地球を救う穀物？3メートル以上の根を持つ多年生穀物カーンザが農業に革命を起こす | 世界のソーシャルグッドなアイデアマガジン | IDEAS FOR GOOD私たちはカロリーの45%以上を穀物から摂取している。FAO（国連食糧農業機関）によると、2018年〜2019年で1番多く生産された穀物はトウモロコシ（約11億トン）で、2番目が小麦（約7.3億トン）、3番目が精米（約5億トン）とつづく。穀物市場は規模が大きく、たとえば1万年以上もの歴史を持つ小麦は、やはり市場での存在感も大きい。 その中、わずか20年ほど前に誕生し、耕作中の土地が500ヘクタールにも満たないKernza（カーンザ）が、自然環境を守り、農業に革命を起こす穀物として注目されているのをご存知だろうか。アメリカではすでにカーンザを使ったパスタ、ピザ、パンを食べることができ、2019年4月には、同国の大手食品会社であるゼネラル・ミルズがカーンザを使ったシリアルを売り出した。 なぜカーンザが環境に優しい穀物だと言われるのか。ひとつめの理由として、1年で枯れてしまう一般的な小麦と違い、カ
