» 【最強レシピ】釣り師直伝「まぐろの生ハム」が感動のウマさ！ ちょっと高いけど絶対に試す価値あり!! 特集 魚の美味しい食べ方を知っているのは誰なのだろうか？　漁師さん？　料理人？　それとも魚市場の人？　おそらく誰もがそれぞれ美味しい魚の食べ方を知っていると思うが、暇さえあれば釣りに出かける「釣り師」もまた、美味しい魚の食べ方を知っているハズだ。 今回ご紹介する『まぐろの生ハム』のレシピは、私、P.K.サンジュンの25年来の先輩であると同時に、人生の半分くらい（？）を釣りに捧げているゴリゴリの釣り師から教わったものである。少々値は張るが感動するほどウマいので、ぜひともお試しいただきたい。 ・ゴリゴリの釣り師 今からおよそ20数年前、当時高校生だった私に「俺は魚と話ができる」と真顔で話していたA先輩。年齢は私より10ほど上で、現在ではかなり高い社会的地位にいる真性の釣り師である。人柄も良く

» 【絶品グルメ】マグロマートの「マグロチラシ」は最高のテイクアウトメニューだ！ 容器がまたとてもイイ!! 東京・中野 特集 魚が食いたかった。美味い魚。割と肉は手軽に摂取できるのに、美味い魚。それもマグロとなると、なかなか近所で良いモノを見つけるのが難しい。寿司屋に行けばよかったのかもしれないけど、外出自粛中はなかなかねえ。 幸いにして、私（佐藤）の暮らす東京・中野には、とても良いお店が存在している。その名も「マグロマート」だ。ここのテイクアウトメニューのマグロチラシ（1800円）が素晴らしいので、ぜひとも紹介させていただきたい！ ・容器がイイ！ まずマグロチラシの何が気に入ったか？　私は容器がとても気に入った。近年あまり見ることがなくなった、竹の皮を編んだモノになっている。自分が昔話の登場人物にでもなった気分だ。 できればこの容器、洗って再利用したかったが、軽く洗った程度では魚の匂いを

» 【疑問】サバ缶の一番おいしい部分は「骨」なのに何故「サバの骨だけ缶」はないのかメーカーに聞いてみた / 鮭の中骨缶はあるのにどうして？ 特集 【疑問】サバ缶の一番おいしい部分は「骨」なのに何故「サバの骨だけ缶」はないのかメーカーに聞いてみた / 鮭の中骨缶はあるのにどうして？ 沢井メグ 2020年5月7日 サバ缶の一番美味しい部分は「骨」だと思う人、手挙げてーーー！　大抵のサバ缶には、竹のフシのようになった背骨やその周りにある中骨が入っているだろう。その骨を崩さないように箸でつまむ。口に入れると、ホロッ……ホロホロッ！　そしてたまに「くしゅっ」。まるでアーモンドボールクッキーのような繊細な食感が本当にたまらない。ビバ、サバの骨。 生のサバを家庭で調理すると、ほぼほぼゴミになるであろうこの部分が、サバ缶になると激ウマ中の激ウマ食品に生まれ変わる。ああ、あの部分だけを思いっきり食べられたら

» 【冷食検証】想像以上にさば！ マルハニチロの「炙り焼きさばめし」が頭を抱えるほどウマくてリピ確!! 特集 年齢を重ねるごとに好みが変わった。そんな経験は誰にでもあるだろう。苦いと思っていたビールがグビグビ飲めるようになる、肉ばかり食べていたのにいつしか魚中心の食生活へ……などが “ありがちなこと” だが、成長して大人になると好きになるものは確実に存在する。 なぜこんな話をするのかというと、私はいつしか鯖（さば）が大好きになっていたからだ。そして先日、スーパーで「さばめし」という冷凍食品を見つけたのでつい買ったところ……これが頭を抱えるほどウマかった！ ・マルハニチロの冷食 マルハニチロから販売されている「炙り焼きさばめし」は298円（スーパー価格）。内容量は380gと並より少し入っているかな〜といったサイズだ。炙り焼きさば、葉大根、にんじん、野沢菜漬、金ごま、焼きのりの具材が6種入って

» 99円の「サバ味噌煮缶詰」でペペロンチーノを作ったら激ウマだった！ 材料は全部保存がきくので籠城戦にも最適!! 特集 缶詰の主役「サバ味噌煮缶詰」。たっぷり身が詰め込まれたコスパの良さにお世話になっている人は多いだろう。そんなサバ味噌煮缶と言えば、多くは200円前後の価格帯に寄っているが、なんと、スーパー「まいばすけっと」に税抜き99円でサバ味噌煮缶が販売されていた。やッッッす！ その缶詰はノルレェイクの「さば味噌煮」。固形量は95gとちょっとだけ少なく、食べてみるとやはり安さも分かる味なのだが、この缶詰がペペロンチーノにしたら激ウマになったのでお伝えしたい。 ・サバ味噌煮缶詰単体の味 以前、サバの味噌煮缶詰を食べ比べた私（中澤）。なんとなく、身がパサついているものとトロけるようなジューシーさのものに分かれたのは記事でお伝えした通りである。そんな経験を踏まえた上でノルレェイクのサバ味噌

» 【何これ？】富山で「鯖の押し寿司」を買ったら見たことないヤツが出てきたのだが / パッと見は“のり弁” 謎の寿司の正体を調べてみた 特集 【何これ？】富山で「鯖の押し寿司」を買ったら見たことないヤツが出てきたのだが / パッと見は“のり弁” 謎の寿司の正体を調べてみた 沢井メグ 2019年12月8日 日本は狭い島国と言えども、各地域に文化の違いがある。うどんのダシが違ったり、お雑煮の具が違ったり……最初はちょっとビックリするがそんな違いを楽しむのも旅の醍醐味だろう。 先日、そんな「驚き」に出会ったのだが、今回のヤツは格別だった！　富山県のある地域で『鯖の押し寿司』を購入したところ、何これ見たことない！　というか鯖が見あたらないのだが！　鯖寿司を買ったはずが、のり弁みたいなヤツが出て来た。 ・魚津で買った「鯖の押し寿司」の様子が何か違う 魚津のスーパーで買った「鯖の押し寿司」。キレイ長方

» 【事件】セブン、紅ショウガの入れすぎで「冷凍たこ焼き」を自主回収へ！ 回収される前に食べてみた感想 → これ以上減らす気か？ 特集 【事件】セブン、紅ショウガの入れすぎで「冷凍たこ焼き」を自主回収へ！ 回収される前に食べてみた感想 → これ以上減らす気か？ あひるねこ 2019年11月8日 セブン＆アイ・ホールディングスは本日2019年11月8日、冷凍食品の「セブンプレミアム とろ～り食感たこ焼」約235万食分を自主回収すると発表した。朝日新聞によると、製造工場で紅ショウガを入れすぎた可能性があるという。 紅ショウガの入れすぎで自主回収って……どんだけ入れたんだよ。気になった私（あひるねこ）は、たこ焼きが回収される前に近所のセブンイレブンへ猛ダッシュ。実際に食べてみることにした。その結果、驚きの事実が明らかになる。 ・たこ焼きが自主回収へ 自主回収が報じられるや否やセブンイレブンに滑り

» 【密漁はやめろ】なんでサザエ捕っちゃダメ？ 海はみんなのものでしょ？ 漁師だけズルい！『漁業法』について漁協の人を問い詰めた結果 → 海を守ってる本人だった 特集 【密漁はやめろ】なんでサザエ捕っちゃダメ？ 海はみんなのものでしょ？ 漁師だけズルい！『漁業法』について漁協の人を問い詰めた結果 → 海を守ってる本人だった 亀沢郁奈 2019年10月20日 海辺を散歩中、海藻がユラユラ流れるのを見つけた。嬉しくなった私はそれを拾い集めていたのだ。すると突然「それを取ったらいかん！」と背後から鋭い声。驚き顔を上げればお婆さんの姿……「漁村の人だな」とひと目で分かる雰囲気である。「ハァ、すみません」とその場を立ち去る私の心には「海藻って取っちゃダメなの？」という疑問が渦巻いていた。 私の生まれた日本海沿岸では、岩場にサザエやアワビが当たり前にくっついている。そしてそういった貝類を獲ってはいけな

【最強缶詰5選】最安99円から！ 缶詰マニアが感動するくらいウマかった缶詰がコレだ!! 中澤星児 2019年10月10日 缶詰はただの保存食ではない。そこにはそれぞれの物語が詰まっている。世界に散らばる缶詰を愛とともにご紹介する連載が『缶詰マニア』だ。 コンビニで売られているものから、知る人ぞ知るこだわりの一品、果ては海外の製品まで、様々な缶詰を開けてきたこの連載。本記事では、中でも感動するくらいウマかった「最強缶詰5選」をお伝えしよう！ ・高木商店『寒さば』税込310円 缶詰の王者であるサバ缶だが、高木商店『寒さば』はそんな中でもトップクラスと言っても過言ではない。味噌煮と水煮という基本中の基本の味付けでありながら、なめらかにトロける身のウマさは桁違いだ。 コクのある甘みがサバの味を引き立てる味噌煮はもちろん、サバの旨みが全面に押し寄せる水煮も最強。あまりのウマさに編集部が揺れた。 ・高

» 【缶詰マニア】缶詰の品揃え日本一の酒屋の店主がオススメする「サバ缶」がこれだ！ 1年で最も脂が乗った鯖を水揚げされたその日に調理する『高木商店』 特集 【缶詰マニア】缶詰の品揃え日本一の酒屋の店主がオススメする「サバ缶」がこれだ！ 1年で最も脂が乗った鯖を水揚げされたその日に調理する『高木商店』 中澤星児 2019年9月13日 缶詰が好きだ。安いしウマイし保存がきく。貧乏1人暮らしが長かった私（中澤）は、何度缶詰に命を救われたことか知れない。缶詰を愛している。特に「サバ缶」は、誰もが一度は通る道。 そんなサバ缶で最もウマイものとは？　缶詰の品揃え日本一の酒屋の店主に聞いてみたところ迷わず1つの缶詰をオススメされた。 ・缶詰の品揃え日本一の酒屋 今回話を伺ったのは、三ノ輪にある酒屋・鈴木酒販の店主である仲川さんだ。缶詰が異常に充実しているこの酒屋。100種類以上にも及ぶ品揃えは仲川さんの

» 【缶詰マニア】「さんま蒲焼」缶詰を食べ比べてみたら1つだけ激ウマな缶詰が → 材料に “人間ドラマ” を見た!! 特集 缶詰が好きだ。安いしウマイし保存がきく。貧乏1人暮らしが長かった私（中澤）は、何度命を救われたことか知れない。缶詰を愛している。 中でも『さんま蒲焼』は多くの人が食べたことがあるだろう。『サバの味噌煮』と並んで缶詰界の2トップと言っても過言ではない。複数の会社が出しているこの缶詰。味に違いはあるのだろうか？　そこで食べ比べてみたぞ！ ・便利な『さんま蒲焼』缶詰 家で蒲焼を作ろうと思うと結構大変だ。でも、たまには、醤油や塩以外でさんまを食べたいよドラえも～ん！　そんな時に使えるのが『さんま蒲焼』缶詰である。 スーパー、コンビニなどどこにでも売ってるこの缶詰は価格も庶民の味方。そんな缶詰の中でウマイのはどれなのか？　さっそくスーパーに行ってよく見る『さんま蒲焼』3種類を買

» 『うなぎ』の代替品として優れているのは一体どれだ!? 「ほぼうなぎ」「うな次郎」「うな蒲ちゃん」を食べ比べてみたぞ～！ 特集 7月27日の「土用の丑の日」を目前に控え、巷ではうなぎ商戦が活発化している。しかしながら、ニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」の不漁が続いていることも現実。そうしたことを受け、昨今は “うなぎの代替品” に関心が寄せられているようだ。 そこで記者は、魚のすり身を使って作られた “うなぎモドキ” 商品に注目。目に付いた3社の商品『ほぼうなぎ（カネテツ）』『うな次郎（一正）』『うな蒲ちゃん（スギヨ）』を比較してみることにした。何かしら違いはあるのか、一番うなぎに近い味わいの商品は……!?　結果は以下をご覧あれ！ ・見た目だけでは『うな蒲ちゃん』が頭一つ抜けている!? 『ほぼうなぎ』『うな次郎』『うな蒲ちゃん』の原材料は、いずれも魚肉。つまり、これらの商品はカマボコなの

» 【常識を疑え】『ごはんですよ！』を薄く伸ばして乾燥させたら、めっちゃウマい味付け海苔が出来るのでは？ 試行錯誤の末に出た答えは… 特集 【常識を疑え】『ごはんですよ！』を薄く伸ばして乾燥させたら、めっちゃウマい味付け海苔が出来るのでは？ 試行錯誤の末に出た答えは… 和才雄一郎 2018年10月16日 よく言われることではあるが、「常識を疑うこと」はめちゃくちゃ大事である。つい最近も、ノーベル医学・生理学賞を受賞した本庶佑・京大名誉教授が、そのようなことを記者会見で語ったばかり……にもかかわらず！　実際は多くの人が、“常識” と呼ばれるものに汚染されているのが現状ではないだろうか？ 科学の世界だけの話ではない。食卓に目を向けてみると、『ごはんですよ！』を海苔の佃煮だと信じている人ばかりだ。実に嘆かわしい。確かに、『ごはんですよ！』の販売元である桃屋の公式サイトに「のり佃煮の代名詞」と書い

» 10月11日開場予定の豊洲市場は無事に移転できるのか？ 市場関係者に尋ねたら、業務にかかわる深刻な問題が浮き彫りに 特集 2018年10月6日、東京・築地市場は最後の営業を終えて、豊洲市場へと移転する。豊洲の開場予定は10月11日。築地の市場関係者は無事に移転を完了し、この日から営業を再開することができるのだろうか？ 移転にあたっての問題について、市場関係者に聞いてみた。すると、業務にかかわる深刻な問題点について知ることができた。 ・観光客の影響 私（佐藤）が市場を訪ねたのは、営業が終わる前日の10月5日。昼前に現地に到着すると、多くの観光客でごった返している。移転準備もままならないなかで、大勢の人で市場内は溢れかえっており、関係者はかなりイラ立っているようにも見える。 場内は普段でも、車やバイク、ターレット（市場内を走る運搬自動車）が激しく行き交っている。歩道は狭く、ところによっては

» 俺は何を血迷ったのか、1万2960円の海苔をホカホカの白ご飯にのせて食っちまった…… / 東京・日本橋「山本海苔店」 特集 海苔といえば、山本海苔店である。東京・日本橋に本社を構えるこのお店は、女優・山本陽子さんがイメージキャラクターを務めており、山本陽子さんは専属モデル契約年数世界最長としてギネス認定されているそうだ。 それはさておき、このお店にはさまざまな種類の海苔が販売されている。1000円程度のおつまみ海苔から中元・歳暮用の数千円レベルのものまで、実に豊富な品揃え。もっとも高いものはなんと1万2960円！　あまりの衝撃に思わず血迷って買っちまった……。 ・海苔食べてない 恥ずかしながら、私（佐藤）は高級海苔を食べたことがない。もう少し言えば、ここのところ海苔を食べた覚えがない。旅行などで宿泊した際に朝食で食べるくらいで、普段から食べる習慣がないのだ。そんな私がなぜか山本海苔店を

チェーン店の「うな丼」で1番おいしいのはどこなのか / 吉野家・すき家・なか卯・ほっともっとを食べ比べてみた K.ナガハシ 2018年7月17日 2018年夏、7月20日と8月1日はうなぎ屋が忙しくなる「土用の丑の日」である。近年、価格が高騰していると言われているうなぎだが、親しみやすい価格設定でグッと身近な存在にしているのが、牛丼屋などをはじめとする大手外食チェーンだ。 そこで今回は、「すき家」「吉野家」「なか卯」「ほっともっと」のうな丼（うな重）をテイクアウトして食べ比べ、どこが1番おいしいのかチェックしてみることにした。購入した商品の内容は次の通りだ！ 【購入した商品】 ・吉野家『鰻重 一枚盛』750円 （669kca） ・すき家『うな丼 並盛』790円 （679kcal） ・なか卯『うな重』850円 （693kcal） ・ほっともっと『うな重』790円 （711kcal） ※価格は

どんな街にも「穴場」と呼ばれる店があり、その穴場には予想を超えるようなメニューが存在しているものだ。人知れず提供されるそのメニューには、意外な秘密が隠されているものである。 日本一長いと言われる大阪・天神橋筋商店街の穴場のラーメン屋「おばちゃんとこ」もまた、この界隈のディープスポットのひとつ。メニューを見てみると……ナニ!?　ラーメン丼だと！　ラーメンなのか？　丼なのか？　その正体はッ!! ・天神橋筋商店街 私事で恐縮だが、日本一長いアーケード商店街であるにもかかわらず、私（佐藤）はこれまで訪ねたことがなかった。大阪に来るのはこれが初めてではない。今までに何度も来ているはずなのに、天神橋筋商店街に来たことがない。その事実に我ながら驚いている。 南北に約2.6キロ。約600店ものお店が立ち並んでいるそうだ。ちなみに私が訪ねたこの日、偶然番組の収録中と思われるダウンタウンの浜田雅功さんを見かけ

» 【話題】サバのために作られた “サバ専用” 日本酒『サバデシュ』を飲んでみた！ サバと合わせると本当にウマいのか!? 特集 例えばビールはそれなりに食べ物を選ぶお酒だが、日本酒は割と何にでも合う気がする。魚料理は言うまでもなく、肉にも合うし、ソフトクリームにかけてもウマい。実に万能なお酒ではないか。 だからこそ、まさかこうも用途を絞った日本酒があるとは思わなかったぞ。サバ専用日本酒。最近ネットで話題になっているのでご存じの方も多いだろう。その名の通り、サバのために作られたという日本酒だ。どんな味なのかまるで想像がつかないので、実際に買って飲んでみることにした！ ・まさかのサバ専用 茨城の蔵元・吉久保酒造が販売しているサバ専用日本酒『SABA de SHU（サバデシュ）』。価格は720ml で税抜1056円だ。ラベルに思いっきりサバのイラストが描いてある、まさにサバ仕様な1本である。 「

» 【斬新】のり弁をパンで挟んだ「のり弁ドッグ」を食べてみた！ 食べるとアレが欲しくなる / 羽田空港・第1ターミナルで発見 特集 【斬新】のり弁をパンで挟んだ「のり弁ドッグ」を食べてみた！ 食べるとアレが欲しくなる / 羽田空港・第1ターミナルで発見 佐藤英典 2018年4月11日 のり弁といえば、説明するまでもなく「弁当」である。どこの弁当屋でも販売している、ベーシックな弁当のひとつだ。これ以上手を加えることができないほど、シンプルな料理のはずなのだが……。 これをパンにはさんだ大胆な商品を発見してしまった。その名も「東京のり弁ドッグ」（税込390円）である。何だコレ!?　ナゾすぎるだろ！　……とりあえず食ってみた。 ・弁当コーナーに紛れて…… 最近高知県に行く機会のあった私（佐藤）は、羽田空港第1ターミナル内の売店で偶然にも東京のり弁ドッグを見つけた。搭乗時刻より少し早めに保安検査場

» 【朗報】ほっともっとが「のり弁当」の値下げを発表！ 全国一律300円になるってよォォォオオ!! 5月1日から 特集 昨年末に「天丼 てんや」が一部商品の値上げを発表したと思ったら、つい先日「松屋」も値上げを発表。たかが数十円とはいえ、庶民の味方であるお手頃な飲食チェーンが値上げしてしまうのは正直苦しい。 そこへ本日2018年4月13日、持ち帰り弁当の「ほっともっと」までもが価格改定の発表を行ったというのだから、いよいよトドメを刺された気分である。30～50円も変わるのか、これは辛い……と思いきや、まさかの値下げ発表だったというのだから驚きだ。おーい！　『のり弁当』が安くなるってよォォォオオ!! ・のり弁、値下げへ ご飯の上におかか昆布とのり、その上にちくわの天ぷらと白身フライが乗った「ほっともっと」永遠の定番『のり弁当』。持ち帰り弁当といえばやはり『のり弁』だ。現在、都市圏では350円