ウナギ店で定食を頼むと酢みそのかかった白焼きがよく出る。かば焼きはもちろんうまいが、夏はこのさっぱりした一品もいい。この食べ方は本県独特で、ある名店の名物が宮崎市を中心に広まったそうだ。 うだるような暑さとなった昨日は、夏バテ防止にウナギを食べるのがいいとされる土用の丑（うし）の日だった。市内の店の前を通ると煙とともにおいしいにおいが流れてきて、多くのお客でにぎわっている様子だった。ちなみに土用の丑の日は８月２日にも巡ってくる。 ニホンウナギの稚魚、シラスウナギが今年は「豊漁」と聞く。２０２０年の漁期は国内採捕分で１７・１トン。極度の不漁だった昨年の約４・６倍に急増し１４年（１７・４トン）以来の高水準という。うれしいニュースには違いないが、ただこれを豊漁と呼ぶにはためらいがある。 １９６０年ごろのピークには採捕量が年間２５０トン近くあった。それ以降急減。ここ１０年ほどは５～２０トンほどで変

【函館】最高級だし昆布「白口浜（しろくちはま）」の産地で知られる函館市南茅部地区で２０日、天然マコンブ漁が始まった。南かやべ漁協によると、今季も不漁が続き、本年度の生産量は前年度比４５％減の約１１トンとなる見込み。漁業者たちは不安を抱えながらコンブを船に積み込んだ。 同地区の解禁日は１５日だったが、悪天候などでこの日にずれ込んだ。午前５時半ごろ、同漁協川汲（かっくみ）支所管内の約３０隻が出漁。漁業者は先端が二股に分かれた漁具「マッカ」を使い、長さ約２メートルのコンブを海底からねじり取った。

土用のうしの日の２１日、朝来市の小学校や中学校では、新型コロナウイルスの影響で夏休みが短縮され、暑い時期も登校する子どもたちに元気をつけてもらおうと、給食にうなぎの白焼きが登場しました。 朝来市の小学校と中学校では、例年ならば２１日から夏休みですが、ことしは新型コロナウイルスによる休校の影響で、来月８日からの１６日までの９日間に短縮されます。 暑い時期に登校する子どもたちに元気をつけてもらおうと、ことし初めて土用のうしの日にあわせて国産のうなぎ５４０尾を調達し、２１日、市内のすべての小中学校の給食でおよそ２１００人の子どもたちに提供されました。 このうち糸井小学校の３年生のクラスでは、１尾を５分の１に切り分けたうなぎの白焼きを皿に盛りつけました。 子どもたちは、脂がのったうなぎをおいしそうにほおばっていました。 男子児童は、「うなぎが大好きなのでとてもうれしいです」と話していました。 また

漁の解禁日に水揚げされるワカサギ=21日午前5時50分ごろ、行方市手賀 霞ケ浦と北浦で21日、夏のワカサギ漁が解禁され、早朝から光り輝くワカサギが水揚げされた。行方市手賀の船だまりでは、午前5時半ごろに取れたてのワカサギが次々と漁船から運び出された。 漁の解禁に合わせて午前3時ごろに出港したというヤマイ水産の伊藤一郎代表(54)は「今年のワカサギは身がふっくらと太っていて最高の大きさ。プリプリしていて栄養も豊富なので、ぜひ天ぷらなどにして召し上がってもらいたい」と笑顔で話した。 県霞ケ浦北浦水産事務所によると、この日は霞ケ浦と北浦で計118隻の漁船が操業し、平均漁獲量は霞ケ浦が45.6キロ、北浦は10.5キロだった。前年の漁獲量と比較すると、前年に豊漁だった霞ケ浦は3割程度、北浦では半分ほどにとどまった。ワカサギ漁は12月31日まで続く。

創業430年の地元に根付いた魚問屋“株式会社鮑屋”の関連会社、神奈川県小田原市の株式会社エンイート(代表取締役：市川 将史)は、この度、地元素材を活かしたオリジナル海鮮漬け丼の「さじるし食堂」を2020年7月23日(木)にオープンいたします。 画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/217528/LL_img_217528_1.jpg さじるし食堂 海鮮漬け丼 詳細： https://abalonefoods.wixsite.com/mysite ■魚問屋が運営する「さじるし食堂」とは 古くから水揚げ漁港として栄えた小田原は、現在でも鮮度バツグンの海の幸によって訪れる人の心を癒しています。その中でも、獲れたての鮮魚をその場で仕込み、しっとりとした舌触りが特徴の海鮮漬け丼によって小田原の魅力を発信するのが、地元に根付いた創業430年続く魚問屋“株式会社

（上）谷本正憲知事に支援を要望する池澄幸代会長（中）＝県庁で　（下）サザエを水揚げする海女＝今月５日、輪島市の輪島港で 助成金上乗せ　県が姿勢 新型コロナウイルスの影響で外食需要が落ち込み、サザエの価格が下がるなどの影響を受けている輪島市の海女漁を支援するため、谷本正憲知事は二十一日、サザエを県が買い取って学校給食で提供する方針を示した。輪島市は、海女一人あたり五万円の助成金支給を検討しており、谷本知事は同程度の支援を上乗せする姿勢も見せた。（寺田結） 海女漁の存続に向けた支援を求めるため同日、県庁を訪れた「輪島の海女漁保存振興会」のメンバーの前で明かした。サザエは二学期以降、県内の小中学校の給食で出す予定で、食べやすいように煮付けたり、ごはんに混ぜるなど調理方法を工夫する。谷本知事は「食べたことがない子どももいるだろう。学校で味を体験し、素潜りの文化についても理解してもらいたい」と話した

兵庫県香美町の漁港で夏場に水揚げされる新鮮な魚介を使った料理フェアが、同町香住区の飲食店や宿泊施設で開かれている。ケンサキイカの姿造りを味わえる「香住の活イカプラン」と、彩り豊かな「香住の海鮮丼ランチフェア」。地元の料理人たちが「産地ならではの逸品を堪能して」とアピールしている。８月３１日まで。（金海隆至） 「魚のまち」をＰＲして緊急事態宣言解除後の観光復活につなげようと、同町役場神戸営業所が企画。町内の漁港では主力の底引き網漁が休漁中（６～８月）だが、イカ釣り漁や定置網漁、一本釣り漁などで取れる旬の魚介にスポットを当てた。 「香住の活イカプラン」は今年で６回目。水温の変化や刺激に弱いケンサキイカを保存する水槽設備を地元の漁業関係者が整え、生きたまま料理することを可能にした。鮮度抜群の姿造りは見た目が涼しげで、コリコリとした食感と甘さが評判を呼ぶ。飲食店と宿泊施設の３２軒で提供する。 初め

「土用のうしの日」の２１日、釧路市ではうなぎではなく道東で水揚げが増えているマイワシをかば焼きにして販売する飲食店も出ています。 釧路市の飲食店「くしろまる」では道東で水揚げが増えているマイワシを使った料理を看板メニューにしていて、「土用のうしの日」にあわせて２１日からマイワシのかば焼き重の販売を始めました。 店主は注文を受けると、朝に水揚げされたばかりのマイワシを包丁を使って２枚におろしていきました。 そして、タレをなじませながらじっくりと焼きあげ、重箱にのせて提供していました。 大きなマイワシ２匹を使ったかば焼き重は、２１日は特別価格として税抜きで９４６円で販売され、テイクアウトもできるということです。 客の男性は「斬新なアイデアで、身がしっかりしていてうなぎより好きです。うなぎよりも安い値段でこれだけ脂がのっているとみんな食べにくると思います」と話していました。

水揚げされ、小分けされるスク＝21日午後、南城市玉城の奥武島（新里圭蔵撮影） 【南城】旧暦6月1日に当たる21日、南城市玉城の奥武島で「海のボーナス」とも呼ばれるスク（アイゴの稚魚）が揚がった。島内の売店はスクを買い求める地元住民らでにぎわいをみせた。 漁師たちは午前7時ごろに出港し、約10時間かけてスクを取った。港では島の女性や漁師が水揚げしたばかりのスクをかごに移し替えて袋詰めにした。店頭に並べられたスクは飛ぶように売れ、漁師も店員も笑顔をみせた。 中本鮮魚店を経営する中本健一さん（64）は「今日だけで約100キロ取れた。特に多いというわけではないが、いつも通り味はいいはずだ」と話した。 奥武島いまいゆ市場でスクを買った女性（53）は「今晩は家族でスクの刺身を楽しみたい」と話し、笑顔で喜んだ。