食中毒のペッパーランチ、崩れた収益モデル(1) | 企業戦略 | 投資・経済・ビジネスの東洋経済オンライン９月５日、ステーキチェーン店「ペッパーランチ」を運営するペッパーフードサービスは、７都府県の７店舗で１１人が病原性大腸菌Ｏ―１５７に感染したと公表。いずれも８月１４〜２６日に「角切りステーキ」を食べており、１０日時点で３０人に増えている。 感染者が全国的に広がる中、同社の対応は後手に回った。２日夜に保健所から連絡を受けたが、問題のステーキを販売停止にしたのは４日。翌５日に記者会見を開き、一瀬邦夫社長は「本当に申し訳ない」と謝罪を繰り返した。このときは保健所から営業停止命令を受けた店舗以外は継続すると断言したが、６日夜に一瀬社長が臨時休業を急きょ決定。７〜８日は全店で清掃・消毒が行われ、９日から営業再開に至った。 しかし、イオン系列店に出店する店舗は再開できなかった。一連の対応について「情報開示が適切でなかった」とイオンは問題視し、原因と再発防止についての説明を求めている。９日に報告書を
