味噌汁にしたら乳酸菌は？

加熱によって乳酸菌が殺菌されるのはその通りです。もちろん100％というわけではないですが。 正しい方法で手際良く作った味噌汁なら、生菌も多少は残っているのでしょう。 ただですね、体内環境改善のために乳酸菌を摂取するという目的なら、それが生菌体だろうが死菌体だろうがどちらでもいい、というのが最近の研究者の意見としては主流派だと思いますよ。 乳酸菌は、普通は胃酸でほぼ100％死滅します。 食べる前に死滅するか、食べた直後に死滅するか、違いはそれだけです。 研究によって「胃酸に比較的強く、一部が腸に生きて届く」種類も発見されてはいます。しかしＴＶのＣＭを見て誤解されると困るのですが、そういう菌種であっても大部分は胃で死んでしまいます。 腸まで生きて到達した株にしても、深刻なダメージを負っていて非常に弱っているものです。腸に到達した菌それ自体が既存の細菌叢に割り込んで増殖することはまずありません。

[R2M]

「身体に対する有益性は、そもそも食べた時点で菌が生きているか死んでいるかとはあまり関係のない部分が大きい」