宅飲みナッツタイムに最高の逸品。 ずっと気になっていたこのナッツ。 やっぱり間違いなかったです。 リンク・リソース 皮付きカシューナッツ チェダーチーズ入り 430g 1,070円(税込) 何が気になるって、薪火ロースト。 ベトナム産の大粒カシューナッツを 皮付きのまま薪を組んでドラムでロースト。 より風味を感じることが出来るらしい。 ナッツ・ドライフルーツの専門家が 集まって設立した会社リンクリソース。 だからこそ可能なナッツクオリティと フリーズドライの熟成チェダーチーズ。 渋皮のついたままのカシューナッツ いつもの色白ナッツとは違いこんがり。 驚きはチェダーチーズ。 フリーズドライでサクサク食感です。 薪火ローストのカシューナッツは 風味が抜群です。 カシューナッツの甘み 薪火の香ばしさ 皮付きの苦み そして適度な塩加減。 だから、止まらないんです。 カ・ボッタ・ロッソ・チェルヴィエ

ポーリッシュ法で作る、スペルト小麦75%のシンプルパン スポンサーリンク 今回はスペルト小麦75%配合です。 前回はスペルト小麦100％の中種法でした。 www.da-chiara-pan.com スペルト小麦の配合を75％に下げ、ポーリッシュ法に変えて再挑戦です。 同じ製法で作り上げた方が、比較できたのに！と後で思いましたが･･･(^^; 異なる製法で作ってみたくなったのでポーリッシュ法で検証。 ポーリッシュ法で作る、スペルト小麦75%のシンプルパン ポーリッシュ製法とは ポーリッシュ種の材料 本捏ねの材料 作り方 ポーリッシュ種 本捏ね 成形 焼成 焼き上がり まとめ ポーリッシュ製法とは まずは、ポーリッシュ種と呼ばれるドロドロの種を先に作り、 一晩冷蔵庫で寝かせ、翌日に本捏ねしていきます。 ポーリッシュ法について気になる方は、過去にも作っているので過去記事をみて下さいね。 www.

台湾まぜそばとは愛知県名古屋市で誕生した汁無し麺の一種ですが、今回は風味豊かな高キビを使ってヴィーガン仕様にアレンジしてみました。長芋で作った「なんちゃって卵黄」を加えると、さらに食べ応えがアップします。ぜひ参考にしてみてください。 詳しいレシピはこちら tempotacuisine.exblog.jp

ちょっとオーケーさん 新作出し過ぎじゃないですか。 ot-icecream.hatenablog.com キャラメルナッツ 184円(税抜・会員価格) 今度はキャラメルナッツでした。 相変わらずの斬新パッケージ。 キャラメルペーストを混ぜこんだアイスに ヘーゼルナッツペーストをさらに追加。 そしてアメリカ産胡桃が入ってます。 いざ、オープン。 お、けっこうなキャラメル色。 少し溶けるのを待ってグルグルしてから いただきましょう。 今回もガツンときたーー。 キャラメルが強い。 毎回思うのだけどオーケーのPBアイスは わかりやすく商品名の素材を ガッツリ効かせてきます。 ヘーゼルナッツをそこまで感じない程の キャラメルです。 胡桃の食感が時折入ってくるのが嬉しい。 正直に言います。 キャラメルアイスは、 完全にハーゲンダッツに軍配。 ハーゲンダッツのキャラメル系商品は キャラメルアイスのまろや

この商品を見かけましたのが、昨年の11月でしたから、ずいぶん日にちが経ってしまいました。 最近でも、まだ販売しているか、不安なところもありますが、スーパーの冷蔵のコーナーでふと目を落とした先に、この商品は並んでいました。 山崎製パンが発売しました、『ふわふわホイップクリームドーナツ』です。 この時は、他にもフレンチクルーラーとチョコサンド(チョココーティング＆チョコクリームサンドのケーキ、共に4個入り)が並んでいたのですけど、パン酵母が入った『パン』はこの1種類だけでしたので、とりあえずこの商品のみ。 消費期限が(購入日＋3日)ありましたから、もうひとつくらい買っておいてもよかったかなぁ、と思ったりもしましたが。 この頃は、特にリベイクや冷凍といった、消費者が従来とは異なるシチュエーションでパンを食べる傾向が見られていました。 ひと手間を掛けて食する商品が数多く目立ち始めていた頃、戦略のひ

私の怠慢で、ご紹介できるネタがずいぶん停滞してしまっていますので、従来の記事とは別のスタイルで『日常雑記』として、記載していこうと思っています。 もしかしますと、また別ブログでまとめ直すかもしれませんが、その際は重複をご容赦ください。 一昨日から昨日にかけて、業界紙の連載の取材で東京まで足を運び、２日目の訪問先を訪れる際の時間調整で、『パンとエスプレッソと(東京都渋谷区神宮前)』に立ち寄りました。 許可を頂いて、作業スペースを撮らせて頂きましたところ、オーブンはフランス・パヴァイエ社製のデッキ式とコンベクションが確認できました。(けっこう年季が入っています) この日は、フレンチトーストのセットを注文。 おしゃれにハニーディッパーを使って、はちみつを垂らして頂きます。 洗練された街にぴったりマッチングした店舗と食事でした。 パンとエスプレッソと

韓国のSNSでバズったと言う ライスペーパートッポギ。 すっかり忘れてしまっていたのを Chocolaさんのブログで思い出しました。 a-hanoi.hatenablog.com 韓国のお餅ではなく ライスペーパーで作るから ベトナムトッポギ、とも呼ばれています。 まずは生春巻の皮でトッポギを作ります。 塗らした生春巻の皮でチーズを包み、 もう1枚皮を重ねて包んだら出来上がり。 スライスチーズの方が包みやすいですが ナチュラルチーズのスライスタイプが 今回入手出来なかったため シュレッドタイプのナチュラルチーズ をチョイスしました。 [トッポギのタレ材料] コチュジャン　大さじ2 オーガニックたまり醤油　大さじ1 鶏ガラスープ粉末　小さじ1 ラカント　小さじ2 すりおろしニンニク　小さじ1 ① 調味料を煮だたせる ② 長ネギとさつま揚げを入れる ③ ライスペーパートッポギを並べる ④ 数分

早起きした私は、外を見るといいお天気で雲ひとつない快晴でした。 こんなにお天気のいい日は趣味のウォーキングには最適です。 娘に、少し早いけど、朝ご飯にしたいから準備してくれないかとお願いしました。 すると娘は、今ご飯は食べたばかりでしょ、何言っているのと言いました。 私は今起きたばかりでご飯なんか食べていません。 私は仕方なく朝のすがすがしい空気を吸って元気になろうと思い、娘に、 少し散歩のために出かけてくると言いました。 すると娘は、ひとりで外に出てはいけません、道に迷って帰れなくなるからと 私を外に出してくれません。 私がこれだけ元気なのはウォーキングのおかげ、歩きなれている道を なぜひとりで歩いてはいけないのでしょうか。 新聞を読んでいると、私の好きなお刺身が特売価格でチラシに出ていました。 娘に、これから買い物に行くからお母さんを呼んできてくれと頼みました。 すると娘は、何言ってい

昨年から手作りしているナッツバター。 近頃は油を加えずナッツペーストにして 常に大量ストックしています。 ot-icecream.hatenablog.com 【材料】 生クルミ　200g 塩　ひとつまみ ① 生クルミを4時間ほど浸水させる ② 水分をきったらFPで撹拌 ③ ペースト状になるまでひたすら撹拌 ④ 出来上がり オイルもシロップも入らないので FPの頑張りが必要です。 1度に長時間運転が出来ない機種の時は 休ませながら働いてもらいます。 こんな具合に大量に保存容器に入れて いつでもどんな料理にも使えるように しておきます。 ちなみにココナッツオイル入りは こんなに滑らかなバターでした。 だいぶ質感が違いますが クルミの旨みはギュッと凝縮されてます。 このペーストを使ったドレッシングが 絶品なので頻繁に作ります。 クルミペースト　大さじ1 シークヮーサー果汁　大さじ2 オリーブオ

新年あけましておめでとうございます。 （写真はクリスマスのディナーで、家族からのプレゼントのリブタートルとセーターをさっそく着て、の一枚です。） 還暦を過ぎて、それでも探求心が続く間はまだまだパンの研究を続けたいと思っています。 今年は、9月に仙台で国際シンポジウムも開催されますし、長崎大学の非常勤講師ももう1年続けられそうですので、あと少し頑張ってみます。 皆様におかれましても、幸多き年となりますよう祈念しております。

大家好！やすまるです。 義理父の妹さんから一箱もいただいたきくらげジュース。 苗栗(ミャオリー)農協の商品だそうです。 有機(オーガニック)で身体によさそう。 キクラゲジュースは以前飲んだことがあるのですが、これは黒糖味。黒いキクラゲです。 www.yasumarutaiwan.com 今回いただいたものはオーガニック白キクラゲ、オーガニックの氷砂糖、桂圓(龍眼りゅうがん)入り。 添加物などの混じりっけなしです。 中身が見えやすいようパッケージを全て剥がしてみました。 飲み物というより食べ物かな？と思うくらい具材が見えますね。 味は氷砂糖のすごく優しい甘みのみ。 キクラゲ自体、独特な味ではないせいか、臭みは全く感じません。 ただただ砂糖水を飲んでいる感じ。 全くクセはありません。 口当たりはドロッとしています。 とろみが強いので口当たりで好き嫌いは分かれるかも。 龍眼はライチに似た食べ物な

近頃はあまりの寒さに毎週、家鍋です。 豪華なお取り寄せ鍋、 なんてものばかりを綴ってきましたが、 そんな日は稀。 ot-icecream.hatenablog.com 基本はシンプル節約鍋です。 そして小麦除去生活をしているので 市販のめんつゆやスープの素を 使わずにスープを作ります。 今年の私のベーシックは塩麹鍋。 この日のメインは、きのこ。 きのこを食べるためのお鍋にしました。 椎茸　1パック しめじ　1パック えのき　1パック なめこ　1パック [鍋のスープ] 出汁　600mL 塩麹　大さじ1 味の母　大さじ1 たまり醤油　大さじ1 にんにくみじん切り　1かけ 生姜みじん切り　1かけ 著名な料理研究家の方でも最近は めんつゆを使うことが多いですよね。 それが美味しくて簡単で１番ですが、 めんつゆにはほぼ小麦が入っているので なかなか使えないのが小麦除去生活者の 苦しいところです。 ①

昨年5月白楽仲町ストア内にOPENした 定食とお弁当のお店『ごちべん』 ランチの定食レギュラーメニューは お肉が充実しています。 全て豚汁・サラダ付。 こだわりのコシヒカリを使ったライスは おかわり無料です。 A エッグバーグ定食　1,200円(税込) 目玉焼きの乗ったハンバーグ サラダ(ドレッシング別添) きゅうりの漬け物 豚汁 ライス しっかりバランスのとれた ボリュームもバッチリの定食スタイル。 銀座のレストランで培われたと言う デミグラスソースのハンバーグは 目玉焼きの美しさが光ります。 ふんわり系のハンバーグじゃなくて しっかり肉々しいタイプ。 お肉の旨みと甘過ぎないソースが 絶妙に絡み合います。 添えられたマッシュポテトも ちゃんと作られているのがわかる。 そしてこの豚汁。 定食の汁物が豚汁だった時って 無性に嬉しくなりますよね。 定食についてる豚汁って いかにも粉末だし使いま

中種法で作る、スペルト小麦100％配合のシンプルパン スポンサーリンク 相変わらず、ブログを更新出来ない日々が続いていましたが、 皆さんお元気でしょうか？？ スペルト小麦を頂いたので スペルト小麦高配合でパンを焼いてみました！ ･･･と得意げに言いたい所なのですが、 まだまだ、試行錯誤している段階なので 偉そうなことは何も言えませんので、 ふ～ん、そうなんだ。･･･程度に読んで頂ければOKです。 中種法で作る、スペルト小麦100％配合のシンプルパン スペルト小麦とは？ 中種法で作るスペルト小麦100％のパン 中種作り(中種80%) 材料 作り方 本捏ね 材料 成形 発酵 焼成 焼き上がり まとめ スペルト小麦とは？ 古代小麦と呼ばれています。 品種改良されていない、昔ながらの製法で作られた小麦です。 一般的な小麦に比べてグルテンが少ないので、グルテンをあまり摂取したくない方にはおススメの小

ビーズステッチのしおり、完成！ 小6にはなったけれど、 小さな手で（でも実は私の手とそんなに大きさは変わらない） 小さな目をパチクリさせながら 時には間違いに気づいたけど「まぁいっか！そんなにおかしくないし。」 と細かいことは気にせずに一生懸命に刺し進めていました。 これ、太陽の光に透かして見ると 水色の半透明のビーズがステンドグラスの様に透けてキレイなのです。 緊急事態宣言が蔓延防止に変わり、 小学校でも部活が再開されるそう。 親としては熱中症やら感染症やら色々心配だけど、体を動かすことの好きな娘は嬉しそう。 元気な娘とは対照的に昨日から私は絶不調… 胃が痛かったり　お腹が空かなかったり だるくてだるくて動けなかったり。 毎年恒例の梅雨時の重だるさと夏の始めの体がついていかない感がすごくしんどい。 のんびり家事をしながら　のんびり過ごすことにします。

今回紹介します、木之本・つるやパン本店のまるい食パンですが、この食パン、実は家族のご友人に購入をお願いしたものです。 たしかに形状自体も比較的珍しい商品なのですが、なんといっても特筆すべきは食べた時の食感です（まさに、ふんわりといった表現がこれほどピッタリくるパンも珍しい！）。 このようなせっかくのパンを記事に上げないのもいかがなものかと思い、そのご友人への感謝の気持ちと併せて記載させて頂きました。 また、このまるい食パンに関連して食型の違いと最終発酵の取り方についても解説していきたいと思います。 【　目次　】 食型と最終発酵 まるい食パン（1本380円　税込） 外観 内相 食味・食感・風味 今日のanopan 食型と最終発酵 食パン用の型は直方体の形状がもっともオーソドックスですが、実際には実に様々な形状のものが使用されています。 なかなか実物の画像も見つからなかったのですが、一昨年に中

日本でベーカリーにカフェスペースを併設したベーカリーカフェという新しいスタイルを1983年にスタートさせましたヴィ・ド・フランスは、現在、全国に約270店舗を数えるまでに至っています。（下写真は、一昨年の北海道出張時に立ち寄りました羽田空港内のヴィ・ド・フランスです） そのヴィ・ド・フランスを支えている技術のひとつが冷凍生地製パン法であろうことは容易に推測でき、そこから波及して、現在同社は社外のリテイルベーカリーへの業務用冷凍パン生地の販売を手掛けるようにもなっています。（同社の業務用冷凍パン生地通販ネットショップＨＰより） 今回は、ヴィ・ド・フランスの商品のご紹介とこれまで進化を続けてきました冷凍生地製パン法の内、保存方法について解説します。 【　目次　】 冷凍生地製パン法 ヴィ・ド・フランスで、今回購入した商品 優煌（ゆきら）食パン(400円 税別） 津軽産アップルパイ（ハーフ）(50

今日はメロンで宅飲みしよう。 と言えば、やっぱり白ワインかロゼを選ぶのが一般的でしょうか。だけど、よく冷えた日本酒を合わせるのも鬱陶しい梅雨にぴったりの組み合わせです。 とても立派なイバラキングを頂きました。もちろんこのまま食べてもジューシーで美味しいんです。 だけど、こうしてクリームチーズにオリーブオイル、レモン汁。そしてたっぷりのブラックペッパーと合わせると、急に絶品おつまみになります。メロンがキリっと引き締まる。 合わせたのはよく冷やしておいた、花邑。芳醇な香りと旨みの希少酒です。 純米吟醸 生酒 花邑は、風味を損なわないよう、搾って間もないお酒を火入れせず１本ずつ丁寧に手詰めをしたもの。 私には白ワイン x メロン、よりもSAKE x メロンの方が、パンチがあって、よく似合う気がします。 【2021年3月出荷分】花邑(はなむら)純米吟醸 出羽燦々生酒　1800ml 価格:4,880

ノラ フロート　660円(税込) 梅雨前の真夏日。こんな時のコーヒータイムは、緑が眩しいみなとみらいのブルーボトルで。 ot-icecream.hatenablog.com 昨年飲んだこのレモンサンデーは今年、全店舗で飲めるようになったみたいです。 オリジナルミルクコーヒー「ニューオリンズ」 HiO ICE CREAMの「美瑛シングルオリジンミルク」 最高のマリアージュ。HiO ICE CREAMが美味し過ぎるんです。 『軽やかなのに濃い牛乳』を追い求めて日本全国を探し歩き、やっと出会ったと言う北海道美瑛の牛乳。口当たりが滑らかで濃厚なのに、爽やかな軽さがあります。 この投稿をInstagramで見る Blue Bottle Coffee Japan(@bluebottlejapan)がシェアした投稿 改めて、このクラフトアイスクリームの実力を確認したところで、このアイスさえあれば

夫が一緒に仕事をしている方とそのご家族（奥様とお子さん1人）のPCR検査結果は陰性だったそうで… 最悪のケースも考えていたからホッとした。 陽性が出たお子さん1人はホテルにて隔離生活らしい。 （高校を卒業されているとのことなので1人でも大丈夫かな。） うちの夫はやっと自主隔離生活終了。 月曜からは通常勤務に戻ります。 この新型コロナが終息するまであと何回こんな寿命が縮まるような思いをするんだろうか？ 全然終わりが見えない。 明るい話題が少ないけれど 池江璃花子さんが頑張っている姿を見ると「私も頑張ろう！」と思える。 さて。日付も変わってしまったので 寝ます。