『フレンチプレス再考 -- コーヒーはもっと甘い、かも。』

フレンチプレスは、粗く挽いたコーヒー粉をお湯に４分間浸けておいて、プレスして飲むもの。 とてもシンプルな抽出器具なのだけど、抽出方法は、そんなシンプルな中にも多々ある。 まず、ぼくが一番参考にしたのは、James HoffmannのFrench Press Technique(LINK). 粉を粗く挽いて、コーヒーは1リットルのお湯に対して75g使う。ぼくは64g/Lくらいなので、結構多め。そして、粉が多いのとともに、ブレイク(表面のコーヒー粉を崩して底に沈める)してアクを取る方法という特徴がある。これは、たまにやっている人がいるのだけど、アクを取ることで、クリーンカップを上げるという方法。「クリーンカップ」というのは、コーヒーの評価基準にもなっていて、コーヒーのきれいさ。その液体に雑味を感じていたら、クリーンカップが落ちていると言える。 そして、次に、NOZY COFFEEの入れ方(LI

[kanji]

最近googleで上位に表示されるようになったのか、1年以上前に書いた記事へのアクセスが増えてきてるみたいです。ちょっとだけだけどね！/『フレンチプレス再考 -- コーヒーはもっと甘い、かも。』

[amamiya1224]

フレンチプレスでいちばん考えなきゃいけないのは、コーヒーの粉をすべて、均等に、お湯に浸すこと、だと思う。ちょっと個人的に工夫してることがあるので記事書こうかな。 / フレンチプレス再考 -- コーヒーはもっと