商品開発・市場開拓 2021年10月20日 社員2人、創業15年の飲食業を経営しています。地元の行政を通じて、地域の農畜産物の紹介があり、紹介された農産物の一部はJGAP認証を取得していることをアピールされました。GAPとは何のことでしょうか。 回答 GAP（Good Agricultural Practice：農業生産工程管理）とは、農業において、「食品安全」、「環境保全」、「労働安全」等の持続可能性を確保するための生産工程管理の取組のことです。その認証として、JGAP、ASIAGAP、GLOBALG.A.P等がありますが、各々の違いについては、この後の項目で説明していきます。 JGAP（ジェイ・ギャップ） Japan Good Agricultural Practice（日本の良い農業のやり方） 2005年にスタートし、日本における標準的なGAP認証であり、日本の農業生産者にとって必要

アイドルグループが若者に農業のすばらしさを伝える。そんな独創的な発想で次世代の農業生産者を発掘しようとしている中小企業がある。愛媛県松山市の「hプロジェクト」だ。 飲食サービス業から農業へ転じる 同社の創業者・佐々木貴浩さんは1968年、新居浜市で生まれた。実家は割烹料理店で佐々木さんも幼少の頃から手伝いをしていた。そのため自然と自身の将来も料理の道と考えるようになった。 佐々木さんは高校を卒業すると松山市内の高級ホテルに就職。レストランの厨房で修行し、ホールで接客を学んだ。さらにホテルを辞して飲食店などの勤務を経て、1993年に会社を設立して飲食店を開業した。 「約20年間で10数軒の飲食店を開業・経営しました。中にはダンスショーを取り込んだパフォーマンス型の飲食店なども経営し、繁盛させました」 そんなさまざまな形態の飲食店を経営するうち佐々木さんはあることに気がついた。食材にこだわると

ユニオンファームの前身は、地元・茨城で農業資材を販売するアイアグリが1998年に社内に発足させた農業技術チームだ。その目的は、農業人口の減少に対し、減農薬ならびに有機栽培技術を確立することで（農業人口減少の対策として）新規就農者を育成・支援することだった。その農業技術チームは、杜建明さん（ユニオンファーム取締役総農場長）、大高昌明さん（ユニオンファーム水稲事業部農場長代理）ら3名でスタートしたが、「それまで実際の畑で野菜をつくったことがなかったので、農薬を使うにしても有機栽培にしても農産物の生産がどれだけ難しいかがわからなかった」（玉造さん）という状況での船出だった。 そのため98年からの1年間、地元の生産者から農地を借りて梨と米を対象に技術開発に取り組んだ。農業研究者の杜さんを中心に減農薬と有機栽培の技術について自らの仮説を立て、それを実際に検証することを繰り返しながら1つひとつの技術を

商標登録された新種の野菜を栽培するユニークな農業生産法人がある。「旦千花（たちばな）」（千葉県八街市）だ。 同社の前身はサンコープロダクツ（1982年設立）という健康関連製品の販売会社であり、それを1986年に現社名に変更し、1997年に農産加工品の製造・販売、2002年に農産物の生産を開始。2005年には農業生産法人を取得して農業分野での地歩を堅実に築いてきた。 同社が商標をもつ野菜（商品）は「江戸菜」といい、小松菜を独自に品種改良した青菜だ。全長40－50cmと小松菜の約2倍の大きさながら、筋が少なくシャキシャキした食感があり、カルシウムやカロテン、ビタミンCが豊富な一方あくが少ないので生でも加熱してもそのシャキシャキ感を楽しめる。 野菜に商標を登録した 江戸菜の開発のきっかけは、1995年に同社・取締役会長の大槻洋光さんが異業種交流会で浮かんだアイデアが発端だった。 「当時は東京・江

農業はサービス業だ。そんなユニークな農業観をもつ青年経営者が神戸にいる。農業生産法人キャルファーム神戸の代表取締役社長、大西雅彦さんだ。 「農業とは農産物をつくるという意味では“製造業”なのかもしれませんが、私はサービス業として捉えています」 そう持論を開示する大西さんは、2001年に実家の農業を継ぎ、2002年から個人経営の屋号として「キャルファーム神戸」を名乗った。その後、周辺農家と協業する任意団体を設け、その名称にもキャルファーム神戸をあてた。 「地元のスーパーさんと直接取引する窓口（任意団体）としてキャルファーム神戸を名乗ってきました。また、それ以外にも農業をベースにさまざまな活動をするプロジェクトの名称としてもキャルファーム神戸を使っています」 つまり、キャルファーム神戸という名称は屋号（現在は社名）であり任意団体名でもあるわけだが、ここでは任意団体として幅広く活動するキャルファ

農業の仕組みを変えたい。もっと儲かる仕組みへと－。そんな熱い思いから2007年に農業総合研究所（和歌山県和歌山市）が創業された。 「総合研究」といかにも荘重なイメージの名称だが、農業のなにを研究しているのか？代表取締役CEOの及川智正さんに尋ねてみると、「生産から販売まで農業をトータルグランドデザインする農産業ベンチャー企業をめざそうと設立しました」と語り、現在の事業は販路開拓やコンサルティングなど農業生産者支援が主体という。 長年の夢をかなえるために就農 その及川さん、東京農大卒業の1997年に商社に入社したが、6年後には脱サラして夫人の実家（和歌山県）できゅうりの栽培を始めた。そして2006年に八百屋のフランチャイズ会社の関西支社長を1年間務め、翌2007年10月に農業総合研究所を設立している。脱サラ後に就いた農業だが、及川さんには長年の夢があった。 「在学中に比較農業論を専攻したので

九条ねぎの生産・加工で年商10億円を目指す農業生産法人がある。京都・伏見に本社を構える「こと京都」だ。 同社の代表取締役、山田敏之さんは1995年に実家の農業を継いだ。アパレル企業の営業マンを務めていたが一転して農業に従事することになった。 「就農した当時、年商1億円をめざそうと意気込んだのですが、実際の年商は400万円でした。サラリーマン時代よりも収入がグッと下がり愕然としました」 これだけ働いても農業は儲からないものなのか。これではいけない。何か手を打たなければ。そこで1997年、父親の反対を押し切って生産品種を九条ねぎ一本に絞った。それまで家業ではキャベツ、大根、水菜なども栽培していたが、コスト削減と作業効率アップを図るため、種まきから収穫までのサイクルが早く、1年を通して栽培できる九条ねぎに生産品種を絞ったのだ。 九条ねぎは京都府認定の「京の伝統野菜」として知名度が高く、葉肉が薄く

九州大学発ベンチャー「クロスエイジ」の創業は2005年。創業者で代表取締役社長の藤野直人さんが九大生時代に体験したインターンシップが農業分野で起業するきっかけだった。 2004年、あるコンサルティング会社でのインターンシップで久留米青果市場の調査に従事した際、藤野さんは「農業は世の中に不可欠な仕事」と実感し、卒業直後に農業分野でのコンサルティング事業で会社を起こした。 農業生産者の販売代行として流通開発事業を立ち上げる 「農産物の品質管理や生産工程でのIT化などでコンサルの事業ができると想定したのですが、農家さんは販路と利益の確保に懸命でコンサルを受けるだけの余力がないというのが実態でした」 農業生産現場の実情を知った藤野さんは、創業の翌年（2006年）に農産物の販路開拓事業（流通開発事業）を立ち上げた。農産物の商品提案書やPOP作成などを介して、インターンシップ時代および起業1年目のコン

1994年に公開されたアクション映画「レオン」。ジャン・レノ演じる殺し屋レオンと12歳の少女の純愛をアクションシーンを織り交ぜながら描き大ヒットした。この映画で女優ナタリー・ポートマンが演じた愛らしいながらも気丈な少女の名が「マチルダ」だった。 「映画レオンのマチルダが大好きで、その名前を会社名として頂きました」 映画の中の少女同様に気丈で快活に話すのが青果卸会社「マチルダ」の代表取締役・田川浩子さん。2006年秋の29歳に個人で青果卸事業を起し、翌年に株式会社マチルダを設立した。 ならば自分で始めよう 田川さんは栄養士専門学校を卒業後、イタリアンレストランのサーブ（接客）を経て大手商社に入社するも、食肉卸で起業する知人に誘われて脱サラ。その卸会社で顧客のレストランシェフから「野菜も卸してほしい」と請われ、産地に直接買い付けに赴いた。それが青果と関わるきっかけだった。 「やがてその食肉卸会

ユニークなビジネスモデルで農業に挑戦するベンチャーがいる。2007年に創業したオリザだ。ミニトマトなどの栽培技術（播種から出荷まで）をマニュアル化し、その技術を無償で農業生産者に提供することで、どこにいても同じ品質の農産物をつくれるオープン・イノベーション式の生産を展開している。 一般的なフランチャイズとは異なる 同社の主な事業は、生鮮野菜と加工食品および農業資材の販売だ。業種でいえば卸売業になる。しかし、ただの卸売ではない。生鮮野菜の栽培技術をマニュアル化し、それを希望する農業生産者に無償で提供する一方、収穫された農産物は契約により買い取るというビジネスモデルを展開している。それは、生鮮野菜の栽培マニュアルを基とした一種のフランチャイズ契約だが、一般的なフランチャイズとは大きく異なる点が1つある。それは、各農業生産者がネットワークで結ばれ、マニュアルの改善に向けてさまざまな知恵や意見を活

農業は「ものづくり」なのだから技術力がもっとも大切であり、さらにその技術を裏付けるサイエンス（科学）がとても重要になる。それを信条にベビーリーフを有機で土耕栽培するのが農業法人「果実堂」（熊本県益城町）だ。同社は、ベビーリーフを大規模に土耕・有機栽培する日本でも唯一の農業法人だ。 ベビーリーフは、発芽後10－30日以内に収穫する野菜の幼葉の総称で、100種類もあるといわれ、そのうち果実堂では15種類のベビーリーフを栽培する。 ベビーリーフは抗酸化活性が強く、ミネラルが豊富など栄養価は親葉に比べて数十倍も高い。また、最短15日で栽培できることから年間で10毛作ができ（土耕の場合。水耕なら24毛作も可能）、生産のメリットも大きい。さらに単価が2000－2200円/kgと高く、潜在市場は200－300億円（現在の国内市場規模は50－80億円）と大きいため、農業経営で取り扱う商品としては有望な野菜

3次元視覚センサで位置認識や熟度判定ができるトマト収穫ロボット【大阪府立大学】 [2009年8月 6日] クリーン農業の支援が期待されるアイガモロボット【岐阜県情報技術研究所】 [2009年2月26日] 精密に植え付け作業を行う『ロボット田植機』と超省力作業技術に挑む【農研機構 中央農業総合研究センター　高度作業システム研究チーム】 [2008年12月 4日] 巧みな木登りで枝打ちを行う『WOODY-1』【早稲田大学WABOTO-HOUSE研究所】 [2008年11月27日] ソフトハンドで次々ともぎ取るトマト収穫ロボット【岡山大学】 [2008年11月21日] 【技術動向編】拡大する“空間ロボット”「植物工場」とRTの融合を予測する！（4） [2008年10月31日] 【技術動向編】拡大する“空間ロボット”「植物工場」とRTの融合を予測する！（3） [2008年10月31日] 【技術動向