牛海綿状脳症（ＢＳＥ）対策の見直しに係る食品健康影響評価 2012年10月＞ 評価書【2012年10月】 ［PDF］ （ 概要英訳【2012年10月】 ［PDF］ ） Ｑ＆Ａ【2012年10月】 ［PDF］ ＜リスクコミュニケーション＞
念願かなって『JOJOの奇妙な冒険』作者にお会いできました!!：日経ビジネスオンライン
先日、念願がかないました！ なんと、『JOJOの奇妙な冒険』（以後JOJO）の作者でもある、荒木飛呂彦先生にお会いすることができました。JOJOが生誕25周年ということで、そのお祝いの場に参加することができたのです。 JOJOという作品のすごさ、それを25年も続けている荒木先生のすごさについては世間の誰もが認めていることですし、漫画界だけではなくファッション業界にまで認められたその世界観についてはここでは書ききれないと思いますが、とにかく「かっこいい」の一言につきます。その作品の世界観は、クリエイターはもちろん、多くの起業家にも影響を与えています。新しいチャレンジをする人にとっての指針と言えるかもしれません。 友情、努力、勝利。会社経営に必要なこと 人格形成において漫画に影響を受けた起業家というのは結構多いと思います。以前、とある書店の企画で経営者20人が推薦する漫画を紹介するコーナーに参
なぜ日本は「飲食の仕事」に誇りを持てないのか？：日経ビジネスオンライン
金子さんは元実業団男子バスケットボールの選手を引退されてから、飲食店を開業されました。その経緯を教えてください。 金子：遠征などで海外に行くことが多く、そのときの経験が飲食の世界に目を向けるきっかけになりました。 海外ではレストランやカフェは、食事をするだけの場所ではなく、コミュニティーの中心として機能しています。ウエーターは、すぐにお客の顔と名前を覚えてくれますし、気の利いた会話もできる。僕がバスケットボールの選手と知ると、例えば、地元のバスケ選手を紹介してくれたりする。それまで接客は日本人が一番だと思っていましたが、彼らの心遣いのきめ細かさに驚かされました。 それはチップの威力？ 金子：私も最初はそう思ったのですが、それだけではないようです。彼らは飲食という仕事にプライドと責任感を持ち、それがモチベーションを高めています。食の仕事に関わることを誇りに思っていますね。
“小さなサプライズ”がお客のココロをつかむ：日経ビジネスオンライン
ここ数年、居酒屋のデフレぶりがすさまじい。全品500円のワンコイン居酒屋が出たかと思ったら、あっという間に300円を切ってしまった。とにかく酒好きにはデフレ万歳状態ではあるが、一方で耐えきれずに潰れていく居酒屋も多いと聞く。そんな群雄割拠の居酒屋業界だが、1人あたりの単価が通常の倍以上、4000円前後なのに客であふれている居酒屋チェーンがある。 滞在時間にサプライズを感じてもらう 『塚田農場』は、宮崎産地鶏の『みやざき地頭鶏（じとっこ）』を使用した料理をメインにする居酒屋だ。どの店も予約が取れにくく、満席が当たり前。店内を行き来する元気な笑顔の店員が特徴的だ。 「店舗スタッフはほとんどがアルバイトですが、ちゃんと自分の言葉で料理の説明をするように指導しています」と話すのは運営する株式会社エー・ピーカンパニーの米山久社長だ。 「私たちの料理は生産者の想いがいっぱい詰まっているんです。大切に育
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藻類が作ったオイルでジェット機を飛ばそう：日経ビジネスオンライン
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