じゃがいものソラニンによる食中毒 - 蛭子ミコト：ブログ版second
私なんかは本当にまたか！と言いたくなるのですが、今年は大阪でじゃがいも中のソラニンによる中毒事例が起こりました。 植物性自然毒による食中毒の発生について http://www.pref.osaka.jp/hodo/index.php?site=fumin&pageId=13676 患者の発症状況がソラニン類による食中毒症状と一致していること、ジャガイモの調理残品からソラニン類が検出されたこと、 患者を診察した医師から食中毒の届出があったことから、八尾保健所は食中毒と断定した。 ここで、改めてじゃがいも中のソラニンについての情報を整理します。 じゃがいもの芽は毒という話は、結構知られていると思います。 （この毒の名前がソラニン類と呼ばれ、主にα-ソラニンとα-チャコニン。ソラニンとチャコニンの毒性はほとんど一緒。これ以降、ソラニン類のことをソラニンと書いていきます） ジャガイモの皮が緑色にな
アレルギー児童の給食に牛乳 - NHK首都圏のニュース
NHK首都圏のニュース 放送センター アレルギー児童の給食に牛乳 千葉県松戸市の小学校で、給食の調理員２人が豆乳を使う料理に勝手に牛乳を混ぜ、児童１人が食物アレルギーを起こして入院していたことがわかりました。 松戸市によりますと、ことし１月下旬、市内の小学校で給食に出す豆乳を使うスープスパゲッティを調理する際、いずれも女性の５９歳の主任調理員と４２歳の調理員の２人が、学校や栄養士に相談せずに、牛乳を勝手に混ぜたということです。 この給食を食べた牛乳アレルギーがある低学年の男子児童１人が、呼吸困難などの食物アレルギーを起こし、病院に救急搬送されました。 児童はひと晩入院しその後、回復したということです。 調理員２人はこの児童に牛乳アレルギーがあることを学校側から説明されていましたが、「料理をおいしくしようと思い、忘れてしまった」と話しているということです。 児童は給食にアレルギーの
【2ch】ニュー速クオリティ:仙台の小中学校「牛乳飲めない子はお茶にするよー」→申し込み殺到
1 磁石(愛知県) 2010/04/04(日) 21:53:20.30 ID:lRqCorpt● ?BRZ(10001) 仙台市の小中学校で今月から、給食の牛乳を飲めない児童・生徒に麦茶とほうじ茶が出される。担当者によると、自治体の取り組みとしては政令指定市で初めてという。 食物アレルギーなどのため、市内の小中学校で牛乳の提供を止めている児童・生徒は約４４０人。これまで市教委は、これら児童・生徒に自宅からお茶や水入りの水筒などを持参することを認め、給食費から牛乳代を返金していた。 こうした子どもたちの保護者に昨年実施したアンケートで、６割が代替飲料としてお茶を希望していることが分かった。このため希望者には、麦茶かほうじ茶のいずれかを牛乳と同程度の１本４２円で提供することにした。すでに２００人以上から申し込みがあるという。 http://mytown.asahi.com/miyagi
給食パン、原則米粉入りに＝県レベルは全国初−岡山県（時事通信） - Yahoo!ニュース
今年度から、岡山県の小中学校の給食に出るパンが原則、米粉入りになる。県内の市町村に給食食材を供給する財団法人岡山県学校給食会が、食育のきっかけづくりや、県産米の地産地消を狙いに、県産米粉を使ったパンを導入する。同会によると、全県レベルで、米粉パンを常に供給するのは全国で初めてという。 同会がパンを供給するのは全27市町村のうち25市町村の小中学校約580校。残る美咲町は米飯のみでパンは出さず、奈義町は米粉パンを独自調達するため、県内の給食パンは一律米粉パンになる。一方で、同会は、市町村から要望があった場合は、小麦粉100％のパンも提供する。 米粉パンは、県産米を県内工場で製粉した米粉20％、小麦粉80％の割合で製造。費用は、小麦粉100％に比べて1個当たり約3円80銭高くなるが、少額のため、給食費には影響しない見通し。パンが主食の給食は年46回程度あり、年間の米粉使用量は約100トンに
給食とか自給率とか農業とか - とラねこ日誌
学校給食関連の調査結果が文部科学省のサイトに載っていたので読んでみた。 どうでも良いような感想から、個人的に気になったこと迄いろんな感情が渦巻いてきた。給食や食育、そこから農業まで放言をだらだらと書き連ねるエントリにしようと思う。（無計画） 平成２０年５月１日調査によると・・・ ●『国公立私立小学校の給食実施率は９４．４％である』 へぇ〜、意外と少ない？私立学校の実施率が低いのかなぁ。 ●『米飯給食の提供日数は３．１回／週である』 う〜ん、微増か。自分の子ども時分と比べてそーとーに増えてるなぁ。 ●『小学校の給食実施回数１位は長野県で２０３回、４７位は岩手県で１７６回』 学校の暦で１ヵ月分以上違いますよね？何だろ？ 何となく数えてみたら、児童の登校日全てに給食提供していそうな日数だなぁ。お母さんお父さん大喜びだ。 ■都道府県別学校給食費■ 金額の多い自治体を見ての印象は、米飯給食推進地域が
STOP! じゃがいも食中毒 - 食の安全情報blog
毎年必ず発生するのですが、今年も起きてしまいました。学校で栽培したジャガイモでの食中毒。 育てたジャガイモ食べて、児童１１人食中毒 愛知県は２２日、同県武豊町立富貴(ふき)小学校（杉山匡司校長）で、調理実習の時間に、授業で栽培したジャガイモを食べた４年生児童１１人が食中毒を発症したと発表した。 ４人が病院に搬送され、２人が検査入院したが、いずれも症状は軽いという。 発表によると、児童２９人が同日午前、ジャガイモを調理して食べたところ、１１人が腹痛や嘔吐(おうと)などの症状を訴えた。症状から、ジャガイモの発芽部分などに含まれる有毒物質のソラニンが原因とみられる。未成熟のジャガイモはソラニンを多く含んでいる。調理実習は１８日から行われ、この日が最終日で、小さなイモしか残っていなかったという。 文部科学省と厚生労働省は昨年８月、小玉のジャガイモは食べないよう通知を出していた。 森幸江教頭は「通
学校給食、「ご飯と牛乳は合わない 」という意見が９割以上 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
学校給食、「ご飯と牛乳は合わない 」という意見が９割以上 1 名前：出世ウホφ ★：2009/09/21(月) 16:13:51 ID:???0 「ご飯と牛乳は合う？ 合わない？」-。学校給食の定番となっているご飯と牛乳の取り合わせについて紙面と神奈川新聞社のウェブサイト「カナロコ」で意見を募集したところ、牛乳は「好き」という人は全体の半数以上を占めたものの、米飯との取り合わせには、９割以上の人が「合わない」と回答した。ご飯と牛乳の取り合わせに端を発し、味覚や食文化、子どもの健康などについても、さまざまな考えが寄せられた。回答件数は計２２９件。 ■職員食堂で出す？ 「牛乳にご飯のうま味が殺される」というのは、小田原市のボランティア女性（30）。相模原市の女性会社員（35）は「野菜の繊細な味やだしの味の分からない子が増えていると（大人が）嘆く一方で、なぜこんな取り合わせをするのか」と不思議が
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育てたジャガイモ食べて、児童１１人食中毒 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）