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『食通の科学「オリーブオイル」。』
、ポリフェノールには、胃がんの原因といわれるピロリ菌の増殖をおさえる働きや、心臓や血管の病気を予... 、ポリフェノールには、胃がんの原因といわれるピロリ菌の増殖をおさえる働きや、心臓や血管の病気を予防する効果があるといわれています。 この他、ポリフェノールは、アドレナリンの分泌を促し、交感神経を刺激して、脂肪燃焼を促す作用があるとされています。 ただし、ポリフェノールが含まれているのは、化学的処理をおこなわない方法で製造されたエキストラヴァージンオリーブオイルです。 これらの効果を得るためには、エキストラヴァージン・オリーブオイルを選ぶことが必要になります オレイン酸には、高血圧や心臓病、動脈硬化などの原因である血中の悪玉コレステロールを下げる働きや、消化吸収を助ける働きがあり、胃もたれしにくいです。 また、オレイン酸は小腸で吸収されにくく、腸を刺激して排便を促すことから、便秘の予防や改善にも効果的といわれています。 オリーブオイルは約99%の脂肪酸と、約1%のその他の物質(不酸化物質とい