» 【最強レシピ】釣り師直伝「まぐろの生ハム」が感動のウマさ！ ちょっと高いけど絶対に試す価値あり!! 特集 魚の美味しい食べ方を知っているのは誰なのだろうか？　漁師さん？　料理人？　それとも魚市場の人？　おそらく誰もがそれぞれ美味しい魚の食べ方を知っていると思うが、暇さえあれば釣りに出かける「釣り師」もまた、美味しい魚の食べ方を知っているハズだ。 今回ご紹介する『まぐろの生ハム』のレシピは、私、P.K.サンジュンの25年来の先輩であると同時に、人生の半分くらい（？）を釣りに捧げているゴリゴリの釣り師から教わったものである。少々値は張るが感動するほどウマいので、ぜひともお試しいただきたい。 ・ゴリゴリの釣り師 今からおよそ20数年前、当時高校生だった私に「俺は魚と話ができる」と真顔で話していたA先輩。年齢は私より10ほど上で、現在ではかなり高い社会的地位にいる真性の釣り師である。人柄も良く

北海道の名付け親、松浦武四郎の足跡を伝えるパンフレットをつくろうと、武四郎が探検したとされる紋別市と滝上町を流れる渚滑川を市民グループが調査しました。 調査を行ったのは松浦武四郎について研究している「しょこつがわ連携研究会」のメンバーなど９人で、４日朝、武四郎が歩いたとされる渚滑川の下流から上流に向けて探索しました。 武四郎は１８５８年に書いた日誌「西部志与古都誌」などで渚滑川流域を旅した時にアイヌの人たちから聞いた伝承や地名を書き残しています。 メンバーは地元の博物館の元館長とともに、武四郎が記録したアイヌの人たちが猟に出発する前に占いを行っていたとされる場所や、津波によって船が打ち上げられたと伝えられる場所を見つけ、写真に撮ったり地図に書き込だりしていました。 しょこつがわ連携研究会の高橋浩徳さんは「１６０年たっていますが、かろうじて痕跡は残っています。ぜひ熱心な武四郎のファンを案内し

福島県会津若松市馬場町の創業１１８年のうなぎ店「鰻（うなぎ）のえびや」は、東北の中小企業の事業承継支援などを進める「ダッチャファンド」の投資先県内第１号として資金供給を受け、店舗を改装した。明治創業の老舗は随所に建設当時の古さを残しながらも新しく生まれ変わり、９日にオープンする。 梁（はり）や柱をほぼそのまま生かしながら、玄関部分を直したり、しっくいを塗り直すなど改装。２階大広間には京都府宇治市の絵師福井安紀（さだのり）さんが「鶴ケ城と桜」など会津の魅力を発信するふすま絵を描き、古さと新しさが融合した店舗になった。 東京でハウスメーカーの営業を担当していた大場善彦さん（４９）が５代目店主として跡を継ぎ、妻昌代さん（５０）と二人三脚で店を切り盛りする。大場さんは「炭で焼く本物のうなぎ料理を味わってほしい。１００年以上の歴史も体感してほしい」と抱負を語る。 ダッチャファンドは、経営状態が良くて

銀行を辞め…独学で唯一無二のそばを作る――菊地さんは異色の経歴をお持ちと伺っていますが、港屋を開店する前は銀行員だったそうですね。 菊地氏: 大学卒業後、銀行に2001年まで勤務していました。私は、学生の頃より事業をしたいという想いがございまして、その当時に興味をもっていたのが自動車の板金屋さんや庭師さん、そば屋さんも良いなあと思っておりましたね。 ――その中で、なぜそば屋を選んだのですか? 菊地氏: 私はテレサ・テンさんが好きで、「時の流れに身をまかせ」という曲を聴いておりましたら「だからお願いそばに置いてね 今はあなたしか愛せない」というフレーズと優しい歌声にふと心を奪われていまい、その瞬間、そば屋さんって決めたんです（笑）私の性格からか修行には目もくれず、すぐに独学で勉強を始めました。退職後の1年間は自由な時間をつくり、スタジオキッチンに籠っていろいろ研究しました。 ――修行をしなか

日本が誇る、元祖弁当文化「海苔弁」 その海苔弁を世界に発信すべく飲食店プロデュース会社が本気で取り組んだ ​海苔弁 いちのや 靖国通り本店は靖国神社 石の大鳥居目の前に構え、 本社オフィスとテストキッチンも兼ね備え、日本の四季に合わせた季節の特製海苔弁も随時発売予定。 ​名物「海苔弁」の他に、追加のおかず「最高級梅干」「豚角煮」など ​日本全国から取り揃えた、専門店ならではの品揃え。 「元気の源　食の欲」 海苔弁で日本を元気に、食の欲で日本を元気に。 海苔弁 いちのや 靖国通り本店 ​東京都千代田区九段南2-2-5 ​オープン日 令和２年７月１日 営業時間 １１時～１８時  休業日 なし ​予約・宅配可 電話 03-6261-1147 運営 ​東京都千代田区九段南2-2-5 TN1ビル 店舗ナンバーワンホールディングス株式会社 代表取締役　三浦 正臣 電話　03-6256-8111 ​HP

ＡＳＣ認証を取得したギンザケを手に取る買い物客＝仙台市青葉区のイオン仙台店で２０２０年７月３日午後５時２２分、藤田花撮影 宮城県女川町の水産会社「マルキン」が、環境に配慮した養殖に与えられる国際認証「ＡＳＣ」を国内で初めてギンザケの養殖で取得した。認証の取得で輸出に弾みをつけ、海外産のサーモンやギンザケに押され気味の国内市場でも、県産ギンザケへの評価を高めようと奮闘している。【深津誠、藤田花】 「責任ある養殖、持続可能な漁業」。６月２６日、仙台市のスーパー「イオン」の店頭に並んだギンザケの切り身の前には、大きな青い看板が掲げられた。ＡＳＣ認証の水産物の取り扱いをいち早く進めるイオンが、国内初の認証を得たマルキンのギンザケを９０店舗で売り始めた。７月に来店した同市太白区の佐藤幸子さん（６０）は、「認証は知らなかったが、環境に役立つなら、娘や孫と食べてみたい」と言い、パックを手に取った。 国内

大海原で生きるサカナたちは様々な感覚を使って生活していますが、サカナの視力は人間とはちょっと異なった発達の仕方をしているようです。 （アイキャッチ画像提供：PhotoAC） 視力自体はそこまでよくない 私たち人間は目で『どれだけ細部まで物を見ることが出来るか』を視力として評価しており、一般的に人間の視力は平均して1～1.5ぐらいが標準です。 一方で､サカナの視力は人間のように物をはっきりとは見ることはできないと考えられており、同じように数字で表すのであれば0.1～0.2程度だと言われています。 魚の中でも特に視力が良いと言われているのがマグロやカツオなどの回遊魚ですが、それでも視力は0.4程度。 人間の世界で0.1しか見えていない状況ではおそらく生活にも支障が出てしまい、メガネは必須と言えるでしょう。 サカナは近眼（提供：PhotoAC） ただでさえ見通しが悪い水中なのに、特に視力がいいわ

宮城県気仙沼市は、生まれて間もない赤ちゃんにも10万円を支給する方針を固めた。4月下旬以降に生まれた乳児は、新型コロナ対策として国が出す特別定額給付金の対象から外れてはいるものの、家計に負担が生じることに変わりはないと支援を決めた。 菅原茂市長が6月末の定例記者会見で発表した。国が一律10万円を出す特別定額給付金は4月27日が基準日となっていて、それ以降に生まれた子どもは対象外。当初から「不公平」との指摘が出ていた。 同様の「救済策」をとる自治体は全国で相次いでいる。気仙沼市の場合は、今年度中に生まれた赤ちゃんだけでなく、妊娠して年度内に母子手帳をもらっていれば、出産が新年度になったとしても支給される。 菅原市長は「生まれた日が1日違っても、コロナと子育てに直面する親御さんの大変さは一緒。子育てしやすく、出産を歓迎するまちという意思を示す」と話した。（星乃勇介）

気仙沼市にアジサイの隠れた名所がある。山の斜面が約１万株のアジサイで一面ブルーに染まる「赤坂公衆園」。山の持ち主の男性が一人で挿し木を続け、毎年この季節に見事な花を咲かせるようになった。 アジサイを咲かせるのは、藤田清二さん（８０）。約２０年前に自営業の家電販売を辞め、「親子連れや地元の人が楽しめる公園をつくりたい」と造成を始めた。２年かけて山の杉をチェーンソーで１本ずつ切り倒した。元々花好きで「花であれば… この記事は有料記事です。 残り310文字（全文516文字）

「おかえりモネ」観光に活用　宮城・気仙沼に推進本部 宮城県気仙沼市は３日、２０２１年春から放映予定で市内をロケ地とするＮＨＫ連続テレビ小説「おかえりモネ」を、観光分野などで最大限に活用するため、市役所内に「おかえりモネプロジェクト庁内推進本部」を１日付で設置したと発表した。 留守洋平副市長を本部長に据え、観光課などを中心に関係部局の職員２３人を（１）収録支援（２）観光プロモーション（３）物産プロモーション（４）移住・定住支援（５）シティープロモーション（６）統括－の各チームに配置する。 同日付で、産業部内に事務局を担う「おかえりモネプロジェクト推進室」も設置。経済団体や街づくり団体などで構成し、今月下旬に発足予定の官民協働組織「（仮称）気仙沼おかえりモネプロジェクト実行委員会」とも連携する。 市内での収録は秋に開始予定で、既に市職員が関係者に付き添い撮影場所の調査や折衝に当たっている。推進

初の近大「泉南あなご」も、南大阪に漁港マルシェ 拡大 「岡田浦漁港」とタッグを組んだイベント『海のマルシェ』が、レジャースポット「泉南りんくう公園（愛称：センナンロングパーク）」（大阪府泉南市）で７月４日から週末限定でスタートする。 地元や観光客から人気だった『日曜青空市』が２０１９年１２月に移転のため終了し、新たに『海のマルシェ』としてリニューアル。これまで通り、同漁港で水揚げされた新鮮な魚介類のほか、地元の野菜、花、軽食、雑貨、地元の名産品などが楽しめる。 注目の新名物は、「近畿大学」と「岡田浦漁業協同組合」と連携して誕生した「泉南あなご」。日本で提供するのは初となり、「身が厚く、あぶらみと甘みがあって、皮の歯応えが特徴。年間の生産量が少ないので、ここでしか食べられません」と、「スペシャル海鮮天丼」（１５００円）、「泉南煮あなご丼」（１８００円）などで登場する。 ほかにもタコの唐揚げな

焼津宿泊者にマグロ１年分　６万円相当、抽選で３００人　地域経済支援策 焼津市は３日、新型コロナウイルス感染症の影響で落ち込んだ地域経済支援策として市内に宿泊する観光客３００人を対象に、１人につきミナミマグロ１年分（６万円相当）をプレゼントする方針を固めた。関係者への取材で分かった。 国の観光需要喚起事業「Ｇｏ　Ｔｏ　キャンペーン」に合わせて８～１０月の間に実施する。市内宿泊者の中から毎日１０人の当選者を選び、３０日間抽選を行う。贈るのは、焼津港に水揚げされる天然ミナミマグロ。総務省の家計調査から国民１人当たりの平均的なマグロ消費量を月５００グラムと計算し、６キロ分を小分けにして送付する考え。 マグロ贈呈期間とは別に、市内宿泊費を５千～１万円割引したり、宿泊者５千人に３千円相当の特産品を贈ったりする事業も展開し、観光需要取り込みを目指す。 ７日開会予定の市議会７月臨時会に事業費１億３８００万