筑紫樓 恵比寿店一昔前中国では不老長寿を得るため、鮫の強い生命力を取り込みたいと考え、その進歩が現在さまざまなふかひれ料理に当たる、まさに医食同源の思想である。 現実にふかひれにはコラーゲンなどが豊富で食品中トップにあたり皮膚、関節、目などの老化防止や美肌効果、免疫力高める（風邪など）骨粗症予防などが知られるようになりました。 上海蟹は冷たい風が吹き始める9月末頃、動きが鈍くなり体内に“ミソ”や“肉”を蓄えていきます。 食べ頃は、「九雌十雄」［雌は旧暦九月、雄は十月］と言われ10月には“メスの内子”が美味しく、秋が深まる11月には “オスのミソ”がとりわけ濃厚な味になります。
