『鴨のさばき方・調理』解禁になったボジョレーヌーボー 皆でお祝い つまみで用意したのは、 鴨 知り合いに鴨を頂きました ちょっと、小ぶりでした・・ けど、 「自然の恵み」 は美味しく頂きましょう さて、ここからは・・・ ちょっとグロイので、興味ない人は見ないでネ まずは解凍 鴨を絞めた時に、お尻から、割り箸を入れて腸や内臓を取り出します （写真はやめます） そして血抜きをします。 この作業は必ず行わないと、まずくて食べれません。 この後は冷凍して輸送します。 注意） 狩猟での鴨や野鳥は気をつけて下さいね 弾の付近は食べないで下さい。 骨などに弾が刺さったままがあるので、食べないようにして下さいね。 まずは、羽むき この作業は一番面倒です まず首の後ろあたりの羽を少しづつ抜くと、皮が見えます。 そこから指でなぞって行くと羽と皮と分離します 鳥の中でも鴨が一番羽抜きが難しいの
