家で家系ラーメンを作るお店にいけば数百円で食べられる国民食、ラーメン。これを自宅で再現することには一理の経済性もないのだが、実際にやってみるとプライスレスな楽しさと無駄な達成感がある。 前回はラーメン二郎を家で作る『家二郎』に挑戦したが、今度は横浜生まれの家系ラーメンを再現する『家家系』だ。イエーイエー。家系というくらいだから、家で作ってもおかしくはないはずだ。 ※「自宅でできる二郎風ラーメンの作り方」を先に読むと、より楽しめるかと思います。
おけら街道のおけらうどん、260円
川崎におけらうどんと呼ばれているうどんがあるという。おけらとは無一文のこと。競馬や競輪で負けて財布の中身が寂しくなった人たちに優しい値段で提供されるうどん。それがおけらうどんだ。 ギャンブルには興味はないが、そのうどんには興味がある。食べにいくことにした。
シラス干のフグ稚魚混入、加工業者が苦境に【全文掲載】 - シラス | 日刊水産経済新聞
水産業と漁業に関するニュースを提供している。【全文掲載】 先行していたマメアジへのフグ稚魚混入問題が飛び火して、９月中旬にシラス干のフグ稚魚混入の報道が相次ぎ、主産地のシラス干の加工業者が苦境に陥っている。シラス干は稼ぎ時である秋漁のシーズンを迎えているが、稚魚混入による廃棄リスクを恐れるあまり、端境期の冬季に向けて思い切って在庫分を買い付けすることができない。 フグは、毒をもたない種類もいるものの、基本的に消費者の間で「毒のある魚」として認知されている。各都道府県の条例でも、フグの取り扱いは食中毒の防止の観点から、除毒や調理で多くの規制がかけられている。 ただフグは、たとえ毒をもつ種類であっても、卵から孵（ふ）化してしばらくは、毒性は無毒か極めて微量。成長にしたがって藻やプランクトンを食べる過程で、体内に徐々に蓄積させていく。よって、シラス干と同程度の１ ２ の段階では限りなく毒性は低く
なぜ、“うどん県”からチェーン店が出てこないのか
なぜ、“うどん県”からチェーン店が出てこないのか：仕事をしたら“うどん”のことが見えてきた（前編）（1/7 ページ） 「今日のお昼ごはんも『うどん』にしよう。のどごしのツルツル感がたまんないよ」という人も多いのでは。全国の男女に、最もよく食べる麺類を聞いたところ「ラーメン・中華めん」に次いで、「うどん」は2位。自宅でよく食べる麺類については「うどん」が1位だった（マイボイスコム調べ）。 街を歩いていても、クルマを運転していても、「うどん屋」の看板を目にすることは珍しくないのだが、ひとつ気になることが。それは「なぜうどんの本場『香川県』から、チェーン店が出てこないのか？」である。例えば、業界最大手の「丸亀製麺」を運営しているトリドールの本社は兵庫県神戸市。2位の「はなまるうどん」は香川県高松市で創業したものの、現在は吉野家ホールディング傘下で本社は東京都中央区。 大手2社がたまたま都市部に拠
醤油ラーメンをたべるとほんのり酸味を感じます。…
醤油ラーメンをたべるとほんのり酸味を感じます。 あれが好きです。 あれはしょうゆの発酵からでる酸味でしょうか。
大きな深海ダンゴムシ、食べてみる？横浜で試食会開催へ：朝日新聞デジタル
横浜中華街にあるヨコハマおもしろ水族館で２９～３０日、深海生物の試食会がある。ダンゴムシの仲間（等脚類）のオオグソクムシや、深海ザメを調理して振る舞う。深海ザメの解体ショーもある。 オオグソクムシは食材用に約２７０匹を駿河湾で新たに採取。中華街の店で素揚げにしたものを提供。深海ザメはイタリア料理店でソテーやフリットにする。「見た目はグロテスクですが、深海ザメはふわふわの白身、オオグソクムシはカニのような味で意外とおいしいですよ」と同館運営企画部ディレクターの菅沢彩子さん（３０）。 同館では普段からオオグソクムシを展示。深海の生物には珍しく、ストレスに強いため、触ることもできるという。飼育員の安田賢史さん（２６）は「素早く動いたり、ダンゴムシのように丸まったりする様子も体験して下さい」。世界最大の等脚類ダイオウグソクムシの展示も始めた。 試食会は各日午前１１時、午後４時の２回。深海魚漁師によ
蕎麦に日本酒や結婚式の鏡開きはどこが始めたか
蕎麦屋で蕎麦と一緒に日本酒を楽しむ。今では割と当たり前のこの美味しい組み合わせ。いつ誰が広めたかご存知でしょうか？ 他にも、樽酒を木槌で叩いて空ける「鏡開き」。これを結婚式の場で行う事を広めたのは誰でしょうか？ 実はこの全てが東京で今も酒を造り続ける酒蔵が発祥と言われています。蔵に行って話を聞かせて頂きました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：辛い日本酒は無い！日本酒はみんな甘いんだ！ ～日本酒講座開催の記録～ ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉
麦ごはん食べ比べ一週間
最近、麦ごはんが美味しくてたまらない。 前は雑穀米を食べていたのだけれど、「あ、麦のほうが安いな」→「買って試してみよう」→「ハマると美味しいな」→「白米だと物足りない…混ぜよう…」そんな状況だ。 食物繊維豊富とか、血糖値の上昇を抑えるとか、腹持ちがよくてダイエットに最適とか、いろいろ言われているけれど、私は主に「噛みごたえ」。「食べ心地」が好きなんである。 ……いいよね～、麦飯。 麦飯に、味噌汁と焼き魚、納豆とサラダ、ノンアルコール、という、晩ご飯ばかり食べていたら、ちょっとハイになってきた。 摂生ハイ、って言うんですかね？ 摂生するとハイになりますよね。 このまま１年間くらい過ごしたら、10キロぐらい痩せる気がする…。 それにしても果てしなく地味な話ですいません。でも私が今、一番興味があることがコレなんです。
朝日新聞デジタル：芋煮戦争勃発 しょうゆ味・山形ｖｓ．みそ味・仙台 - 社会
【動画】昨年の「第２４回日本一の芋煮会フェスティバル」の様子山形市で９月にあった「日本一の芋煮会フェスティバル」大勢の来場者でにぎわう「日本一の芋煮会フェスティバル」会場 【松本紗知】「みそに豚肉、そして里芋と決まっておるじゃろう！」「里芋・牛肉・こんにゃく・長ねぎのしょうゆ味だべ！」――。何のことかさっぱり、という方もいらっしゃるかと思います。実はこれ、東北の秋の風物詩「芋煮」についてのツイッター上の論争なんです。「＃芋煮戦争」のハッシュタグまで登場し、地元の誇りをかけた熱い戦いがくり広げられています。 河川敷で楽しむ芋煮のルーツは諸説ありますが、最上川の船着き場があった山形県中山町で、船頭たちが積み荷の棒鱈（ぼうだら）と地元の里芋を一緒に煮たのが始まりといわれています。地域によって味付けや具材が異なり、山形県内陸部では「しょうゆ味に牛肉」、同じ山形でも日本海側の庄内地方や、宮城県、
ドリンクからお菓子まで、「スターバックス」の再現レシピを集めてみた - はてなニュース
コーヒーをベースに、独自のアレンジを加えたメニューが人気の「スターバックス」。毎回つい飲んでみたくなる新メニューが登場しますが、「同じものを家でも作ってみたい！」と思ったことはありませんか？今回はドリンクからサイドメニューまで、スターバックスの人気メニューを家でも再現できるレシピを集めてみました。 ■ホットからアイスまで、スタバの定番“ドリンク”レシピ まずはスタバならではのアレンジが加わったドリンクのレシピです。 ＜北米スタバ直伝の“フレーバーコーヒー”レシピ＞ ▽ スタバのレシピであなたもバリスタ！ ( 北アメリカ ) - Hungry Bear & Humpty Bull - Yahoo!ブログ こちらのエントリーでは、以前北米のスターバックスで配布されていたというフレーバーコーヒーのレシピを日本語に訳して紹介しています。掲載されているのは、「カフェラテ」「バニララテ」「キャラメルマ
鶏の空揚げブーム：専門店増加 「安価」「安全」で注目 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
食卓や居酒屋の一品として、さらには弁当のおかずとしても「定番」の鶏の空揚げ。このおなじみのメニューが今、ブームになっている。専門店が増え、関連商品もヒット。何が起きているのか。 東京都葛飾区立石にある創業６０年余の空揚げ店「鳥房（とりふさ）」。鶏肉店を兼ねる店先に据えられた二つの大鍋で、３代目主人の水澤昭さん（６７）が鶏の半身を丸ごと揚げていく。 約６００円（大きさによる）の空揚げが１日２００個以上、週末には３００を超える勢いで売れる。「ブームだってね。この近所にも（空揚げ店が）四つできた」。水澤さんは目を丸くする。 都内の空揚げ専門店は急増している。一般社団法人「日本唐揚協会」によると、０９年には１０店だったのに、昨年１２月時点で６０店以上に増えた。同協会は、空揚げ愛好家たちが０８年に設立。人気店を集めた「からあげカーニバル」を大手スーパーで催したり、コンビニエンスストアの商品監修にも関
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http://webphilia.org/pat/JPU_1994005482.pdf
A4ランクの和牛ステーキ注文したのにA5の半分もなかった。
麦わら帽子型のパスタが一番ソースがからむ
ウナギが無ければタウナギを食べればいいじゃない