ラップはNG!? チーズの正しい保存法を専門店が解説！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

食べきれずに残ったナチュラルチーズ。「後日の楽しみに……」と、ラップで包んで保存していませんか？ 実はソレ、間違いだったんです！ 「まずはオーブンペーパーで包むのが正解です！」と教えてくれたのは、伊勢丹新宿店のナチュラルチーズ専門店＜フロマジュリーHISADA＞の店長、榎島功さん。 「ラップで包んではいけない理由はふたつ。①ラップの石油臭さが移ってしまうから。そして、②発酵過程の呼吸や水分調節が妨げられてしまうからです」 発酵食品であるナチュラルチーズは、熟成がうまくいかないと味わいが劣化していきます。榎島さん曰く、正しい保存方法を知ればチーズの熟成に差が出て、美味しさまで変わってくるそう。 プロ直伝、チーズの保存方法＆賞味期限 そこで代表的なナチュラルチーズについて、詳しく教えてもらいました。チーズによって冷蔵庫の「チルド室」「野菜室」「冷蔵室」のどこに保存するのかも注目です！ ① カ

[hiroomi]

“「まずはオーブンペーパーで包むのが正解です！」”