そばの全国展開には「西日本の壁」が立ちはだかる。画像はイメージ(GettyImages) この記事の写真をすべて見る うどん、ラーメン、ちゃんぽん、パスタ……麺類を扱う外食チェーンは全国に展開されており、日々、各社がしのぎを削っている。各社の公式サイトを見ると、うどんの「丸亀製麺」が829店舗、ちゃんぽんの「リンガーハット」が557店舗、ラーメンの「日高屋」が418店舗……という具合だ(いずれも9月10日時点)。 【画像】“立ちそばガール”が選ぶ「最強の立ち食いそば」25店はこちら! だが、本来ならうどんやラーメンに負けないくらい日本人が大好きな“そば”の全国チェーン店がないことはあまり知られていない。首都圏在住の人ならいくつかは社名を挙げられるかもしれないが、西日本の方々は思いつかないはずだ。 その理由について、外食産業に詳しいライターはこう話す。 「もともと東日本はそば、西日本はうどん