大福もちの粉

大福やもちなど表面が粘つくものを加工する場合に （もち）とり粉、打ち粉、手粉（てごな）と呼ばれるものを使います。 本来は、うるち米粉を使うのですが、 価格と粉としての品質改良のためにコーンスターチや馬鈴薯デンプン（片栗粉）を 混ぜたり、あるいは代用したりします。 いずれにしてもこれらは生デンプンですから、 食べるときにはたいて食べたほうが無難ですが、 そのまま食べても大丈夫な人もいれば、 質問者のように微量の混入でおなかを壊す人もいます。 ただ、とり粉くらいになると表示義務から外れる場合もあるので 原材料からはチェックできないときもあるでしょう。

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大福の周りについてる白い粉。本来はうるち米粉（上新粉？）だが、コーンスターチとか片栗粉とかが使われている。らしい。つまりβ澱粉なので消化できないもの。少量だけどとりあえず払って食えばいいじゃない。 / 大