広島県内有数のオニオコゼの産地の呉市は、２５日から６月３日までの１０日間、市内の飲食店でオコゼ料理を堪能できる初めてのフェアを開催する。地元産を「呉おこぜ」と銘打ってブランド化を進める取り組みの一環。漁獲量が多い旬の時期に高級魚として人気のオニオコゼの魅力を市民や観光客に発信し、消費拡大を目指す。 期間限定の「呉おこぜフェア」には、割烹（かっぽう）やホテルだけでなく、居酒屋や焼き鳥店など市内１２の飲食店が参加。各店が定番の薄造りや唐揚げ、煮付けのほか、フレンチのコース料理なども用意し、フェアに合わせてお得な料金設定にもなっている。 「顔はちょっとコワモテですが、クセのない白身はとっても美味」と市の担当者。参加店の料理を紹介したチラシもＪＲ呉駅や市役所などで配布し、フェアをＰＲしている。 市農林水産課によると、平成２３年度から市内の漁協が毎年５～７万匹の稚魚を放流し、近海での漁獲量は増加傾向

イカ漁場の水揚げ開始、願う安全　滑り出し低調、北の船出る不安なお 2018年05月24日　11:18 今季初水揚げされた生スルメイカ。初日は昨年の３分の１の数だった＝酒田市・酒田港 庄内の今季のイカ釣り漁が23日始まった。遠洋に出漁する主力の中型船団は来月の出航に向けて準備を本格化させている。北朝鮮船の違法操業の影響もあり、昨季の水揚げ高は前季から2割減少。今季も日本海沖の好漁場・大和堆（やまとたい）では既に2隻の北朝鮮船が確認され、海上の安全が不透明な中での船出となる。漁師の一人は「大漁を狙って結果を出したい」と祈るように語った。 23日早朝、酒田港では次々と生スルメイカが水揚げされた。イカの北上が遅れており、前季より約2週間ずれ込み、県漁業協同組合全体の水揚げ量も3分の1と、担当者は低調な滑り出しに困り顔だ。 同じころ、13隻の中型船団の一翼を担う第85若潮丸が、宮城県気仙沼市での整備

先月、北野町・築地魚市場（株）八王子支社内の店舗が加盟する問屋会の会長に就任。「これまで以上に、会の力を集結できるようにしていきたいね」と意気込む背景には危機感がある。 後継者不足などが理由で、取引先である市内個人店の減少が進み、市場での取り引き量が減っているのだ。 そのため力を入れているのが一般客へのアプローチ。間口を拡大することで、業者９割の現状から、一般の割合を増やし、市場の活性化につなげたいと考えている。「魚の鮮度、質に関してはスーパーに負けない。そのことを皆様に知ってもらいたいんだよ」 一般向け「市」増やす 対策は取り始めている。昨年度、２度開催した、毎月第４土曜日に開いている一般向け「特価市」の”拡大版”を今年度は四半期に一度実施し、より多くの人に市場を利用してもらえるようにする予定だ。 26日（土）には、今年度最初の拡大版「鮮魚まつり」を開催。「旬のカツオ、アジを中心にここで

魚は健康に良い半面、調理が面倒というイメージがある。水産庁によると、日本人の１人当たりの魚介類消費量は減少を続け、若い世代ほど消費量が少なくなっている。「魚離れ」に歯止めをかけようと、簡単においしく料理できるように関係業界が取り組んでいる。電子レンジで煮魚を作れる調理用の袋や、本格的な味を出せる調味料などが登場している。 ◆蒸気の圧力で ライオンが３月に発売した「リード　プチ圧力調理バッグ」は、魚の切り身と調味料を入れて電子レンジで加熱する。特殊素材（耐熱温度１３０度）のバッグの中で発生する蒸気の圧力で魚がやわらかくなり、じっくり煮込んだ味わいになるのが売りだ。 定番メニューの一つ「ぶりのショウガ煮」は、切り身としょうゆ、酒、すりおろしたショウガなどを入れて数分加熱して完成。すき焼き用など市販のたれを使えばさらに簡単に作れる。５枚入りの店頭想定価格３２０円前後。 東京都西東京市のスーパー「

「海邦丸五世」（４９９㌧、金城勝船長）で約40日間の遠洋航海実習を終えた宮古総合実業高校（平良淳校長）の生徒13人（海洋技術類型７人、海洋機関類型６人）が22日朝、平良港第２埠頭（ふとう）に帰港した。14回のマグロ操業を実習し、漁獲量は約７㌧だった。日焼けして一回りたくましくなった実習生を保護者や在校生、学校関係者らが出迎えた。 海邦丸五世が接岸後、岸壁では下船式が行われた。平良校長が「あっという間の40日間だったと思う。この経験を生かして、次のステップに進むことを期待する」とあいさつした。 金城船長は「これだけの航海を辛抱強くやってきた達成感が皆さんの顔には出ている。船酔いの克服や慣れない船内生活でいろいろ経験したと思う。この体験、学習を生かして今後、卒業してからも頑張ってほしい」と実習生を激励した。 実習生を代表して下地夏樹君が「はじめは40日間と聞いて不安でいっぱいだった。慣れるに従

第二部「アリババ、京東集団……中国の最強データ活用企業の新成長戦略」の2回目。阿里巴巴集団（アリババグループ）の創業者であるジャック・マー会長が打ち出した「新小売（ニューリテール）」戦略を最もよく体現するとされ、既に中国で一定の地歩を築きつつあるオンラインとオフラインをシームレスにつなげた店舗「盒馬鮮生（ファーマーションシェン）」を取り上げる。「スーパー」「レストラン」「(EC向け)倉庫」「(EC向け)物流拠点」という4つの性格を併せ持つ最新の店舗が、顧客から強く支持される理由をひもとく。 2016年1月に上海市に1号店を開業し、同年3月にアリババが子会社化してから本格的に中国の主要都市に展開し始めたO2O（オンラインtoオフライン）店舗「盒馬鮮生（ファーマーションシェン）」──。その特徴は、単なる食品中心の「スーパー」にとどまらず、「レストラン」「(EC向け)倉庫」「(EC向け)物流拠点

日本たばこ産業（ＪＴ）が社会貢献活動の一環として実施しているＮＰＯ法人に対する助成金事業の本年度の交付式が１８日、福岡市であった。九州から３団体、佐賀県からは有明海再生機構（楠田哲也理事長）が選ばれた。助成金交付は今年で２０年目を迎え、全国５０事業に総額約６４９０万円が贈られた。 有明海再生機構は、カキが持つ水質浄化能力に着目。有明海の環境浄化と機能回復を目指し、市民ボランティアを募って「カキ礁」を復活させるため、竹ひびの建て込み事業を計画している。ＪＴはこの計画が地域コミュニティーの再生と活性化に寄与すると高く評価した。 交付式に出席した同機構の川上義幸副理事長は「科学的な知見を蓄積することを目的に活動してきたが、今年は次世代を担う若い人たちに参加してもらい有明海再生を目指したい」と抱負を語った。 ＪＴ九州支社の井上貴範副支社長は「カキ礁の復活は地元漁協との絡みで大変な面もあるが、ぜひ成

【動画】水揚げ量日本一の船橋のスズキをＰＲするため、スズキの瞬〆を披露する海光物産の大野等さん＝平井茂雄撮影 水揚げ量日本一の船橋のスズキが夏場の旬を迎えるのを前に、スズキを新鮮なまま保つ「瞬〆（しゅんじめ）」の技術が、千葉県船橋市の船橋漁港で報道陣に公開された。血抜きと神経抜きをすることで、新鮮なぷりぷりとした歯ごたえと食感を保ちつつ、熟成が必要なうまみも引き出すことができるという。 「瞬〆」の技術を持つ市内の水産会社「海光物産」が１８日、公開した。熟練の技を披露したのは、同社でも「達人」と呼ばれる大野等さん（５５）。この日未明に市原沖でとれ、朝に水揚げされた体長６０～７０センチのスズキのエラ近くと尾に包丁を入れ、水槽で血抜きした後、尾から背骨に向けて高圧の空気を送り込み、白い糸のような神経を取り出した。これにより鮮度が保てうまみが出るため、普通のスズキより１～２割ほど高値で取引されると

東日本大震災と東京電力福島第１原発事故をきっかけに、東北の漁業者と都会の消費者による新しい関係づくりが進む。販路減少に苦しむホヤ漁師に代わり消費者と産地をつなぐ支援団体、安全で新鮮な魚を手に都会に出向いて消費者に語り掛ける漁師、環境負荷が少ないカキの養殖を始めた浜…。自然の豊かさと厳しさを知る「通訳者」たちの奮闘が、漁村と都会の関係を一方通行から相互交流へと変えていく。 ◎浜の声代弁　女性や若者に／よそ者視点でツアー・ＰＲ　ほやほや学会（石巻） 自宅のある埼玉県川口市から、石巻市と宮城県女川町に足しげく通う。 ホヤの消費拡大を目指す団体「ほやほや学会」（石巻市）の田山圭子会長は、被災地が主産地のホヤを復興の要と位置付ける。 「国内生産量の７割が宮城。これほど可能性を秘めた食材はない」 田山会長の本職は、一般社団法人ピースボートセンターいしのまきの職員。主に首都圏で業務に当たっている。「腰を

2018年05月23日 18:50 更新 岩手県陸前高田市の中学生が23日、カキの種付けを体験しました。地域の産業を学ぼうと、２０年以上続く取り組みです。 カキの種付けに挑戦したのは、陸前高田市立高田東中学校の１年生５９人です。高田東中学校は５年前、市内の３つの中学校が統合してできた学校で、カキ養殖の体験授業は、米崎中学校時代から２１年続く伝統の行事です。生徒たちは漁港の岸壁で、ホタテの貝殻に付いたカキの稚貝を間引く作業を行い、そのあと養殖用のロープにくくりつけました。地元の養殖漁家、大和田晴男さんの船で、広田湾内にある養殖いかだに移動した生徒たちは、ロープを海の中に吊るす様子を見学。立派なカキに育つように願いを込めていました。 （生徒） 「漁業の人たちの大変さがわかりました。カキを削るやつが一番難しかった」 「カキはこんな風に育ってるって初めて思って、いつも食べてるカキと違う感じがしまし

全国的にアサリの漁獲量が減少する中、香川県内でも激減し、潮干狩りシーズンだが、干潟を訪れる人は少ない。 瀬戸内海を浮遊するアサリの幼生の数自体は大きく減っておらず、浜辺などに着底しなくなったことが原因と考えられる。専門家らは再生に向け、新たな取り組みを進めているが、短期間で回復させるのは難しいという。 「『今年はとれるかな』と期待して来たけど、全くとれない。瀬戸内海にはもうアサリはいないのかもしれない」。高松市屋島西町の干潟を訪れた４０歳代の男性は熊手を掘る手を止めて、ため息をついた。 ここは人気の潮干狩りスポット。以前は家族連れでにぎわっていたが、大型連休中にもかかわらず、この日は数人しかいなかった。１時間以上掘り、見つかったのは小さなアサリ３個という人もいた。 アサリの研究をしている香川大農学部の一見和彦教授によると、同所では２００７年に１平方メートルあたり１８００個以上のアサリが見つ

＜まひ性貝毒＞岩手でホタテ出荷規制続発の異常事態　県南部に集中「理由分からぬ」 岩手県漁連は２２日、国の規制値を超えるまひ性貝毒が検出されたとして、大船渡湾東部海域産のホタテガイの出荷を自主規制すると発表した。県沿岸部では春先から貝毒による出荷規制が相次ぎ、１２ある海域の半分が対象となる異常事態だ。 出荷を規制しているのは大船渡、陸前高田、釜石の３市に面する６海域で、県南部に集中する。釜石湾海域は３月６日以降、規制が続いている。 県水産技術センター（釜石市）によると、まひ性貝毒はホタテ、カキなど二枚貝が毒素を持つ植物プランクトンを体内に蓄積することで発生する。春から夏にかけてプランクトンの毒素が増えるとされる。 週１回の検査で３週連続国の規制値を下回れば出荷を再開するが、規制海域では数値改善の兆しがうかがえないという。 同センターの久慈康支副所長は「貝毒が県南部に集中している理由は見当が付

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気仙沼市内湾地区の防潮堤高を宮城県が誤って施工した問題で、気仙沼市は２２日、住民の意向を踏まえず現状のまま設置する方針を示した村井嘉浩知事に抗議する内容を含む文書を送ったと明らかにした。菅原茂市長は同日の定例会見で村井知事の手法を批判。県に対する市の不信感は根深く、両者の溝は深まりつつある。 市によると、県農林水産部長宛てに「魚町防潮堤について」との文書を２１日にメールで送った。１８日に住民団体「内湾地区復興まちづくり協議会」が開いた会合で協議会は「造り直し」を求めたが、村井知事が「現状のまま設置」を提案したことへの市の見解をまとめた。 県は当初、（１）造り直し（２）背後地かさ上げ（３）現状のまま設置－の３案を示し、住民の意見を尊重するとしてきたが、村井知事は造り直しに２億～３億円の費用がかかり、県民全体の理解が得られないことなどを理由に協議会の総意を覆した。 文書は村井知事の判断に「住民