[B! 食品] black-aquaのブックマーク

味をデジタル化する「電気味覚」の可能性（前編）　「味をSNSへ投稿する」を実現するための研究

Innovative Tech：このコーナーでは、テクノロジーの最新研究を紹介するWebメディア「Seamless」を主宰する山下裕毅氏が執筆。新規性の高い科学論文を山下氏がピックアップし、解説する。音や空間をデジタル化し音楽や映像が生まれたように、味をデジタル化できればどうなるだろうか。「味を記録し、味を編集し、味をSNSへ投稿する」、このような画像や動画で現在行っている一連のタスクが行え、また味見する側も、スマートフォンやタブレット、VR機器で画像や動画内の食品、もしくはバーチャル食品を味わえるかもしれない。このような突拍子もない体験が世界中の研究室では探究され、その成果が論文で多数報告されている。これら研究の基盤となっているのが、味のデジタル化において重要な要素である「電気味覚」という現象だ。今回は、そんな電気味覚をこれまでの多様な研究成果と交えながら掘り下げていきたい。味を

black-aqua 2022/06/12

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富山の寿司は本気で美味しいので、回転寿司はおろかスーパーのパック寿司もかなりの美味しさらしい「私の知るパック寿司とは別次元の食べ物」

ハラユキ@コミックジャーナリズム研究はじめました。 @yukky_kk コミックエッセイスト&イラストレーター&コミックジャーナリスト(大学院でコミックジャーナリズム研究中)／国内外で取材／東洋経済オンライン #つかれない家族／ #バルハラユキ／ #ハラユキの自由採集／家事育児専用 @FLibre100 ／リプとDM、全部はチェックできていません🙏 https://t.co/9cGyXXQb5k ハラユキ ö 新刊コミックルポ書籍11/8発売！ @yukky_kk 富山の寿司は本気でうまいので「カウンターの寿司屋行かなくても回転寿司屋もかなりおいしいよ」はよく言ってきたんだけど、追加で「スーパーのパック寿司もかなりおいしいよ」も今度から言おうと思います。蟹も同じく、新湊のサンコースーパー。 pic.twitter.com/5LTm8iqfIu 2022-01-03 13:08:35

black-aqua 2022/01/05

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カロリーSlism - 栄養成分/カロリー計算

簡単な操作で総カロリーを計算できるカロリーSlismには「食品（単品）のカロリー」も、「複数の食品の合計カロリー」も簡単に計算できる便利な機能が付いています。各食品の「重さ（グラム数）」も自由に設定できるので、料理やスイーツのレシピに使用する調味料や食材の分量・食べる量に合わせてカロリー計算可能。カロリーを知りたい食品を検索して「追加」ボタンを押すと、自動作成されるリストで総カロリーを確認できます。グラフでわかる！選んだ食品の三大栄養素とカロリー各食品の詳細ページでは、食品に含まれる三大栄養素（たんぱく質・炭水化物・脂質）のバランスと総カロリーを円グラフ【PFCバランス】で表示。各栄養素のグラム数とカロリーを表示している棒グラフ【総カロリーと三大栄養素】では、基準サンプル（※注1）の摂取量目安（1食あたり）と比較可能。 2種類のグラフでエネルギー量以外の情報も一目でチェック