Hario ハリオ 浸漬式ドリッパースイッチの3通りの淹れ方に迫る…！ – Kurasu Kyoto
第二回目スイッチドリッパー検証！ こんにちは、KurasuのHitomiです。 今回は話題のハリオ 浸漬式ドリッパースイッチの検証。 前回のOrigamiブログ読んで頂きましたでしょうか？ Hario 浸漬式ドリッパースイッチってなに？ そもそも、浸漬式ドリッパースイッチってなに？って方に説明すると、 2019年の3月にHarioから発売された浸漬式ドリッパー。 なんと！まだ発売されてから2年しか経ってないにも関わらず、既に人気で知名度も高いドリッパーです。 発売当初から注目度があったのですが、2007年のワールドバリスタチャンピオンJames Hoffmannが昨年の2020年11月に自身のYouTubeチャンネルでHario Switchの動画をあげた事で再度注目、人気が上がりました。 前回のORIGAMI ドリッパーに続き、いかにチャンピオンの影響が大きいかも感じられますね。 私もコ
おいしいコーヒーの淹れ方を世界チャンピオンに聞いてみよう！ - ヒントマガジン｜【ハンズネットストア】
ネットストアなら合計5,000円(税込)以上で送料無料です！(一部商品を除く) カートに0円(税込)入っています。ネットストアならあと円(税込)で送料無料です！(一部商品を除く) カートに5,000円以上入っています。ネットストアなら送料無料です！(一部商品を除く) ハンズクラブ会員ならネットストアで合計5,000円(税込)以上で送料無料です！(一部商品を除く) 2016年に世界一のバリスタを決めるWorld Brewers Cupでアジア勢初のチャンピオンに輝いた、粕谷哲さんが提唱する「4：6メソッド」。「おいしいコーヒーは誰でも簡単に淹れられる」をテーマに生み出した新しい抽出理論を、実演していただきながら解説してもらいました。おいしいコーヒーを淹れたいと願うすべての方々にとって、これは朗報です！ おいしいコーヒーを淹れるメソッドは、圧倒的にシンプルだった！ いよいよ「4：6メソッド」の
粕谷バリスタ×HARIO 「粕谷バリスタ 4：6メソッド」 | いざ自分でハンドドリップしたコーヒーはその時々で味が変わってしまう・・・という声をよく聞きます。 どこで味が変わるのか、どうコントロールすれば思い通りの味に仕上がるのか、そのしくみをわかりやすく解説したのが「4：6メソッド」。 粕谷チャンピオンがたどりついた抽出理論「4：6メソッド」について詳しく伺いました。 | By HARIO V60Facebook
いざ自分でハンドドリップしたコーヒーはその時々で味が変わってしまう・・・という声をよく聞きます。 どこで味が変わるのか、どうコントロールすれば思い通りの味に仕上がるのか、そのしくみをわかりやすく解説したのが「4：6メソッド」。 粕谷チャンピオンがたどりついた抽出理論「4：6メソッド」について詳しく伺いました。
必見！コーヒー教室（初級編）＜知っておきたいコーヒー知識＞
《 検索くんがお手伝いします！＾＾ 》 ◎いつも迷いながら、同じ銘柄のコーヒー豆を買ってしまうとお嘆きの方へ。＾＾ ・初めて来店されたお客様にお聞きするのは、 『どんなコーヒー味がお好きですか？』です。 ・・・と聞かれても、なかなか答えられませんよね。＾＾； 次に、 『甘酸っぱいのはお好きですか、嫌いですか』 そして、 『コクのあるのがいいですか？ それとも軽いコーヒーがお好きですか？』 そんな風に、お客さまがどんなコーヒーを飲んでみたいのかをお聞きしながら、お奨めの豆を選びます。 同様にネットでも そんなご質問に答えながらコーヒー豆を選ぶ≪検索くん≫を作ってありますので、参考にしてみてください。 質問に答えながら進んでいきますと、お勧めのコーヒーを探してくれますよ♪ 《 コーヒー豆の保存 》 ・焙煎後のコーヒー豆の大敵は、湿気です！ ・焙煎することで豆に含まれてる水分は無くなり、乾燥剤状
美味しいコーヒーの淹れ方－その２－
透過法と浸漬法の違いを抽出状態における粉と水（お湯）の比率や状態で考えると、ペーパードリップ、あるいはネルドリップもお湯の注ぎ方によって透過法と浸漬法に分けることができます。 抽出と溶解度 ある物質が他の物質（液体）に溶けるとき、前者を溶質、後者を溶媒といいます。一般に特定の温度においてある溶質が１００ｇの溶媒に溶けこむ限界の量を溶解度と言い、この時の溶液を（その溶質と溶媒の）飽和溶液と呼びます。 水は優れた溶媒でその特性から酸素（O2）や二酸化炭素（CO2）などの気体、アルカリ金属やアルカリ土類金属などの他殆ど全ての金属、塩化ナトリウム（NaCl）や塩化カドミウム（CdCl2）などの塩※1、さらにはショ糖（砂糖）やアミノ酸などの極性を持つ有機物※2まで溶かし込みます。 ※１NaClやCdCl2などの陽イオン（Na+、Cd2+）と陰イオン（Cl-）が電荷を中和する形で生じた化合物の総称を塩
アイスコーヒーの作り方(ドリップ編)で注意するポイント【Q&A】
アイスコーヒーは作り置き(但し、2～3日で飲みきるのが理想)ができて夏場には大活躍します!! このような質問を頂きました。 【質問】 暑くなってきたので、アイスコーヒーにチャレンジしています。 抽出方法は色々あると思いますが、僕はドリップしたものを冷やす間接法で実践しています。 しかしながら、出来上がった珈琲は雑味が多いし、心無しか濁っています。 美味しいアイスコーヒーが飲みたいので、コツがあれば教えてください。 質問ありがとうございます。 アイスコーヒーの作り方は人によって様々です。 もっともメジャーな方法が直接法ですね。 急冷法とも呼ばれる作り方で、あらかじめサーバーに氷を入れておき、濃い目にドリップする方法です。 ※グラスに氷を入れておき、抽出した珈琲を注ぐ人もいます。 そして質問者さんが実践している間接法。 こちらはドリップした珈琲をサーバーごと水(氷をはって冷やしたもの)に付けて
珈琲を蒸らす理由を把握して香味を安定させる
「 ペーパードリップの抽出時は、一投目のお湯を注いでから少し蒸らしましょう！」 そのように本で読んだり、教えてもらったことはありませんか？ では、なぜ蒸らしているのですか？ この問いに答えられる人は少ないです。 ここでは珈琲を蒸らす理由、味の安定に繋がる理由を説明します。 — Sponsored Link — 珈琲は焙煎することでガスを吐き出します。 ガスの正体は二酸化炭素です。 二酸化炭素は常時排出されているのですが、お湯を注ぐことで排出量が増加します。 極端に表現しましたが、イメージとしては下図右側のようになります。 これにより、珈琲が全体的に上に押し上げられて半円形に膨らみます。 ドーム状に膨れ上がることから、通称コーヒードームとも呼ばれています。 では、このまま一投目直後に二投目のお湯を注ぎ始めるとどうなるのでしょうか？ そうなんです、お湯が粉に接することなく通り抜けてしまいます。
ペーパードリップは蒸らし後に混ぜる？混ぜない？
数年前のWCE(世界コーヒー大会)ブリュワーズカップ部門の優勝者がハリオV60を用いて「珈琲を蒸らした後に掻き混ぜる方法」をとっていました。 その影響でドリップ界では”混ぜる、混ぜない“問題が話題になりました。 この記事では、 ●なぜ混ぜるのか？ ●混ぜることで香味にどう影響するのか？[実践] について説明していきます。 — Sponsored Link — 「蒸らしのお湯を注いだ後は暫く(約30秒)そっとしておく」 これが日本のペーパードリップにおける常識です。 しかし、海外では蒸らしの後に粉をかき混ぜる(攪拌する)方法も取り入れられています。 日本でも多くはありませんが、実践しているお店はあります。 こちらの動画の”0:50～1:05“あたりが参考になりますので、イメージが湧かない人はご覧ください。 棒を使ってグルグルとかき混ぜていますね。 では、なぜ混ぜるのでしょうか？ それは、 焙
あなたはどっち派？浸漬法と透過法の違い！【前半】
珈琲の抽出方法は大きく２つに分類できるとご存知ですか？ １つはフレンチプレスやサイフォンのような「浸漬法(しんしほう)」、もう１つはネルドリップのような「透過法(とうかほう)」になります。 ざっくりと説明すると・・・ ●浸漬法 珈琲の粉を一定時間お湯に浸しておき、時間になったら粉と珈琲(液体)を分離する方法。 ●透過法 珈琲の粉に一定のタイミングでお湯を注ぎ、ろ過を続ける方法。 この２つの抽出方法は香味に大きな違いがあります。 そして、ペーパードリップに限ってはドリッパーの形状によって、浸漬法と透過法どちらでも抽出可能です。 今回は浸漬法と透過法の違いについて、ペーパードリップを用いて説明していきます。 抽出原理を理解して美味しい珈琲を楽しみましょう!! — Sponsored Link — ペーパードリップは円すいと台形に分類できますが、抽出原理は大きく変わりません。 今回は使用率が高い
コーヒーの抽出条件,中煎りの場合,深煎りの場合
※ドリップの方法自体については、 以前の記事 ドリップの方法「マニアック編」「実践編」を ご覧ください<(_ _)> ドリップによる抽出の際 最も気をつけるべき事として、 お湯の温度と抽出時間があげられます。 コーヒーの味や香りを作る成分は かなりの種類があり、 未だによくわかってないものもあるようです。 僕も、化学の専門家ではないので、 (というか、文系なんですけど) さほど専門的なことはわからないのですが… とりあえず、 「多すぎるクロロゲン酸」が 味を悪くする物質だと言われているようです。 この「クロロゲン酸」は、 今ははなき「あるある大辞典」で ダイエット効果があるとか何とか言われてました。 ダイエットのことはよくわかりませんが、 この成分は番組中でも言われていたとおり、 煎りが浅いと多く、深くなるにつれて減少します。 ですので、温度や時間などの抽出条件を変えてやることで コーヒー
猿田彦珈琲「たった一杯で、幸せになるコーヒー屋」Vol.8
基本編・応用編と二回に分けてお届けしてきた恵比寿「猿田彦珈琲」直伝、スペシャルティコーヒーのドリップ講座。連載第7回を迎える今回は、遂に実践編に突入！ 講師はもちろん、ロースターの都築尚徳さん。果たして、あの薫り高い味わいを再現することができるのか……。 「猿田彦珈琲」のロースター・都築さんに教わってきたドリップのhow to。 基本編・応用編とひと通り手順を習ったので、いざ実践！ 「コーヒーも自分で淹れるとなかなか面白いものですよ」と、都築さん。 300ccのお湯に対し、今回使用する粉は20ｇ。抽出時間はおよそ2分に設定することに。 ケトルでお湯を沸かし、フィルターにコーヒーの粉をセット。粉を軽く振り、コーヒーの層を平らにならす。タイマーを2分に合わせたら、いよいよスタート！ まずはケトルのお湯を粉の中央に少量たらし、20秒ほど蒸らしたところで、フィルターのふちにあたらないようゆっくり注
猿田彦珈琲「たった一杯で、幸せになるコーヒー屋」Vol.4
たった一杯で幸せを運ぶ、恵比寿「猿田彦珈琲」のスペシャルティコーヒー。芳醇な豆の薫りとふわりと口に広がる心地良い苦み、いつまでも続く豊かな風味と余韻……。あの贅沢な瞬間を、自宅でも味わえたら！ そんな願いを叶えるべく、今回は「猿田彦珈琲」によるドリップ講座を開催。指南役を務めるのは、ロースターの都築尚徳さん。ここではまず、基本編からお届けしよう。 「ドリップコーヒーの作り方はとてもシンプル。大切なのは、用法用量をきちんと守ること。基本をマスターしたら、そこから自分好みに発展させていけばいい」と、都築さん。 用意するのは、ドリッパーにフィルター、抽出したコーヒーを受け止めるサーバー、ケトルもしくはコーヒーポット、そして抽出時間を計るためのキッチンタイマー。これらひとつひとつの道具選びにも、美味しさを左右するヒントが潜んでいるという。 「ケトルはなるべく注ぎ口が細く、お湯をコントロールできるタ
フレンチプレスの淹れ方 | 丸山珈琲 MARUYAMA COFFEE
丸山珈琲の店では、主にフレンチプレスでコーヒーを抽出提供しています。金属のフィルターで濾すフレンチプレスは、コーヒーの油分まで余すことなく抽出できるため、コーヒーの素材本来の美味しさをお楽しみいただけます。 また、熱湯を注いで4分待つだけと、淹れ方も簡単で、誰にでもいつも同じ味わいのコーヒーが淹れられます。 日本では紅茶を淹れる器具としてよく知られていますが、もともと海外ではコーヒーを淹れるための器具として愛用されています。 準備するもの ●コーヒープレス ●コーヒー豆 （プレス容量 350ml＝16g、500ml＝24g、1000ml＝42g） ※粉量はお好みで1〜3g程度増やしていただいても結構です。 ●熱湯（沸騰直後の熱湯） ●タイマー（4分計測）
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男の趣味連載【HOBBULOUS LIFE】Vol.3 DIY（＝Do IT Yourself）コーヒー ＜後編＞おいしい１杯を探求する
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ローストによって淹れ分ける・かうひい屋のドリップ
初心者のためのおいしいコーヒーの基本(2/2) | リビングくらしナビ
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