・きんめだい （切り身） 4切れ ・ごぼう 1/2本 【煮汁】 ・しょうゆ カップ1/2 ・みりん カップ1/2 ・砂糖 大さじ3 【玉酒】＊酒と水を合わせたもの。「玉」は江戸の飲用水の源であった「玉川上水」のこと。 ・酒 大さじ4 ・水 カップ1 ・しょうが 30g
きんめの煮つけ レシピ 柳原 一成さん｜みんなのきょうの料理
・きんめだい （切り身） 4切れ ・ごぼう 1/2本 【煮汁】 ・しょうゆ カップ1/2 ・みりん カップ1/2 ・砂糖 大さじ3 【玉酒】＊酒と水を合わせたもの。「玉」は江戸の飲用水の源であった「玉川上水」のこと。 ・酒 大さじ4 ・水 カップ1 ・しょうが 30g
焼き肉チキン レシピ 舘野 鏡子さん｜みんなのきょうの料理
【ストック焼き肉チキン】＊つくりやすい分量 ・鶏むね肉 1枚（300g） 【A】 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・みそ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 小さじ2 ・ごま油 小さじ2 ・かたくり粉 小さじ2 ・すりごま （白） 大さじ2 ・にんにく （すりおろす） 少々 ・いりごま （白） 適量 ・サニーレタス 適量 ・サラダ油 少々
にんじんの重ね煮 レシピ 村田 吉弘さん｜みんなのきょうの料理
・にんじん 2本（350g） ・にんじんジュース （市販/にんじん100％） カップ1 【春菊のピュレ】＊つくりやすい分量 ・春菊 1ワ ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 適量 ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3
簡単チャーシュー レシピ パン・ウェイさん｜みんなのきょうの料理
・豚バラ肉 （塊） 600g 【つけ汁】 ・オイスターソース 大さじ2+1/2 ・しょうゆ 大さじ2+1/2 ・紹興酒 大さじ1 ＊なければ焼酎でもよい。 ・ごま油 大さじ1 ・黒砂糖 大さじ4+1/2 ・たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分 ・香菜の茎 （みじん切り） 小さじ2 ＊香菜が苦手な場合は青じそでもよい。 ・にんにく （みじん切り） 小さじ1 ・貝割れ菜 1パック ・くこの実 適宜 ＊あれば。
たこの桜煮 レシピ ｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
(3人分) ゆでた たこの足 ３～４本 大根おろしの絞り汁（わざわざつくらなくても捨てる汁があれば、まえもって冷凍してとっておく） 200～300ml 大葉３枚 出し昆布、または出汁のもと（化学調味料） 醤油 少々 好みで、味醂、酒、砂糖 ---------- 醤油 少々…はさっとかけるくらいの量(小さじ1) 少々というより、「少量」の表現の方があっているかもしれません。 好みで、 味醂、酒、砂糖…は小さじ1～1/2くらい ちなみに私は煮物の甘みは好きでないので、酒のみ入れます。 甘口がお好みの方は、味醂、砂糖のどちらか、あるいは両方入れて味を見ながら調整して下さい。 蛸は食べやすい大きさに切る。 煮えると多少縮むので、こころもち大きめに。 たこは大根でたたく必要はありません。 この煮方は、従来の方法に比べて蛸がうんと柔らかくなるので、噛み切れないという心配はいりません。 大根の絞り汁がな
ドーナツ レシピ 小野 君江さん｜みんなのきょうの料理
高山なおみさんの母親が、勤め先の幼稚園から持ち帰ってくれた、思い出の手づくりドーナツ。高山さんが子どものころから引き継がれているレシピを、継承者の小野さんが紹介してくれました。 写真: 上山 知代子
マーボー豆腐｜みんなのきょうの料理
・木綿豆腐 1丁（400g） ・ねぎ 1/3本 ・豚ひき肉 100g 【A】 ・にんにく （みじん切り） 小さじ1 ・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ1 ・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1 ・豆豉醤（トーチジャン） 小さじ1 ＊なくてもよい。蒸した大豆を塩漬けにして発酵させてから干した豆豉を刻み、香味野菜などを加えたもの。炒め物に風味を出す。 ・粉とうがらし 小さじ1 ・スープ 150ml ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を、表示どおりに湯で溶く。 ・水溶きかたくり粉 大さじ2+1/2～3 ＊かたくり粉を同量の水で溶く。 ・花椒粉（ホワジャオフェン） 適宜 ＊なくてもよい。中国さんしょうの実を、粒のまま乾燥させて粉末にしたもの。はなやかな香り、辛み、風味がある。本場四川のマーボー豆腐には欠かせない。 ・塩 ・サラダ油 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・こしょう 少々
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