スナック菓子がやめられないのはなぜ？聞きたかったけど、聞けなかった…。知ってるようで、知らなかった…。日常的な生活シーンにある「カラダの反応・仕組み」に関する謎について、真面目にかつ楽しく解説する連載コラム。酒席のうんちくネタに使うもよし、子どもからの素朴な質問に備えるもよし。人生の極上の“からだ知恵録”をお届けしよう。 単なる「おいしさ」とはちょっと質が違う、あの「やめられなさ」の正体は、何なのか？ これが、今回のテーマ。龍谷大学農学部教授で、食の嗜好研究センター長の伏木亨さんに、早速話を聞いてみよう。 「『やめられない味』現象は、ネズミを使った実験でも確認できます」。伏木さんは、こんなふうに話し始めた。 ほほぉー、そうなんですか。何を食べさせるとそうなるのですか？ 「濃縮・精製された食用油や砂糖です」。 快感を生み出す脳内回路の「報酬系」が働く ネズミに普通の餌を好きなだけ与えると、カロリーが足りたところで自然に食欲が収
