築地市場が先月6日、83年間の歴史に幕を閉じた。市場は閉鎖され、フェンスで覆われた。建物は1年4カ月をかけて解体される。その後は2020年の東京五輪の車両基地として整備される予定だが、その後の跡地をどう活用していくかは、未定だ。 この築地市場閉鎖で、気に掛かったことがある。 「第五福竜丸事件」 多くの人は中学校の歴史の授業で、この事件のことを習ったのを思い出すのではないか。 実は、第五福竜丸事件にまつわる「遺構」が、市場の消滅によって、なくなってしまいそうなのだ。 第五福竜丸事件とは何だったのか。64年前に時間を遡りたい。 米ソ冷戦下にあった1954（昭和29）年3月1日、米国は太平洋のビキニ環礁で大規模な水爆実験を実施した。この核実験の威力は、米軍が想定していた規模をはるかに超え、広範囲の海が核で汚染された。 水爆実験が実施されたその時、第五福竜丸は爆心地から160km東方沖で操業中であ

千葉県のみなさん、聞いてください。ネットでネタにされやすいくせに、生態が謎だらけのマンボウ。そんなマンボウの仲間である「ウシマンボウ」が、このたび、ギネス世界記録TM で「世界一重い硬骨魚」に認定されました。認定されたのは、「1996年に漁獲された千葉県の個体」とのこと。マンボウを長年研究してきた研究者は「マンボウ界にとっては大ニュース」と語ります。どういうことなのでしょうか。

「部活は手当ゼロの過酷労働」“全中” から水泳や相撲など9競技廃止へ 『ブラック部活動』著者・内田良教授に背景を聞いた 日本中学校体育連盟（中体連）は、全国中学校体育大会（全中）の規模を縮小し、現在の20競技から水泳や体操、相撲など9競技を2027年度以降、取りやめると発表した。全中は活躍すれば強豪校への進学の道が開ける夢の舞…

宇都宮工業高電子機械科の生徒が小型無人機「ドローン」を使い、深刻な漁業被害を引き起こしているカワウの巣にドライアイスを投入して卵のふ化を防ぐ装置を開発した。３日には同校で、ダミーの巣でのデモンストレーションを実施。カワウ被害対策の“飛び道具”に注目が集まる。 ドローンを使ったカワウ対策を研究している国立研究開発法人水産研究・教育機構中央水産研究所の坪井潤一（つぼいじゅんいち）研究員と協力。卵を冷やすと成長が止まる性質に着目し、巣へのドライアイス投入を目指した。

江の島といえば、生しらすが有名。足が早いので、海の近くでしか食べられない珍味です。味付けは、生姜醤油、麺つゆ、ポン酢が一般的のようです。オリーブオイル、酢味噌、ごま油もおいしいと知り、たった一人で食べ比べ選手権を開催し、ランキングしてみました！ 江の島といえば、生しらすが有名。足が早いので、海の近くでしか食べられない珍味です。味付けは、生姜醤油、麺つゆ、ポン酢が一般的のようです。オリーブオイル、酢味噌、ごま油もおいしいと知り、食べ比べてみました。 貴重な生しらす もしかしたら、生しらすを知らない人もいるかもしれません。カタクチイワシなどの稚魚で、釜揚げされる前のフレッシュなものです。半透明でつるつるしつつ、ちょっとゴリゴリした香ばしさがあります。 生しらすが獲れるエリアは限られていて、神奈川の三崎から静岡にかけてと、和歌山あたりになるようです。基本海沿いでしか買えませんが、冷凍をクール便で

伝統、サケのウライ漁　鮭川でシーズン迎える 2018年11月02日　22:16 金属製のおりの中に網を入れ、サケを捕まえる漁協メンバー＝鮭川村川口・泉田川 鮭川村で伝統のサケのウライ漁がシーズンを迎えた。早朝から漁協の組合員が泉田川に集合し、生きのいいサケを連日水揚げしている。 ウライとはアイヌ語で梁（やな）を意味する金属製の仕掛けで、川を遡上（そじょう）するサケの習性を利用し、囲いにおびき寄せて閉じ込める。漁師が仕掛けに入って網で捕まえ、数人で引き揚げる。最上漁協鮭鱒（けいそん）部会鮭川支部ウライ組合（津藤多悦組合長）のメンバーが毎年10月中旬から11月末まで行い、多い時は日に200～300匹ほど取れるという。 サケは参加者で分配し、塩漬けして寒風干しにする伝統食「鮭（よう）の新切（じんぎ）り」などに加工されるほか、卵は村内のふ化場で育てられる。 関連写真

サケては通れぬ復興支援　セミナーで自然産卵魚増やすお手伝い

［３０日　ロイター］ - 大海原の前に立つことは、その永遠性を目の当たりにしていることに等しい。海洋は、実に地球の７割を覆っている。 １０月３０日、地球の７割を覆う海洋は、過去数十年で前例のない温暖化を経験し、海流が変化した。こうした隠れた気候変動は、海洋生物に憂慮すべき影響を与えている。写真は、イワシを水揚げする漁師。ポルトガルのマトジニョシュの港で５月撮影（２０１８年　ロイター/Pedro Nunes） 地上に匹敵するほどの山脈や渓谷が海面下には隠れている。そこは、地球最大の植物や生物の生息地であり、地球上の生き物の大半にとってのすみかとなっている。 ほとんど知られていないこの世界では、熱帯から気温の低い地域へと高速の海流が温かい海水を運び、逆に冷たい海水は極地からより暖かい地域へと移動している。 われわれは、自分の血流と同様に、この仕組みを当然のこととして受け止めている。この仕組みが

２０センチに満たないマダイを釣り上げた中村聡也記者＝秋田・男鹿半島の沖合で、秋田県大仙市の高橋裕紀さん撮影 マダイやアカエビ、アカムツやハタハタ－－秋田県の豊かな海では、四季に旬の海の幸が捕れる。だが漁業従事者は減少の一途にあるという。いったい、なぜなのか。秋田県男鹿市であった漁業就業体験に参加し、船上でベテラン漁師と汗を流し、考えた。【中村聡也】 午前７時、男鹿市の船川港。空を見上げると、気持ちいい秋晴れに心が躍る。海での漁は初体験だ。 ゴム長靴を履いて準備万端。この日案内してくれるのは、漁師歴が半世紀を超えるという男鹿市の高桑昌徳さ… この記事は有料記事です。 残り1280文字（全文1498文字）

サービス終了のお知らせ NewsWalkerは2019年3月26日（火）をもってサービスを終了させていただきます。サービス終了日まで、引き続きNewsWalkerをご利用ください。 さんまやサバ、いわしなど、いわゆる「青魚」が大好きです。しかしそれらは、グリルで焼いたあとにすぐ洗わないと、この上なく臭いという問題が……！ もちろんすぐに洗えよというお話なのですが、ズボラ主婦なものでうっかり忘れることも多数。翌日、ニオイで「洗ってない！」と気づくのが定番となりつつあります。 しかし、このアイテムに救われました。魚焼きグリルの「水」代わりに「石」を入れるというアイテムだ。おいしいものを探すのがやたら上手なグルメライターであるほそいあやさんが記事で紹介されていて、気になったのが出会いのきっかけである。石が魚などを焼くときに出る油や、焼き汁を吸収しながら、遠赤外線効果で炭火に近いこんがりとして焼き

世界に誇る「和食文化」は“飼いならされた麹菌”によって生まれた 文：松田 慶子 ／ 写真：大槻 純一　10.29.2018 日本酒、味噌、醤油、酢、かつお節…。世界に誇る和食文化の立役者は、すべて麹菌（こうじきん）が生み出した発酵食品だ。今回は、その麹菌の生態や応用を研究する微生物学者・中島春紫（はるし）さんの研究室を訪れた。お酒と料理が大好きで、研究室では麹菌を培養した味噌づくりも。文字通り、麹菌と寝食を共にする科学者がひも解く、奥深い発酵の世界をのぞいてみよう。 「まあ、お茶でも」 そういって教授室に招き入れてくれたのは、明治大学農学部農芸化学科微生物生態学研究室教授の中島春紫さん。隣接する実験室では、試験管やビーカーが所狭しと並び、学生たちが忙しく実験に取り組んでいる。その様子を穏やかに観察しながら、中島さんはおおらかな口調で語り始める。 「日本の豊かな発酵食の文化は、カビの一種であ

練馬の小料理店「あわび亭」のグルメ取材記事とおすすめメニューの写真。店名が物語るように、新鮮なあわび料理をオンパレードで味わえる隠れ家だ。で、“活きた”あわびならではの醍醐味を存分に味わえるおすすめが、あわびのしゃぶしゃぶ。［住所］東京都練馬区練馬1-35-1　［TEL］03-3557-7369

鳥取県境港市が伝統復活と特産化に力を入れている和綿・伯州綿を使って、県立米子南高校（米子市）の３年生の松原香織さん（１７）と田中萌衣（めい）さん（１８）が地物のウニ殻から取り出した色素で染めたハンカチを作った。境港の産物が海の素材と融合した出来栄えに満足している。４日、境港市の「海とくらしの史料館」で限定販売される。 同校は授業の一環で２０１２年度から、保温、通気性などに優れているとされる伯州綿の栽培や普及の活動に取り組んでいる。これまでに同市の地域おこし協力隊員らと手ぬぐいやよだれかけ、幼児用のおもちゃなどを共同開発してきた。２人は活動の中心となる７代目「綿ガールズ」（４人）だ。 今回は、２人が「県内の植物や食べ物で染めたひと品を作りたい」と思ったことがきっかけだ。４月以降、ツツジやマツ、白ネギを煮たり、ワカメをミキサーで細かくしたりして取り出した色素で試したが思うように色づかなかった。

大阪府阪南市で開かれていた全国アマモサミットは４日、海草アマモが育つ大阪湾の「豊かさや恵みを伝える・広めていく」とする大会宣言を発表し、閉幕した。市によると、３日間の参加者は延べ約１４５０人だった。来年は宮城県塩釜市で開催される。 この日は「高校生サミット」があり、海の再生活動を進める全国１２校の生徒たちが取り組みを発表した。 富山県滑川（なめりかわ）市で海草アマモの育成に取り組む県立滑川高の生徒４人は、海中のごみがアマモの生育を妨げていると指摘。清掃活動も続け、「豊かな海を復活させたい」と決意を語った。 京都府立海洋高校の生徒２人は… こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料

【大阪支社】大阪府池田市内の公園で「さんま祭」が開かれ、大分県カボス振興協議会がカボスを無料で振る舞った。 震災の被災地を互いに元気づけようと、東京の名物行事「目黒のさんま祭」にサンマを毎年提供している気仙沼実行委員会（宮城県気仙沼市）が初めて企画。脂が乗った５００匹を炭火で焼き、カットした果実を添えて提供した。 会場は行列ができる人気ぶり。友人５人で訪れた兵庫県猪名川町の６０代女性は「カボスをサンマにかけるのは初めて」と秋の味覚を堪能した。 ※この記事は、11月3日大分合同新聞夕刊11ページに掲載されています。

宮城県の気仙沼漁港で三陸の冬の味覚、アワビ漁が始まりました。 3日朝、気仙沼市の漁港で約60隻の船が今シーズン初めてのアワビ漁を行いました。地元の漁師たちは昔ながらのやり方でこぎ手と捕り手が呼吸を合わせ、かぎの付いた長さ6メートルほどのさおを使って海底のアワビを取っていきます。アワビの平均価格は去年、宮城県北部では10キロあたり約6万7000円でしたが、今年は去年から続く不漁の影響などから2割ほど高い約8万6000円となっています。3日に水揚げされたアワビは岩手県をはじめ、全国に出荷されます。宮城県内のアワビ漁は来年2月いっぱいまで続くということです。