昨日のお菓子教室のメインはオレンジのシフォンケーキでしたが、サブメニューは渦巻きパンでした。 同じ生地を二つに分けて、ひとつはドライ杏とクリームチーズ、もうひとつはレーズンとシナモンシュガーを巻き込んで焼きます。 美味しい菓子パンのできあがり｡ そして今日はトルティーヤです｡ トルティーヤはメキシコのラップブレッド(具を巻いて食べる平たいパン)です｡ 本当はとうもろこしの粉で作るのですが、強力粉にかえて作りやすくしています。 粉と塩､少しの油とぬるま湯で練った生地を丸く伸ばしてフライパンで焼くので､簡単です｡ サルサという火を通さないトマトのソースやワカモーレというアボカドのペーストをベースに､チーズやソーセージや､もう何でも好きにはさんでもらいました｡ ７月にパンのメニューが多いのは､夏休みやお盆に家族や友人､親戚が集まる機会が多いので、親子で楽しんで作ったり、差し入れして喜んでもらった

水曜のお菓子教室で作った酒粕あんパンです｡ ここのところの暑さ､エアコンをかけている厨房でさえ、その暑さを感じます。 何が言いたいかと言うと、そんな季節はパン作りの発酵が進みやすいのです。 私のパンのレシピはイーストの量が少な目なのですが、それでもよく膨らみます。 むしろ膨らみすぎの過発酵を心配するくらいです｡ 発酵しすぎたパン生地は､ボリュームも出ず、おいしくなくなっちゃうから… クルミ入りのつぶ餡をたっぷり包んだ酒粕あんパンは、独特の香ばしさがおいしいです｡ そしてこれは、先ほど試作のために焼いたチョコパンです。 今日もどんどん膨らむパン生地。 夕飯の支度をしながら､洗濯物もちょいちょいたたみつつ、ドタドタと発酵をチェックしに厨房へ｡ 「うわあ､いい匂い！」 焼いている最中に娘が叫んだので､あわてて見に行く私｡ 昨日に引き続き嗅覚が今一つのようです。 同じ写真じゃないの？ いえ､良く見

どんなに忙しくても、とにかくおひなさまの時だけはちらし寿司を作ってきました。 二人の娘の母の(ムダな)意地と心意気です。 なんて言うと､何か男前でカッコいいですね｡ 女の子のお祭りなのに。 本当は､年に１度しか作らないから上達もせず、段取りも悪いままなのですが､しいたけやカンピョウを煮ている自分にちょっと「いいね～」と思ったりして楽しくやっています｡ 毎年両隣のお宅におすそ分けするのも恒例になりました。 男の子３人のお宅と､子どものいないご夫婦｡ 「おひなさまと全く縁がないから､ちらし寿司嬉しい～」と､一応は言っていただけます｡ ネコの迫害にも負けずゆったりと微笑むおひなさまを眺めながら､三人官女(母､私､娘)はピンク色のお酒を飲み､傍らで夫がお寿司を爆食いする…毎年の何気ないそんな光景が、年々大切に思えてきます｡ そのネコたちですが、ここにきてなぜかネコハウスが大人気｡ 今や行列ができる

去年の６月に亡くなった父の夢を、今まで一度も見たことがありませんでした。 夫や娘は見るのに、実の娘の私が一度も見ないなんて不思議なことだと思っていましたが、ついに父が夢に出てきました。 場所はお化け屋敷を併設した居酒屋｡ これが大変な人気で、お化け屋敷をキャーキャー言いながら通りすぎると､素晴らしく美味しいお料理とお酒が評判のダイニングスペースにたどり着ける､というシステムのようでした｡ 長いこと待って､やっと私たち家族の名前が呼ばれ、ワクワクドキドキしながら長い廊下を進みました。 気がつくと私の後ろを､にこにこしながら父も歩いていました。 何も言わないけれど､「そうだ､お父さんもここに来てみたかったんだったね」とわかりました｡ 「あの世から本物が来てるんだから、お化けなんて怖くないね」とみんなで言い合って笑い、父もそうだ､という風に笑ってうなずいていました。 そうやって進むうちになぜか温

シブーストというお菓子をご存じですか？ フランスのクラシックなお菓子です。 リンゴのクリームタルトの上に､シブーストクリームという､メレンゲ入りのカスタードクリームのようなフワフワクリームがこんもりと盛られ、さらに表面をパリパリにキャラメリゼしたものです。 作り方はそれほどむずかしくないと思いますが、時間と手間がかかります。 お菓子教室のメニューにするのは、時間的に難しいのですが、何とかならないかなと、試作をしています。 まずリンゴのクリームタルトを焼きます。 その上にシブーストクリームをたっぷりのせます。 表面をパリパリの飴状に焦がして出来上がり｡ 業務用バーナーを使います。 すぐにカットしたら飴がバラバラになってしまいました｡ 本当においしいですが、本当に手間も時間もかかります。 朝から法事で出かけ､午後遅くから始めたのでよけいにそう感じるのかもしれません。 法事で､どう見ても50代後

寒いから、暖かいから、どっちにしても猫はよく寝ます。 「寝る子」から「ネコ」になったという説があるのもうなずけます｡ 何度もやめてほしいとお願いしているのに、ピアノの上で寝るアユ｡ やっと起きてストレッチ。 猫のポーズ？ そして改めて寝に入るのでした｡ そんなのんびりした土曜日でしたから､時間がないとなかなか出来ないパン作りをしました｡ 食パンが切れそうなので、酒粕入りの食パンを作りました｡ なにかで「酒粕入りの食パンは､香ばしいチーズのようなおいしい匂いがする」というようなことを読んだので、試してみたかったのです｡ 酒粕入りの生地であんパンを作った時は､チーズのような匂いはしなかったのですが､今回はどうなのでしょう？ パン作りはワクワクする実験のようです｡ 結果は本当にチーズのようなおいしい匂いがするパンに焼き上がりました｡ イーストを少な目にしたので時間がかかりましたが､待った甲斐があ

今日は法事がありました｡ 「地味な服装で」と言われましたが、きちんとした洋服を持っていない私は困ってしまいました｡ かえって「喪服で」と言われた方がよかったなあ､と悩みつつ黒地の小紋に喪服の帯､黒い草履で出掛けることにしました｡ 右から着物、じゅばん､コート｡ この地味な上にも地味なコートは、父の遺品の古い古い男物の反物から作りました｡ 厚手の渋い色の、山形県の紬です｡ 渋いなあ､おばあさんか！と着てみたら､案外しっくりきて、嬉しいようなガッカリなような… 相変わらず補正もせず､よく言えば自然に着ています｡ これでいいのかなあ､と少し不安で出かけました｡ …そして行ってみたら大半の人が喪服でした… お約束の､着物というだけで邪魔するネコ､もちろん今日も例外ではありません｡ 絶対に私と目を合わせないのもいつも通りです｡ これはもう､写真を撮っている場合ではありません。 やりたい放題｡

珍しくもみじとアユ、女子２匹で庭をながめていました。 何だか微笑ましいので、「もみ､アユとなに見てるの？」と声をかけた私の､何がいけなかったのでしょうか。 もみじは急にその場を立ち去ってしまいました｡ …｡ 何となくかわいそうな感じのアユ。 本当はどうなのか、わからないのですが｡

題名がややこしいですが、２階にいる娘がアユの真似をして「にゃあ」と言っているうちにアユも本気モードになった、という場面です。 まるで、応援団の発声練習のような前足の開き方… 女の子なのに。

今日のお菓子教室で作ったいちじくのソフトクッキーです｡ クッキーと言っても長さ20cmの長方形のタルト型で作ります｡ 中には､赤ワインとハチミツと少しのシナモンで柔らかく煮たドライいちじくが入っています｡ 秋にぴったり！だと思いますが、今日はじめじめと蒸し暑い日だったので、生地がベタついてちょっと大変でした｡ 細長く切っていただきます｡ 「あっという間に食べきりそう」だそうです。 いつもはクッキーの表面につや出しの卵は塗りませんが、これは塗った方がずっとおいしそうに見えると思います｡ もうひとつはミルクティー味のプリン｡ 私は､秋になるとこっくりした濃いめのミルクティーが飲みたくなるのですが､皆さんいかがでしょうか？ そういうわけで、これは私の中の「秋のプリン」です｡ 写真は試食用に小さく焼いたもの｡ 持ち帰り用は、大きな丸型で作りました｡ 今日は朝からバタバタして､テーブルクロスとファイ

今日は私の誕生日でしたが、これは昨日頼まれた16才男子のケーキです｡ 以前、「果物はキウイとブドウで､クリームは抹茶！」とリクエストしてくれた男の子が､また食べたいとリクエストしてくれたのでした｡覚えていてくれて嬉しいです｡ キウイは中に入っています｡ 喜んでもらえたかな？ もう何十年も(ちょっと大げさ)自分のバースデーケーキは自分で焼いていますが、今回はこの週末に作るつもりです｡ 年々派手になる気がします｡今年はどうしようか､楽しく悩みたいと思います｡ 今日はキレイな色のスパークリングワインで乾杯しました。 ご飯は青椒肉絲と納豆などなど普通のおかずでしたが､まあいいのです。 台風の影響か､寝てばかりのわが家の猫たち。 家庭内絶滅危惧種のもみじは暗いところに潜んで､出てきませんでした｡