廃園後8年経過した保育園を改装した、鳥取のカフェ「タルマーリー」 | ROOMIE（ルーミー）究極のパン作りを求めて、そしてビール醸造を実現させるため、鳥取県智頭町へ移住した家族がいる。 「タルマーリー」オーナーシェフの渡邊格さんと、販売や企画などを担当する女将の麻里子さんのご家族だ。 岡山、鳥取と移転し、こだわりを深めていく ともに東京出身のご夫妻。元々は千葉県いすみ市で開業したが、東日本大震災と福島第一原発事故の後、岡山県に移転。そこで天然麹菌の自家採取に成功してことをきっかけに「地域の天然菌×天然水×自然栽培原料」に対するこだわりを求め、さらに新規事業の野生酵母だけで発酵させるクラフトビール製造の実現を果たすため、鳥取へ移転してきた。 いま運営しているこの店舗は、できる限り自分たちでDIYして作り上げたという。 廃園後8年の保育園を自分たちの手で改装 元は、廃園になって8年という保育園。写真からも、長い間使われていなかった雰囲気が感じ取れる。 床を剥がし、土間を造る。剥がした
