揚げ焼き可能な料理と不可能な料理

最近、揚げ焼きという調理方法を知りました。 （揚げ焼きとは…少しの油ですむ 揚げる物が全部浸からなくても良い 油に浮かせず鍋底に食品が触っているので油の加熱と直熱のダブル効果） そこで疑問なんですが、てんぷらなどは揚げ焼きが出来ないですよね？ 作ってみたいレシピがたくさんあるんですが、揚げ焼きが可能かどうかを見極めるポイントをお教えください。 レシピには特に揚げ焼きしてください、との指摘がないので混乱します。 ご経験談で結構ですので、お願い致します。